蛋撻是壹種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；我們就先從港式蛋撻說起，香港的蛋撻並非英國人帶來的，而是起源於廣州。
據說在1920年代，英國人把蛋撻帶到了廣州，幾年後壹家當地的餐館把原來蛋撻裏的黃油改成了豬油，成了自己的招牌點心。到了1940和1950年代，改編版的蛋撻進入了香港的高檔咖啡館，就此蛋撻在廣東和香港流傳開來。
看壹道蛋撻的做法：
自制蛋撻
第壹種：配料稍復雜
準備食材：
牛奶90g、淡奶油180g、煉乳10g、白糖30g
全蛋1個、蛋黃3個、黃油5g
配比分量：可做12-14個蛋撻
操作方法：
1、將牛奶、黃油、白糖，壹起倒入大碗中。
2、稍微加熱壹下，攪拌至完全融化。
可以隔水加熱，也可以放微波爐裏加熱，還可以直接在小鍋裏加熱，家裏怎麽方便怎麽來，總之呢，我們的目的就是讓糖和黃油融化，並不需要保留什麽溫度。
3、將拌好的牛奶液放至變涼後，打入1個完整的雞蛋，再加入3個雞蛋黃。記得壹定要讓牛奶液變涼後再加哦，以免把雞蛋給燙熟了。
4、加入煉奶。然後將所有的材料壹起充分的攪拌均勻。
5、再把淡奶油倒進去。
6、壹起攪拌均勻，咱們的蛋撻液就拌好了。
雞蛋營養價值：
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蛋撻是中國人發明的嗎
最早的葡式蛋撻來自英國人AndrewStow，他在葡萄牙吃到裏斯本附近城市Belem的傳統點心PasteisdeNata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
葡撻雖然是安德魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。瑪嘉烈離開安德魯另起爐竈，把原先屬於自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺灣，不經意地卷起了壹陣葡撻旋風。
擴展資料：
茶餐廳的蛋撻都比較大，壹個蛋撻便可以成為壹個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中壹道菜式。
百度百科-蛋撻
百度百科-葡式蛋撻
蛋撻起源於中國
蛋撻最早是由19世紀葡萄牙裏斯本貝倫區壹所名為——熱羅尼莫斯修道院的修女所發明的。當時，修女袍需要用到大量的蛋清來上漿，修女們為了消耗掉剩下的蛋黃，便將其制作成甜點蛋撻。
後來，葡萄牙自由革命爆發，修道院被迫關閉，修女們的制作蛋撻配方被壹糖廠老板收購，並在修女院隔壁開了壹家餅店，售賣蛋撻。可是，當時的蛋撻名為“貝倫撻“，也就是今日俗稱的”葡式蛋撻“的鼻祖。
蛋撻分支：
澳門葡式蛋撻則是由壹位名為安德魯·史鬥的英國人將葡式蛋撻的配方帶到澳門，再對其配方進行了改良，才成為了現金眾所周知、聞名世界的“澳門葡式蛋撻“。
蛋撻有兩個分支。除了有著名的“葡式蛋撻”，還有“港式蛋撻“，即是俗稱的“廣式蛋撻”或“廣東式蛋撻”。
“廣式蛋撻”是在1920年間時期出現的，當時在廣州的各大百貨為了吸引顧客人潮，所以每個星期都要求百貨公司的廚師設計壹款“星期甜點”來吸引顧客。“廣式蛋撻”就是其中壹款的甜點，又恰逢時機因此而出名，流芳至今。
蛋撻最早起源哪裏
蛋撻起源於英國，意指餡料外露的餡餅；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻的根據蛋撻皮主要分為牛油皮和酥皮蛋撻牛油皮的特色就是外皮比較光滑和完整，好像壹塊盤狀的餅幹，外皮有壹陣牛油香味。酥皮也是使用同壹餡料，特色在於外皮的盤分成壹層層薄酥皮，就像嫁喜禮餅的外皮壹樣層次分明。根據蛋撻汁的不同由此衍生出來的小吃，還有鮮奶撻、椰撻、姜汁蛋撻、肉松蛋撻、水果蛋撻、和蛋白蛋撻等等。