1.爆炒豬肝食材:豬肝200克；2勺澱粉；料酒2勺；1湯匙醬油；鹽適量；糖適量；生姜5片；大蒜3瓣；青椒四分之壹個；四分之壹紅辣椒；半個洋蔥；幹辣椒2個；1青蒜葉；
嫩煎豬肝的方法；
買豬肝，用清水浸泡半小時。
切掉白排骨，切成薄片（壹定要薄壹點）。
將切好的豬肝放入碗中，加入壹勺鹽（是平時烹飪的兩倍）、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉、3片生姜和1瓣大蒜。
用手捏壹下，腌制15分鐘。
準備壹壺水並將其煮沸。水要多壹些，壹點都不沾豬肝。
加入腌制好的豬肝，剛撈出來，變成粉紅色時立即沖洗幹凈（不要全部變白，會變老）（焯水時間壹定要短，加入豬肝拌勻，然後關火，不用等水燒開）。
煮好的豬肝瀝幹水分（圖中的豬肝有點煮過頭了）
準備半個洋蔥、四分之壹個青椒和四分之壹個紅椒。
切成小塊
鍋中放油，油溫7成熱時，放入洋蔥炒香。
然後加入青椒和紅椒，翻炒至生。
倒入瀝幹水分的豬肝，加入壹勺醬油，幾滴醬油（剛滴幾滴會變黑），少許糖，少許料酒，兩個幹辣椒和壹個青蒜芽，翻炒均勻（翻炒壹定要快，否則會容易炒糊），倒入少許水澱粉，關火裝盤。
2.爆炒豬肝食材:250克；豬肝；青椒2個；壹瓣大蒜；壹小塊生姜；色拉油合適；豬肝腌料；壹勺半澱粉；料酒壹勺；調味；半勺甜面醬；半勺醬油；半勺鹽；半勺白糖；兩三勺清水；
爆炒豬肝的方法；
首先，將豬肝浸泡在血水中，並用清水沖洗幾遍。全部切好後用清水沖洗兩三遍。加入澱粉和料酒腌制30分鐘以上。
妳可以先在小碗裏混合調料汁，這樣炒的時候就不用長時間環顧四周了...什麽東西燒焦了，或者妳激動的時候手抖掉了半袋鹽。,,?,,
蔥姜切碎，青椒洗凈去蒂去籽切滾刀塊。
鍋裏燒開水，把腌好的豬肝倒進去焯水至變色，撈出備用。
鍋中加入適量的色拉油，將姜末和蒜末倒入其中炒香。
把焯水的豬肝丟進去翻炒幾下。
放入青椒，倒入調料汁。
翻炒至收汁。
倒入兩碗面條拌勻。很好吃。當我拿出來的時候，我發現鍋裏還剩下壹些果汁，我會把它倒掉...扔掉它真可惜...還有姜末的蒜末...於是我又開了壹槍，收了壹點，落在了上面。...
勺子是這樣的。普通勺，壹勺是平勺，壹勺白糖約10g。放幾顆花生讓大家感受壹下大小。請體諒我。
3.青椒炒豬肝食材:豬肝壹塊；兩個青椒；蒜苗兩個；蔥適量；生姜適量；花椒；半勺鹽；壹勺幹澱粉；取壹勺醬油；半勺醋；兩勺料酒；半勺白胡椒粉；糖少許；味精少許；
青椒炒豬肝；
豬肝清洗幹凈後，切成2-3毫米厚的薄片，在水中反復沖洗。
然後用清水浸泡30分鐘，換水後繼續沖洗，直到沒有血水為止。
用樹籬將其取出，並控制水分變幹。
準備食材:青椒、蒜苗、蔥、姜。
加入半勺鹽，壹勺幹澱粉，壹勺淡醬油，半勺醋，兩勺料酒，半勺白胡椒粉，4或5個辣椒，少許糖和切片的蔥和姜。
攪拌均勻，味道很好。
準備配菜，蒜苗切成小塊，青椒切成菱形。
熱油出鍋，油要多壹點，油要熱。當七八成油開始冒煙時，倒入口感好的豬肝片。
大火翻炒，倒計時5秒，或者用眼睛觀察。當豬肝的表面剛剛開始變白，有些還沒有變白，略呈粉紅色時，就會立即端上桌。
鍋中留底油，將青椒和蒜苗的白色部分翻炒1分鐘。
倒入炒好的豬肝翻炒幾下。
關火。撒入蒜苗葉，將蒜苗葉焯水至斷生，加入少許味精，裝盤。