2010-06-14 21:03 00 1 1642壹:炒羊腰子:
原料:羊腎500公斤，植物油60克，香油10克，鹽和胡椒粉10克。
練習:
1.將羊腰上的皮去掉，洗凈；
2.鍋置火上，加入適量鹵湯，將羊腰肉放入鹵鍋中燒開後撈出晾涼，然後沿腰子縱向切成4塊備用；
3.將炒勺放在火上，加入植物油燒至八成熱。將切好的腰子放入油勺中煎炸。取出來，在盤子裏淋上香油，撒上鹽和胡椒粉。
提示:
1.羊腰也可以切片清洗腰部，放入沸水中煮，然後腌制至酥爛，油炸後食用，美味可口；
2.羊裏脊切成4塊，這是西北“炒羊裏脊”風味菜肴的圖案。
營養價值:羊腰性溫和，可補腎益精、助陽、治虛損盜汗。
二:白羊座補腎湯:
食材:肉蓯蓉50克、荸薺10克、橄欖10克、陳皮5克、花椒10克、白羊腎2克、羊油20克、鹽、蔥、醬油、酵母、面條、姜00克。
練習:
1.將白羊腎和羊脂肪洗凈；將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、草果、胡椒放入紗布袋中，紮緊，與羊腎、羊脂壹起放入鋁鍋中，加水。
2.將鋁鍋放在爐子上，用大火煮沸，用文火燉，待羊腎成熟時加入蔥、姜、酵母面和醬油，照常煲湯。
三:羊腰粥:
原料:羊腰肉100克，
白筋膜切塊去皮洗凈切片，大米200克，壹起煮粥，加入適量油和鹽調味。具有補腎壯陽功效，適用於腎虛腰痛、遺精陽痿。健康人有補腎強身的功效。
四:枸杞羊腰粥:
新鮮枸杞葉500克洗凈切碎，壹對羊腰切塊，白筋膜去皮切片，大米250克煮粥，加適量油、鹽、蔥、姜調味。具有補腎壯腰膝功效，適用於治療腎虛腰痛、腰膝酸軟、老年人足跟痛。
五:肉末蒸羊腎:
羊腰壹對，切塊剝去白筋膜，用肉蓯蓉15-30克洗凈切片，在大碗中加水，用豬油和鹽調味，隔水蒸熟食用，具有補腎壯陽、益精的作用。適用於腎虛陽痿、夜尿頻多、腰酸腿軟、老年腎虛腰痛、耳聾便秘。
六:杜仲爆羊腰:
杜仲15-20克。和6克五味子。搗碎，加入適量水，煎煮1小時，去渣取藥汁，加熱濃縮成稠液；羊腰肉500克，切塊剝去白筋膜，洗凈後切成小粒腰花，先裹上濃醬，放入熱油鍋炸至酥軟滾燙，再加入藥汁、醬油、姜蔥等調味料即可食用。具有補腎壯腰功效。適用於腎虛、身體虛弱、長期腰痛等疾病。
二:羊肉的做法:
羊肉富含蛋白質和維生素。羊脂肪的熔點是47度，因為人的體溫是37度，即使吃了也不會被身體吸走，所以不容易發胖。羊肉鮮嫩易消化。多吃羊肉可以提高體質和抗病能力。所以現在人們常說:“要想長壽，就要常吃羊肉”。
羊鞭腎睪丸藥膳怎麽做？
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素和各種微量元素。它具有溫中養血、溫腎壯陽的功效，以羊肉為主要原料的藥膳也是壹種受歡迎的治療處方。
羊肉粥100 ~ 150克、小米100克。羊肉切片，小米洗凈，加水煮粥，加少許鹽和姜，待肉熟爛後食用。羊肉和小米搭配使用，可以溫補脾胃，可用於治療脾胃陽虛引起的嘔吐、惡心、食欲不振和消瘦。
當歸羊肉湯當歸15 ~ 18克，羊肉150 ~ 250克，生姜12 ~ 15克。先煮羊肉，肉熟後取湯，當歸和處理過的生姜用湯炒1小時，喝湯吃肉。可用於治療血虛寒產後腹痛和血虛腹寒痛經。
羊肉蝦湯150 ~ 200克，大蒜40 ~ 50克，蝦30克。羊肉洗凈切片備用。先將蝦和大蒜放入水中煮沸，然後加入洋蔥。蝦煮熟後，加入羊肉片，煮熟後食用。可用於治療腎陽虛引起的陽痿。腰膝冷痛、畏寒、夜尿多等癥。
羊肉魚腩黃芪湯羊肉150 ~ 250克、魚腩50克、黃芪30克。將羊肉切成塊，用魚脂和黃芪煮沸，加入鹽，姜和洋蔥煮熟後再吃。用於治療脾腎陽虛引起的遺尿、尿頻、乏力、畏寒等癥。
羊肉粥
材料:羊肉500克、粳米60克、精鹽少許、蔥2根、姜4片。
做法:首先將羊肉洗凈，切成肉丁，將粳米洗凈，加水適量，放入蔥梗和姜片，煮成粥趁熱食用。
特點:具有補益氣血、補虛暖脾胃的功效。陽虛、氣血不足、過瘦虛弱、怕冷、中焦不足、胃腰膝酸軟的人可以常吃。
此方出自元代飲酒飲食醫生胡思慧所著《飲酒飲食》壹書。書中載有“羊肉粥治骨蒸久矣。”羊肉味甘性溫，可助元陽，補精血，益疲勞。這是壹種滋補強壯的好食物。羊肉含有優質的完全蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素B和A等。因此，有人將羊肉的滋補作用與人參相提並論，認為“人參補氣，羊肉補形”。
羊骨頭湯煮粥
組成:鮮羊骨、粳米、細鹽、生米。
姜、蔥等。
制法:取鮮羊骨洗凈打碎，加水煎湯。然後用湯代替水用粳米煮粥。粥快熟時，加入細鹽、姜和蔥煮兩三次，即可食用。
特點:羊骨含有大量磷酸鈣、少量碳酸鈣、磷、鈉、鉀、鐵、氟、氯、膠原蛋白和骨粘蛋白。可補益肝腎、強筋骨、固齒健腦、補血。最適合中老年人食用。
韭菜炒羊肝
組成:取韭菜150克、羊肝200克、蔥、姜、
鹽、味精、黃酒和植物油。
做法:韭菜先洗凈，切成段，長約2.5厘米，羊肝洗凈後切片。然後燒熱炒鍋，加入植物油，燒開後加入羊肝片翻炒，變色後加入韭菜等食材出鍋。
特點:具有溫腎固精、養肝明目的功效，對夜盲癥、盜汗、食欲不振、婦女月經不調、男子遺精、陽痿有效。
羊肝的維生素A含量是豬肝的3倍，牛肝的2倍。韭菜能增進食欲、活血化瘀、溫補陽，兩者配合使用效果很好。
當歸生姜羊肉湯
組成:當歸90克，生姜150克，羊肉500克，
其他調味料也合適。
做法:首先將羊肉洗凈切成小塊，放入沸水鍋中瀝幹血水，撈出放涼，然後將當歸和生姜用水洗凈切成大塊。然後在砂鍋中放入適量的水，將羊肉、當歸和生姜放入砂鍋中，放在旺火上煮沸，去除浮沫，用文火煮至羊肉熟透。。