材料
主料：小裏肌150克，高麗菜1/4個，高麗菜葉1片，小蕃茄1顆，
輔料：低筋面粉適量，蛋1個，面包粉適量，蘋果(小)1/2個，玉米粉適量。
調料：出汁50cc，烏醋100cc，蕃茄醬50cc，辣椒醬1又1/2小匙
做法
1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小裏肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3.將小裏肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裏備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料壹起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝幹水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。
韓式泡菜炸豬排
材料
裏肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，韓國泡菜50公克，美乃滋10公克，白芝麻少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量，蕃茄2片，美生菜1片
做法
1.將2片1公分厚裏肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。
2.將韓式泡菜瀝幹切碎，加入美乃滋和白芝麻拌勻。
3.取1片作法1的裏肌肉片，將作法2放在中間，再疊上另1片裏肌肉片，並用手壓緊邊緣成豬排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。
4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5分鐘，至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可撈起瀝幹油備用。
5.將作法4的豬排盛盤，放入高麗菜絲、蕃茄和美生菜即可。
臺式炸豬排
材料
豬裏肌排2片，幹炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克
做法
1.將厚約1公分的豬裏肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬裏肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻後倒入盆中，放入作法1豬裏肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.取作法2豬裏肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另壹面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
4.將作法3豬裏肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬裏肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。