導語：炒蒜苔時，有人過油有人過水，都不對，教妳正確做法，鮮嫩又入味
大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負。又到了吃蒜苔的季節，集市上壹片綠油油的蒜苔，空氣中都彌漫著淡淡清香味，濃濃的春天氣息，讓人看著都想買，現在都2元壹斤了，這麽便宜，趕快買幾斤嘗嘗鮮吧。蒜苔既能生吃，又能做菜，無論怎樣做都好吃，鮮脆的口感深受人們喜愛，下酒又下飯，這美味可不能錯過了，妳喜歡吃蒜苔嗎？
賣蒜苔的多，買蒜苔的也多，妳知道怎樣挑選新鮮蒜苔嗎？買蒜苔就選這種紅帽的，新鮮口感脆，綠帽的多數都是老蒜苔了，所以在購買時認準紅帽的哦，大家都是如何挑選蒜苔的呢？
我家最喜歡吃炒蒜苔，只要餐桌上有這盤菜，挑食的孩子都能多吃兩碗飯，咱也不知道那麽多綠色蔬菜，蒜苔咋就這麽受歡迎，家裏有同款愛吃蒜苔的孩子嗎？重點來了，怎樣做炒蒜苔入味又好吃呢？眾所周知，蒜苔不容易入味，多數人掌握不了技巧就導致蒜苔夾生，還不如直接吃生蒜苔美味，真是頭大。和小區裏的寶媽們經常討論做飯的方法，說到炒蒜苔，有人過油，有人過水，好像都不太理想，所以是都不對的，教妳正確做法，蒜苔入味超下飯。
首先把蒜苔清洗幹凈，切成均勻小段，取適量五花肉切成肉絲，蒜苔和五花肉可是絕配，半根胡蘿蔔切絲，加胡蘿蔔是為了色彩搭配更好看，口感也更豐富了，姜絲適量，食材準備完畢，開始下鍋炒。
炒蒜苔時，有人焯水有人過油，都不對！這樣做蒜苔香脆又入味。油鍋加熱，先倒入肉絲翻炒均勻，再放入姜絲炒香，加少許味極鮮調色，然後再加點水炒壹下，這樣肉絲更鮮嫩，吃起來口感不柴。
再倒入蒜苔和胡蘿蔔絲，這樣炒蒜苔的時候就不用加水了，避免了炒糊炒幹的問題。蒜苔下鍋後大火爆炒，火候要足，才會熟得快，口感更脆爽。翻炒壹會兒後，加適量鹽，炒蒜苔要先加鹽，這就是入味的關鍵，不像其它菜快出鍋的時候再加鹽，壹定要先放鹽哦，這壹步做錯，蒜苔不香，更不入味。炒至蒜苔表面微微金黃起皺，這時香味就很濃郁了，最後加入蠔油，翻炒均勻即可關火盛出。
看，這樣炒的蒜苔，顏色翠綠，口感清脆，非常有食欲，比飯店做得還好吃，喜歡的朋友收藏試做壹下吧，保準上桌就掃光。
烹飪小貼士：1、炒肉絲的時候加點水，這樣肉更入味的同時也不容易幹鍋。2、下入蒜苔要大火爆炒，火候要足，這是清脆的關鍵。3、炒蒜苔要先加鹽，不能快出鍋的時候再加，否則不香不入味。