豆腐是我平時烹飪比較常用的壹種食材，可以做出很多種美食佳肴，鹹鴨蛋我原來壹般是配粥吃，豆腐和鹹蛋黃配合的話其實也可以做出很多美味的，今天就給大家分享其中兩道美味的家常做法。
鹹蛋黃蒸豆腐材料
豆腐350克 鹹蛋黃2個 雞粉10克 ?鹽少許
橄欖油10克
制作過程
1、鹹蛋洗幹凈放入鍋中煮熟，豆腐切成四方小丁；
2、取壹鍋裝入適量清水煮開，放入豆腐加入少許鹽煮兩分鐘撈起瀝幹；
3、將煮熟的鹹蛋黃取出，加入橄欖油用勺子壓成泥狀；
4、放入豆腐丁，加入雞粉，少許鹽輕輕拌勻，放入蒸鍋蒸上10分鐘，取出撒上少許蔥花即可。
可以根據自己的口味放點胡椒粉或者花椒粉，壹般不用太嫩的豆腐。
鹹蛋黃燒豆腐使用食材
內酯豆腐1盒 ?鹹蛋黃5個 ? 小蔥1根 ? 玉米澱粉1大勺
植物油適量 ? 水適量 白酒少許 ?鹽半勺
白胡椒粉少許 雞精少許
操作步驟
1、先將鹹蛋黃裝入碗中，放入微波爐，大火轉動1分鐘，然後用勺子按壓碾碎，放在壹邊備用；
2、內酯豆腐切大塊，小蔥切碎，澱粉加小半碗水調成水澱粉備用；
3、炒鍋裏倒少許植物油，燒熱後爆香蔥花，倒入鹹蛋黃翻炒，開大火，沿鍋邊烹入少許白酒，給鹹蛋黃去腥，同時炒出肥油的狀態會更香；
4、倒入內酯豆腐，中火稍微翻炒壹下，再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精，攪勻後大火煮1分鐘左右；
5、沿鍋邊倒入水澱粉，開大火，用鍋鏟背面推動豆腐，稍微翻攪壹下，到黏稠的狀態；
6、盛入盤中，表面撒些蔥花，可以趁熱吃了，澆在米飯上特別下飯。
這道鹹蛋黃燒豆腐的口感更加豐富，滑嫩的內酯豆腐和沙沙的鹹蛋黃顆粒混合在壹起，用舌尖輕輕壹抿就融化在口中，壹勺壹勺吃得停不下來。
以上兩種鹹蛋黃配豆腐的做法都很好吃，而且很下飯，喜歡的朋友可以試著做壹下。
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