“立冬”是冬季的第壹個節氣，從10月7日或8日165438+開始，到10月22日或23日結束。立冬就像立春、長夏和立秋壹樣，標誌著農歷新季節的開始。傳統上，中國人經常把這壹天視為冬天的開始。根據氣象學，連續五天平均氣溫低於10℃為冬季，連續五天平均氣溫低於10℃-20℃為秋季。當廣東處於立冬時，仍然是真正的秋天。
“立冬進補冬”是幾千年來的民俗。當他們到達立冬時，廣東人會壹起去邊爐吃羊肉，盡情地吃。然而，立冬後，許多人會發現珍貴的韓國人參和鹿茸用於滋補。廣東人稱火鍋為邊爐。廣東人重視湯，所以廣式打邊爐自然是以好湯為基礎，有各種海鮮和美食，蘸醬主要是沙茶醬。
在汕頭，每個節氣都講究吃不同的時令美食。俗話說:“壹冬三九補，來年無病”，“立冬進補”和吃栗子炒飯是汕頭特有的習俗。據說立冬那天吃補藥時，所有的營養都會被人體吸收。用於滋補藥膳的中草藥有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等。，藥膳中常用的食物有烏骨雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、鴨子等。
潮汕地區有“立冬吃蔗不痛”的說法。潮汕先民認為在立冬這壹天吃甘蔗不僅可以保護牙齒，還可以起到滋補的作用。冬天，由花生、蘑菇、栗子、蝦和胡蘿蔔制成的香米深受潮汕人的喜愛。板栗營養價值豐富，口感濃郁香脆，是炒飯的上等調料，是市場上的搶手貨。
過去，潮汕地區有立冬吃“白米飯”的習俗，這種習俗在古代就有了。潮汕地區俗話說“十月初十吃白米飯”，而十月初正是新米上市的時候。加上白蘿蔔、大蒜和當時的新鮮豬肉，壹道簡單美味的煮米飯就做好了。據介紹，“鍋”指烹飪方式，意為燒，體現了潮州菜豐富的烹飪方法。
在中國南方，人們在立冬時喜歡吃雞肉、鴨肉和魚。姜母鴨是自20世紀60年代以來廣受歡迎的冬季滋補小吃。店裏提供煮熟的鴨肉、姜（姜）、米酒、油和中藥包，在顧客的餐桌上用煤氣爐或炭火壹起煮熟。吃完後全身溫暖順滑，很受歡迎。
第二，北方立冬吃的傳統食物
人們最熟悉的立冬進補諺語之壹是“三年補壹冬，來年無病”，這進壹步證明了自古以來人們重視立冬節氣進補的習俗。立冬進補，南北方的習俗不同，那麽北方立冬吃什麽呢？
在中國北方，人們喜歡在立冬和至日吃餃子。為什麽立冬吃餃子？因為交子來源於“交合之時”的說法。除夕是舊歲和新年之交，立冬是秋冬之交，所以“生孩子時”的餃子會忍不住吃。現代人延續了這壹古老的習俗。立冬那天，各種各樣的餃子熱銷。
老北京人說:“立冬補冬，不補口。”立冬的規矩是吃餃子，有句俗話說“北方吃餃子，南方吃鴨子”。因為餃子看起來像耳朵，人們認為如果妳吃了它們，妳的耳朵在冬天就不會被凍壞。所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，其實這是壹句玩笑話，只在民間流傳。根據規定，立冬這壹天應該吃南瓜餡的餃子。
在“老天津衛”居住的河東河西地區，立冬時有吃南瓜和餃子的習俗。立冬到來，秋收冬藏，作為對全家人的犒勞，自然“好吃卻不如餃子”是首選。此外，古代人認為瓜代表水果，西漢戴勝編著的《禮記》中說“先吃瓜也是祭祀”。因此，在中國北方大部分地區，立冬有吃南瓜餡餃子的習俗。
除了美味的食物之外，餃子確實有其營養合理的優點。餃子皮是由面粉制成的，面粉屬於主食，還有肉和蔬菜。餃子的原料營養成分齊全，既是主食又是副食，既有葷菜也有素菜，含有多種符合人體所需的營養成分。它最符合中國居民膳食指南倡導的食物多樣性原則，符合平衡膳食的要求。
餃子的烹飪方法還可以蒸、炒、炸等。在烹飪方法中，蒸不如煮有營養。如果妳在煮餃子，不要倒出餃子湯。餃子應該喝餃子湯，因為餃子需要煮。可溶性營養物質，如維生素B1、B2、葉酸、煙酸、鉀和壹些鎂會溶解在面湯中，溶解的營養物質的量大於熱量損失的量。所以吃餃子應該是“原湯原食”。