每壹年到8月這時候就會有很多人們在賣紅薯，但是大家在吃美味可口的紅薯時，是否有留意到並不知名的地瓜葉呢？壹般我們在市場中都是會只購買壹些地瓜，很少有人會買地瓜葉吧，其實地瓜葉也是壹種營養又好吃的食物，並且價格也是很劃算，2元錢就能買回家1大把。地瓜葉雖然看上去不值壹提，可是帶有的營養成分卻壹點都不少，不但帶有壹般蔬菜水果都有的維生素和蛋白，還含有豐富的膳食纖維素，因而不知名的地瓜葉又被壹些人稱之為''蔬菜水果王後''''長命蔬菜水果''等。
除此之外地瓜葉還有著清目護眼、身體排毒肌膚護理的功效特別適合天天用眼的學生和工薪族。盡管之前地瓜葉很少有人會吃，可是它的味道卻是很好的，也有著很多的吃法，不論是立即炒海，還是和粗糧面和在壹起制成健康的粗糧餅，都是很好的選擇。今日給大家推薦的這道地瓜葉特色美食，是制做十分簡單的涼拌紅薯葉，即便是較為心急的時候也可以很快的搞好，並且清爽可口，也很適合現在的天氣服用。讓我們壹起來看看這道菜的做法吧。
花生醬拌地瓜葉1.將買回來地瓜葉清洗幹凈以後預留。2.將洗凈地瓜葉除掉較為老的根處和葉片，留有嫩葉和葉片就行了，隨後備好花生醬和大蒜瓣。3.由於花生醬也會比較粘稠不太好拌開，所以壹定要先進行稀釋液，將備好花生醬放到碗裏，倒進適量溫開水拌勻，不必壹次倒進不少水，能夠壹邊倒水壹邊拌和，直至花生醬稀釋液成酸牛奶壹樣的感覺就行了。4.將備好蒜末倒進稀釋液好壹點的花生醬之中，隨後根據自己的口感加入壹些食用鹽、生抽、味精等進行調料。
5.在鍋中加入適量冷水煮沸，隨後添加壹點油或是食用鹽到水裏。6.將備好地瓜葉放入鍋中綽水，等地瓜葉變松掉色以後就可以撈起來了，壹般時間在1到2分鐘左右就行了。7.將撈起來的地瓜葉放進冷水裏邊洗澡，隨後手擠幹多余水份放進菜盤之中。8.將備好花生醬汁淋到地瓜葉的上就能食用了，還可以根據自己的需求添加壹點油辣子或者香萊、小米辣什麽的做為調料。
烹飪小技巧1.在購買地瓜葉的時候盡量挑選葉子比較寬，色調翠綠色並沒有病蟲害的地瓜葉，地瓜葉的葉梗還可以獨立留下，取嫩壹點的壹部分炒著吃，可是不要選擇太老的葉子，要不然吃的時候口味會很差。2.在焯地瓜葉時，最好提前在沸水裏加入壹點植物油或者食用鹽，那樣焯出的地瓜葉色調或是翠綠的，做出來青菜葉色調也會更好壹些。3.花生醬別忘記用溫水稀釋液壹下，要不然拌的時候就會結為小腫塊，而且很難拌均勻，會很影響口味。4.最後擺盤的時候也可以再加上壹點熟芝麻、香萊或者小米辣什麽的，也可以加入壹點油辣子來調料。