很高興回答您的問題，來說壹下我們家的年夜飯跟大家交流！小時候，爸爸經常會說，過年不如盼年，就是說年壹紮眼也就過去了，重要的是體會過年之前為了年而忙的這個過程。每年壹過臘八，就開始盤算著年夜飯吃什麽，準備哪些菜，但是不管怎麽準備，四樣主打菜是壹樣也不會少，就是雞鴨魚肉。過年吃雞有吉祥如意之意，象征著新的壹年萬事大吉。
過年吃鴨源自於古代的壹句詩詞春江水暖鴨先知，意思就是過了年就馬上預示著春天到了，鴨子也出來了，所以會吃鴨子，代表著新年新氣象。魚，這個是全國各地都會有的壹道主菜，過年吃魚意味著連年有余。肉，我們這邊壹般會上肉丸子，四喜丸子，有團團圓圓之意。跟大家詳細說壹下四道主菜的做法壹香菇燉雞準備食材雞，香菇，老抽，料酒，鹽，蔥，姜，八角，香葉做法步驟1.雞切塊，放入沸水2分鐘，撈出來晾幹備用。
2.香菇洗凈，蔥，姜切片備用。3.鍋底放油，加熱4成熟，放入八角，蔥，姜，香葉爆香。4.加入雞塊，老抽，料酒煸炒5分鐘，倒入清水燉40分鐘。5.放入香菇繼續燉15分鐘，加入少許雞精，鹽即可出鍋。二脆皮烤鴨準備食材鴨子，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉，孜然，料酒，甜面醬，白糖，蔥，姜，蒜，醋。做法步驟1.鴨子去除內臟，清洗幹凈，晾幹備用。
2.調料汁，加入老抽，五香粉，孜然，料酒，白糖，蔥絲，姜末，蒜沫。3.鴨子表面用牙簽紮滿小孔，把料汁倒入鴨子上，用手反復揉勻，使得料汁全部腌制到鴨子裏。4.用保鮮膜包裹鴨子，放入冰箱腌制24小時取出。5.烤箱預熱，把鴨子晾幹放入烤箱，180度烤制30分鐘。6.拿出表面刷壹層蜂蜜，再放進去170度烤20分鐘，反復兩次，再刷兩次蜂蜜，烤40分鐘。
7.烤好後取出切片，和甜面醬搭配即可食用。三糖醋鯉魚準備食材鯉魚，白糖，醋，蔥，姜，料酒，澱粉，面粉，油，番茄醬，味極鮮做法步驟1.鯉魚去內臟，清洗幹凈，斜刀劃幾下，先豎切1厘米左右然後橫著切2厘米左右，兩面都劃刀。2.加入料酒，味極鮮，少許鹽腌制10分鐘。3.醋，白糖，番茄醬，味極鮮，清水調配湯汁備用，蔥，姜切絲備用。
4.鍋內放油加熱至4成，鯉魚表面裹上壹層面粉和澱粉。用手提著魚尾，先將魚頭下鍋炸2分鐘，然後緩緩下鍋炸身體，炸熟後撈出放入盤中。5.鍋底留少許油，放入蔥，姜絲熗鍋，加入調配好的料汁，放入少許澱粉勾芡粘稠，淋到魚身上即可食用。四四喜丸子準備食材豬肉，老抽，鹽，蔥，姜，五香面，木耳，味極鮮，澱粉做