龜血、龜肉、龜膽酒怎麽做？龜血、龜肉、龜膽酒怎麽做才好吃？

甲魚，北方俗稱甲魚，南方叫鯢魚、水魚或團魚。因為甲魚只產於中國，它還有壹個響亮的大體型叫“中華鱉”。甲魚是壹種長得像烏龜的爬行動物。它習慣生活在河流、湖泊、池塘和沼澤中，喜歡吃小魚、小蝦和母蝸牛。甲魚的腹部通常為淡白色，而頭部和背甲為褐色，背甲堅硬異常，沒有紋路。很多人把烏龜叫做“烏龜”，這其實是壹個錯誤的概念。“龜”字的由來是指烏龜，而不是烏龜。烏龜真的有必要成為壹個有汙點的名字。烏龜和烏龜最大的區別是烏龜可以當寵物養，即使是小孩子也可以把它放在手心裏隨意玩耍，但烏龜不壹樣。烏龜有張嘴咬東西的習慣，所以沒有人有足夠的勇氣與烏龜零距離親密接觸。壹位廚師曾經做過這個實驗。他把壹只烏龜放在蔬菜墩上，在烏龜頭部前方約3.3厘米的距離用壹根竹筷引誘它。烏龜很粗魯，當他伸長脖子時，他使勁咬著筷子頭，壹直不松手，以至於他的脖子被伸長並用刀子砍了下來，烏龜頭仍然獨自掛在筷子頭上很長時間。許多廚師利用甲魚的這種習性來完成宰殺過程。當然，妳也可以把烏龜的肚子朝上放在橋墩上，當烏龜伸長脖子把頭靠在橋墩上準備翻身時，迅速用刀砍掉它的頭。這時，血液從它的頸部滲出。此時可將龜頸倒扣，將血水控成壹杯酒，用竹筷將血酒慢慢攪拌，使其慢慢飲用。可悲的是，雖然我在廚房做了多年廚師，但由於我不擅長喝酒，我未能品嘗到龜血酒的精髓。直到父親生日那天，壹位朋友帶著剛宰殺的新鮮甲魚和血酒來了，方品嘗了甲魚血酒，果然名不虛傳。龜血酒喝完不久就感覺神清氣爽，有壹種頭腦清晰、眼睛明亮的感覺，真的很神奇。甲魚血常被人體作為補血藥吸收。喝壹點低度的龜血酒可以軟化血管，對貧血、供血不足引起的四肢冰涼、體虛、腦神經衰弱等癥狀有壹定的食療作用。甲魚肉營養豐富。每100克甲魚肉含有約17.5克蛋白質。除少量脂肪外，還含有維生素A、硫胺素、鈣、磷、鐵等礦物質。它是滋養人體的美味食品。中醫認為，甲魚肉味甘、性溫、性膩，具有滋陰清熱、平肝熄風的功效。無論是身體虛弱或久病康復的人，無論是氣虛還是陰虛或疲勞虛弱的人，都可以經常少量吃龜肉進行調理。雖然甲魚肉本身營養豐富，但如果單獨烹飪和食用，它會有點孤獨，其味道略顯不夠豐富。如果能將它與少量的雞肉或肘子肉放在同壹個鍋裏燉煮，再摻入少量的黃酒、蔥姜、鹽和胡椒粉，其醇厚的味道會更加濃郁、香濃和細膩。那些擅長烹飪甲魚肉和美味佳肴的人自然對炊具非常講究。除了燒制之外，砂鍋、瓦罐或不銹鋼鍋是燉甲魚肉的最佳器具。俗話說，藥補不如食補，食補不如吃苦。適當服用壹些苦味的食用物，可以達到祛火退燒的目的。龜膽是壹種很苦的食物。將甲魚膽汁放入低度酒杯中，用竹筷戳壹下，黃綠色的膽汁就會從膽囊中溢出，在酒中沈浮。用竹筷將酒混合均勻，待膽汁與酒充分融合後即可飲用。鱉膽汁酒還具有益肝解毒、清肺止咳的功效。中華鱉可以說是全身都是寶，包括甲骨、頭骨和脂肪，都可以作為人類的藥物。生鱉甲50克、牛膝50克、生白芍40克，水煎服治高血壓。龜頭兩個，文火焙幹研末，用補中益氣湯與赤石脂、枳殼水煎服，治療婦女子宮脫垂；將龜脂用文火焙幹後，塗於燒傷或咬傷處，有消腫止痛的作用。甲魚不僅味道鮮美，還是壹種不可多得的藥材。