它的原料僅為面粉、堿面、鹽巴，另加壹點芝麻，形狀如銀元般大。與抹了油加了調料的北京麻醬燒餅、江蘇黃橋燒餅等相比，既無檔次，又沒味道。不過，不可小覷它，這光餅還是大有來頭的，繼光餅是福建寧德的特色小吃，有著悠久的歷史，是為了紀念戚繼光而得名。它的形狀如銀元般大，所制作出來的繼光餅酥脆可口，神州喜愛。
霍童八果糕形狀規整、方正的霍童八果糕夾層黑芝麻、花生清晰可見還沒開始吃我們就已經聞到了濃郁芝麻香氣。它的口感軟糯細膩，因為制作時水分控制得很好，所以不會太硬，也不會太軟而
難以成型。夾層的黑芝麻散發著香味，讓人回味無窮。寧德人喜歡喝茶，曬著暖暖的太陽、
壹壺茶，最後再來盤八果糕，下午茶的時光不能更完美了。
福鼎肉片福鼎肉片是壹道由精肉、澱粉等原料制成的菜品，是福建省寧德市福鼎市壹種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，來福鼎的做客的人都要嘗壹嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。
鼎肉片是壹道由精肉、澱粉等原料制成的菜品，是福建省寧德市壹種很有名的地方傳統名吃
碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。 來這裏做客的人都要嘗壹嘗福鼎肉片，福鼎肉片壹
要加酸、辣才夠味，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗裏，或是盛好肉片之後，
碗裏撒點，這樣香菜不至於太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人
味，絕對讓人流連忘返！
肉丸芋頭和面粉和的皮包裹著肉和蔥混合的餡，很香很好吃，當地人都喜歡，但是現在要找到正宗的肉丸有點難，要花點時間找找。還有寧德當地的扁食和清湯面有壹種寧德當地飲食的味道。如果從廣義的寧德來說，小吃更多了。
福安的鴨母和光餅還有油餅，屏南的青草食補藥膳，福鼎的牛肉丸牛肉粉等牛系列，柘榮也特產牛肉丸和福鼎的味道相近但是有獨特的味道，就本人而言比較傾向柘榮牛肉丸。壽寧的地瓜粉絲很贊，混合著當地盛產的野菜壹起味道更好。還有壹種類似攤餅的面食，當地人叫曲薯糍貌似，是由當地壹種特殊的可食麥類制成有壹種特別的清香，特別推薦。
鴛鴦面鴛鴦之鄉的屏南縣，有許多極富地方特色的風味小吃，“鴛鴦面”即是其中之壹。“鴛鴦面”俗名“苦椎面”，其色澤如琥珀，質地滑膩而富有彈性；食用時須將幹鴛鴦果在沸水中滾熟，放清水裏浸漂使之發秀，瀝水幹，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐，若以壹把魚腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發作之苦，食之清滑鮮嫩。