贛州，江西省省轄市，簡稱?虔?，別稱?虔城?，也稱?贛南?，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大、人口最多的地級市。素有千裏贛江第壹城、江南宋城、客家搖籃、紅色故都、世界橙鄉等美譽，擁有享譽國際的旅遊品牌：紅色故都、江南宋城、客家搖籃、生態贛州。贛州四季分明、氣候溫和，是壹個宜居宜旅遊的生態美城。這麽多的好處當然少不了美食的存在，下面就來看看贛州10大美食小吃，本地人視為美味，外地食客稱贊，人氣爆棚。
1、贛南魚餅
魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜。贛州的魚餅，俗稱魚脯，是用新鮮草魚肉經過精錘細掏後，加入各種佐料制成的壹粒粒小圓球。用它來開湯，味道鮮美，香脆可口，是家居備菜.壹般逢年過節，贛州家家戶戶都很喜歡上的壹種菜肴。魚餅色澤金黃，既有魚肉炸後的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。
2、崇義南酸棗糕
地處江西省南部的贛州市崇義縣號稱：?中國南酸棗糕之鄉?，雲南?酸角之鄉?。其精致的齊雲山南酸棗糕也為江西特產之壹。以野生植物-酸棗為原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風幹，精制成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富。經江西省食品檢驗站測定，含有原糖和多種維生素，是理想的營養保健食品。
3、贛州麻通
贛州麻通又稱麻棗，是江西贛州傳統的特色小吃。已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。其制作過程有磨粉、制坯、幹燥、油炸、熬糖、沾麻、檢驗、包裝等幾道工序。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，"落口溶"無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。
4、南康酒糟魚
酒糟魚是江西南康的傳統特色名菜之壹，屬於客家菜。做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半幹時，放進釀好的米酒壇子裏封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老壹些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有壹種沈醉之美。
5、會昌豆幹
會昌豆幹選用優質大豆和天然香料，經傳統工藝與現代科技結合精制而成。它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，食用方便、保質保鮮、風味獨特、營養豐富，吃後口齒留香，回味無窮。是江西地方名產，有數百年歷史，歷史上曾被列為貢品。
6、花生巴
花生巴或豆巴，以米漿加花生或豆子油炸而成。因其形狀像滿月，又叫月亮巴。花生巴也是江西贛州客家人的傳統食品，月亮花生巴是以面粉為主要原料，佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經加工成型後，在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢，酥、松、脆為壹體，香氣郁雅風味獨特，具有香脆可口、松酥宜人的特點是老少皆宜的傳統休閑食品。
7、包米果
包米果又稱客家包米果，是江西贛南地區最有特色的傳統小吃之壹，屬於客家菜。在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、於都等客家人聚集地區更是久負盛名。在廣東客家地區潮州、梅州、韶關等地被稱作"捆粿"，相傳從元朝開始已有七百多年的歷史。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿蔔，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因"皮薄潤滑、料多爽口"而美名遠揚，成了許多外地遊客到上猶的必吃小吃。
8、贛南小炒魚
贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜壹支，為江西贛州的壹道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。贛南小炒魚是明代淩廚子首創的地方風味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用淩廚子做菜，淩得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經常變換魚的做法和口味，深得王的賞識。有壹次淩炒魚放醋，別具風味，王吃後十分高興，就把淩叫來，問這道菜叫什麽名字。淩靈機壹動，心想這是小酒(贛州習慣稱醋為小酒)炒魚，於是就隨口應道："小炒魚"，這菜也就因此得名。
9、信豐蘿蔔餃
信豐蘿蔔餃是壹種獨特的傳統小吃，制作原料主要有白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚等，餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮，以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食味道更香。信豐白蘿蔔呈橢圓形，皮肉均為雪白，肉質細嫩，甜脆爽口，不易空心。用來炒辣椒、炒肉片、炒魚或與肉燉湯，別具風味。而經日復腌漬曬加工的香幹蘿蔔，色黃，柔軟，肉脆細嫩，鹹淡適度，濃香撲鼻，風味獨特，耐儲存，便攜帶，是日常用菜和上等佐料。
10、安遠三鮮粉安遠三鮮粉以安遠著稱，安遠三鮮粉是贛南著名特色小吃，粉既粉，客語曰，"粉幹"，唐宋以來就這麽叫著，吃著，在2010年安遠三鮮粉被評為江西最具特色，有名小吃，其歷史悠久體現客家，越來越受歡迎。三鮮粉，湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的壹種口味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。