夫妻肺片，要以牛頭皮，牛心，毛肚，牛肋條，牛羊肉，牛身上營養豐富的5個部件（5件寶)來制成的涼菜，而不是用“肺”制成的。流傳，清末，成都街頭有很多擔著，提藍出售涼拌牛雜碎的小商販。主要材料便是廢棄的成本低廉牛雜碎邊角余料，經深度加工，鹵煮後，切成塊，再拌上各種各樣醬汁，生抽，辣椒油，朝天椒，花椒粉，芝麻面等，風味獨特，物美價廉。尤其遭受黃包車夫，腳夫和貧苦學生們們的喜愛。20個世紀30時代，四川人郭朝華，張田政夫妻二人，以出售涼拌牛雜碎謀生，制作出來的拌涼菜肺片子，色澤金紅發光，麻辣鮮香，由於料足味美，兩個人 制作出來的涼拌牛雜碎越來越受歡迎！夫妻肺片，是中國眾所周知的壹道傳統式涼拌菜，都是四川菜十大經典名菜之壹。
烹制技巧，先把所有食物開展醬鹵進味，自然冷卻後，切割成較薄的大刀片。在配上四川當地特色的油辣子（辣椒油）、麻椒油（花椒粉）、香辛料及火鍋配菜混和拌涼菜成的。此個菜成本低廉，制做細致，風味香辣香醇，色澤誘人，深的大眾老百姓接受和營銷推廣，在國外2017餐飲排行幫，四川菜涼拌菜“夫妻肺片”紆尊降貴。流傳夫妻肺片本名“夫婦廢片”，以其原材料是通過牛肉店廢棄的牛心、肝、肚、舌、羊筋、牛肺、頭發及牛羊肉邊角廢料制成。
由於這道特色美食的創辦人郭朝華、張田政，夫妻二人在街頭吆喝時親密無間，夫唱妻隨，大家就把這類涼拌牛雜稱之為“夫妻肺片”。新疆椒麻雞是壹道四川名菜，壹般以牛頭皮、牛肋條、牛心、毛肚、牛羊肉為主料，開展醬鹵，然後切成片，最終配上油辣子、花椒粉等輔材做成辣椒油澆在上邊。因為采用牛肉鋪的下腳料做食物，價格低、味道好，頗受歡迎。大家就把這類涼拌牛雜稱之為“夫妻肺片”。由於“廢片”二字難聽，加上食物中有牛肺片，便取‘廢’的楷音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。之後，他們發現牛肺口味不太好，便取消牛肺，但名稱仍然廣為流傳。
夫妻肺片，是壹道四川名菜，最開始可追溯到清末，在四川成都街頭，壹些流動商販把牛雜碎等邊角余料，醬鹵後再加上麻椒，朝天椒，辣椒油等調味品，走街串巷，制成品麻辣鮮香，備受大家青睞。之後，20個世紀30時代，成都市壹對叫郭朝華、張田政的夫婦，用牛頭皮，牛肋條，牛羊肉，牛心，毛肚，牛肺材料等，把這道菜發揚，大夥兒就把它稱為“夫婦廢片”，後來發現“廢”難聽，就改成‘’夫妻肺片‘’，最終因為牛肺口味不太好被取消。從而，這道菜稱之為眾所周知的特色美食。