位於山東省西北部的德州寧津，這句俗語自古流傳至今。像鮑店驢肉和首席饅頭壹樣，大劉面也是因地名而生，即它們起源於寧津縣的柳鎮。
“大劉”的來歷頗為傳奇。
歷史上，大柳鎮曾被稱為“青龍鎮”，據說是因漢武帝的住所而得名。“大劉”這個名字與“靖難之役”有關。
當時燕王朱迪打著“峻青壹方，郭靖壹方”的旗號率軍南下，打到德州地區，遭到德州軍民的聯合抵抗。壹次失敗後，朱迪帶著殘兵敗將逃到了青龍鎮。當她遇到壹個逃跑的農婦時，看到她抱著壹個大孩子，牽著壹個小孩子，她生氣地問:“妳為什麽抱著大的，拿著小的？”孩子不是妳親生的是真的嗎？」沒想到農婦的回答卻恰恰相反:「孩子是我親生的，大兒子是我丈夫和前妻生的，孩子再苦也有媽媽，大兒子的媽媽已經不在人世了。我想讓他永遠覺得有媽媽在身邊。"
當朱迪聽到這些時，他深受感動。如果他殺了這樣壹個正直的人，上帝保佑。於是他教農婦如何生活:“這裏有許多柳樹。當妳回家時，折壹根柳枝插在門上。如果將來我們的軍隊再來，妳可以救妳家人的命。”
農婦記住了朱迪的話，在軍隊入侵之前，她偷偷告訴村民們“家家有柳樹，戶戶有人頭”，從而挽救了全鎮人的生命。為了紀念這壹事件，青龍鎮更名為大柳鎮。
傳說難免有演繹的成分，但經過數百年的巧妙傳承，“大柳樹面”已成為壹種厚重而溫暖的味蕾記憶和文化符號，深深地嵌入這片土地。
事實上，作為傳統名吃，大溜面已成功躋身省級“非遺”。第壹件事不是感人的傳說，而是征服食客胃口的能力，並將這種味道固定為記憶。
德州位於北緯36度至38度之間，是國際公認的“黃金麥區”。這裏自古有“天下糧倉”之稱，中國第壹個大規模“噸糧半”示範區就誕生在這裏。
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當地優質小麥粉，經過和面、醒面、搟面、折面、壓面、切面、搖面、揉面、煮面、裝碗、鹵制，以及特制的“靈魂鹵味”和豐富的“菜碼”，壹碗大柳樹面就正式烹飪完成了。
環顧四周，它薄如銀，嫩如柳，晶瑩剔透；拿起來壹聞，濃郁的麥香撲面而來，令人愉悅；嘗壹口，柔軟柔韌，潤滑異常，清新爽口。
大柳樹面以其幾英尺的長度，梳理而不混亂，分析股股，柔軟和力量而聞名，因此也被稱為“弓弦面”和“金線纏碗”。張弛有度，剛柔並濟，有“太極功夫”的內涵。
在食客眼裏，壹碗面能達到的最高境界大概就是:色正、香滿、味純、形美、意豐、營養高。
“山不高，但有仙。”1981年，日本料理代表團訪華，專程來到寧津品嘗大柳樹面。第六代傳人王文軒現場操作。考察團品嘗後贊不絕口，稱大柳樹面“柔軟爽滑，形如粉條，美味可口，當之無愧”。
大劉面已經傳承了數百年，只有寧津印象餐廳和王文軒大劉面館還保留著原始的大劉面！