江團魚體表裸露無鱗，肉嫩而肥厚，刺少。這種魚終年棲身於嶙峋險峻、蒼翠幽深的岷江山峽十多米深水底的魚窩中，是壹種稀有的珍貴魚類。烹制菜肴肉質嫩而鮮美，曾被人們稱為“嘉陵美味”。據傳，馮玉祥將軍赴美前曾在四川澄江鎮上的韻流餐廳品嘗清蒸江團，並說：“四川江團，果然名不虛傳。
包包青菜
包包青菜以葉柄肉質特厚，成包塊狀而得名，菜色鮮嫩，菜味清香，為川西獨產。
包包青菜葉片闊卵圓形，表面光滑，有皺褶，葉柄寬大肥厚，中下部有肥嫩瘤狀突起。耐寒、纖維少、脆嫩多汁，抗性好，易栽培。是鮮食和加工泡菜、腌漬的最佳葉用芥菜品種。
龍眼酥
龍眼酥是眉山傳統名優特產，在川式糕點中它以工藝出色著稱，其色、香、味、型俱佳。采用精制面粉和脫皮芝麻醬，上等精煉油，優質白砂糖等精細材料，科學配方，人工包餡成型，產品呈圓形，乳白色，無斑點，皮層均勻，螺紋卷曲清晰，形似龍眼，造型逼真，具有油潤濃香、細膩爽口、入口化渣、甜淡適中、油而不膩等特點。是年老體弱，幼兒生長，探視病人，饋贈親友的營養佳品，產品暢銷全國各地，深受廣大消費者。
芝麻糕
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2008-1-17 09:54
芝麻糕，為四川樂山地區傳統的名特產品之壹。其特點：糕質細嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有獨行風味。糕塊整齊，刀口光滑。
色澤：外觀呈乳白色，無斑點，無雜質;
組織：糕質細嫩，細潤松軟，不翻砂，無糖子;
口味：爽口，具有濃郁的芝麻香味。
甜皮鴨
濃郁的香氣隨風而至,總讓人忍... 甜皮鴨選用健康仔鴨,輔料考究,采用傳統工藝精制而成。色澤亮麗,酥潤味濃,鹹淡適中,肉質細嫩,入口爽滑,風味獨特.甜皮鴨入口先甜後鹹,鹵香味濃,尤以鴨皮最入味.
東坡肘子
東坡肘子是川菜中的壹道名菜，很多朋友來四川或者到川菜館可能都會品嘗。東坡肘子也因其肥而不膩，入口化渣，滋味豐滿而備受眾多食客的推崇。吃歸吃，但是可能很多朋友會問，既然名字中含有東坡二字，那此菜是否和大文豪蘇東坡有什麽淵源呢？這裏，我們將此菜的來歷說法呈現出來，以饗各位好吃嘴。
傳說壹：蘇東坡曾到過江西永修壹帶，並為當地壹個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了壹句詩：“禾草珍珠透心香”。正在竈間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草壹起放進鍋裏去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有壹番香味哩
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傳說二：上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話：“委命供已，味道之腴”，於是這四位書生便在成都開辦了壹家“味之腴”餐廳。當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得“味之腴”三字，並以此刻匾做成店招，除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反復強調店內所賣“東坡肘子”的制法乃是蘇東坡親手創制並秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍了全國，“味之腴”的生意當然也就十分紅火了。
傳說三：東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。壹次，王弗在燉肘子時因壹時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麽壹來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。蘇東坡向有美食家之名，不僅自己反復炮制，還向親友大力推廣，於是，東坡肘子也就得以傳世。