首先，妳需要準備食材:？準備新鮮五花肉1000克、花生油、冰糖、料酒、南德調料、花椒、大料、香、桂皮、山楂片、陳皮、紅酒或番茄醬、幹紅辣椒、蔥、姜等。
二、實踐:
1，五花肉洗凈後切成2厘米的方塊。
2.將肉放入冷水鍋中煮開。拿出來晾幹。
3.不銹鋼鍋洗凈晾幹，註入適量花生油燒熱，加入50克冰糖融化，起泡後，迅速倒入焯過水的五花肉塊，翻炒上色。同時關火，防止糖汁燒焦，倒入料酒，轉中火，加入適量南德調料，繼續翻炒，加入姜片和蔥段，加入辣椒和洋蔥。蓋上鍋蓋，10分鐘後關火，燉30分鐘，加入少許碘鹽，繼續燉30分鐘，取出桂皮和調料盒（或調料包）。輕燉輕炒，不要把肉攪碎。收汁（留壹點湯）。色澤紅亮的紅燒肉就做好了。
紅燒豬肉有很多種做法。不要拘泥於壹種方式。我來分享另壹種紅燒豬肉的方法。
第壹步當然是買肉紅燒肉應該和五花肉壹起煮，而肥肉部分可以使肉的口感變軟。根據個人喜好選擇合適比例的五花肉。
第二步是準備輔料和配料。五花肉切成小塊，然後準備少量的姜和蒜切片，少量的洋蔥切成蔥花。其他食材還需要八角、桂皮、花椒和冰糖，這些都是用來調味的。有食材的話可以準備鵪鶉蛋或者熟雞蛋。調味需要準備鮮醬油、生抽和鹽。
第三步，煮肉。準備壹壺水並將其煮沸。將剁碎的五花肉放入鍋中煮三分鐘。時間不要太長。煮到肉變白，然後撈出來放在碗裏。用清水煮五花肉還可以去除肉中的壹些油脂，這樣肉就不會覺得太油膩。
第四步是在油鍋中煸炒肉。鍋中倒入少量油，記住壹定不能再放油了，因為五花肉翻炒後仍然會出油。油燒熱後，加入冰糖、八角、花椒和桂皮，短暫翻炒出香料的香味。當冰糖完全融化，油粘稠時，加入剛煮好的五花肉翻炒五分鐘，直到五花肉表面呈金黃色。翻炒的過程中加入鮮醬油、生抽、鹽和料酒，醬油不要放太多，主要起到調色的作用。
第五步，加水小火慢燉。翻炒後，向鍋中加入壹定量的開水，直到水沒過肉。您可以根據個人喜好添加熟雞蛋或鵪鶉蛋。為了讓雞蛋更入味，可以在下鍋前用牙簽在雞蛋上紮幾下。然後把鍋裏的東西全部倒入砂鍋裏，轉小火，燉半小時到三刻鐘，燉的時候記得每隔5~10分鐘攪拌壹下。
第六步，等到砂鍋裏的水慢慢瀝幹，肉呈暗紅色。關火撒上蔥花，就大功告成了。