怎麽找川菜家常食譜

本文摘自百度： 這些都很全的，而且很多帶圖的，妳看起來更直觀，我就不給妳粘貼上來了。如果妳覺得太多就看前幾個網站吧，我平時都是看這幾個學做菜的，現在廚藝進步了不少哦！ .net/eubbs/index.php?showtopic=94345 英華論壇 -> 川菜制作方法大全 /Article/2005/11/17/891339.shtml 圖垂涎的川菜大全*美食（美圖＋做法） /article_page.aspx?articleid=20440&cpage=5 川菜食譜小全（壹） / 營養·美食頻道_新浪生活_新浪網（這裏有視頻，更容易學） cooking.com/ 中國烹飪網 /pg/572/ ; 除了素食食譜還有其他飲食健康指南。 百姓廚房 /c41p9.aspx 全方位的菜譜網，內容比較多，菜譜也比較齊全。除了素食也有其他食譜。 菜名 麻婆豆腐 所屬菜系 川菜 特點 味麻辣，四季皆宜。（川菜） 原料 牛肉末（或豬肉末）（65克）、蔥末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、菱粉、黃酒 制作過程 壹、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝幹水分。二、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬壹起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收壹下，放蔥末、花椒粉、味精即好。 菜名 辣子雞丁 所屬菜系 川菜 特點 微甜，味鮮香，為四川傳統菜之壹。 原料 筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。調料 大油60克，醬油、料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，濕澱粉20克，醋5克，蔥、姜、蒜***50克，湯少許。 制作過程 (1) 筍雞肉切成1厘米見方的丁，用少許鹽、醬油，料酒拌勻，用濕澱粉漿好，再拌上點油。(2) 青筍切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用湯、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、濕澱粉、味精對面帶甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺熱放入大油，油熱後投入... 菜名 東坡肘子 所屬菜系 川菜 特點 湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢 原料 豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽 制作過程 豬肘刮洗幹凈，順骨縫劃壹切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，壹次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕壹戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。