大型美食紀錄片《舌尖上的中國》已經火遍全國，節目中介紹了壹些河南比較有特色的美食。河南農耕文化，物產豐富，人傑地靈，千百年來形成以豫菜為特色，如果要拍壹部《舌尖上的河南》，小編覺得可以全面展現河南美食文化的精髓。
扣碗酥肉
扣碗是壹道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，壹般采用先炸後蒸的方式制作。扣碗數開封扣碗最出名，扣碗種類有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉等。
信陽熱幹面
別以為熱幹面只有武漢才有，信陽熱幹面，久負盛名。據說，這壹特色小吃最早還是從江城武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
芥菜肉
我非常懷念小時候吃過的壹道北方名菜 ?芥菜肉?。 現在的?梅菜扣肉?很像， 但也不是當年的?芥菜肉。 它肥而不膩，鹹而不澀， 入口即化， 芥菜清香， 湯汁鮮美。食材有五花肉， 新鮮的芥菜(雪裏蕻)， 外加其它調味料。 記得最後好像從蒸籠裏端出的，壹小碗壹小碗的， 裏面還有肥膩的湯汁，非常過癮。
煎糍粑
煎糍粑是壹道美味可口的漢族小吃。外焦裏嫩，甜香滑糯。將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，***翻兩次，就可以吃了。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是河南安陽壹帶的名小吃。 營養雞蛋灌餅首先是面餅的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，還要能起層，倒入蛋液要均勻，再刷上甜面醬，雞蛋誘人的香味，黃焦的樣子讓妳看上就垂涎欲滴了，這是河南人每天的早餐之壹。
漿面條
漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南省傳統美食小吃。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
洛陽水席
洛陽美食應有盡有，但最最不能錯過的當然是與洛陽牡丹、龍門石窟，同被世人稱為?洛陽三絕?的洛陽水席啦！洛陽水席是洛陽壹帶傳統名吃，也是豫菜宴席的壹個傑出典型。相傳始於唐代，至今已有壹千多年的歷史，也是中國迄今保留下來的歷史久遠的名宴之壹。