用腳步丈量世界
晚上連吃了三個艾果。吃了還兜走15個，送給雁姐7個嘗嘗鮮，雁姐說味道很好，晚上少食的她禁不住連吃兩個。
艾果又叫清明果。在南方，艾草長在田間地頭，春天這個時節，隨處可見，叢叢簇簇，和鼠曲草並稱春天的美食，采摘的人也多。外形和端午節掛的艾葉長得差不多，所以我老是分不清楚。傳統上認為它們都具有防瘟疫祛除病菌的功效。在我的家鄉，都把它當做祛濕的良方，坐月子出月子的產婦都要用艾葉水洗澡洗頭。
可以食用的青青的艾葉帶著壹股自然清香。好吃但是工序並不簡單。因為在家鄉，壹家有做艾果，左鄰右舍不請自到，吃好了還順帶幾個回。就像今天小妹做了15斤的米，最後，所剩無幾，吃的吃，拿的拿。家鄉人的純樸熱情就在這樣的日常生活中。
每壹年我都可以吃上幾回，朋友秀、芳，小妹都會做壹次，婆婆偶爾也會從市場買壹些。
雁姐問我怎麽做，我問了小妹，大概的步驟略知壹二，因為我從沒有實踐過，紙上談兵罷。
1.艾草和米1：1的比例。比如艾草壹斤：米壹斤（糯米4兩，粳米6兩）大致這樣的比例。
2.艾葉放到開水過壹下，可以加壹點蘇打，時間不能太長，以防葉子發黃。撈起來，撈起後擰幹，去除苦味。
3.粳米，糯米按比例壹起浸泡。
4.擰幹的艾草和浸泡好的米壹起打成汁。
傳統的還有壹道工序，瀝幹水分。隨著科技工業的發展，制造工具越來越專業，體育場斜對面有壹家會打汁魔汁的，不用瀝水，打成汁後直接可以包餡。
猶記得，打的汁裹在寬大紗布裏，紗布四角綁成大結，穿過扁擔，橫掛著，地上放著臉盆接瀝下的水汁。濃稠的綠汁從密密的紗布縫隙裏嘀嗒嘀嗒落下，這個過程大約要兩三個小時，所以早前做艾果從采摘到成果往往要花費壹兩天時間。
聽老媽說起她那個年代全部過程都是手工完成。艾葉焯水擰幹後放在砧板上剁細，拼的是手勁，因為艾草綿而數量又多。粳米糯米用石磨磨，和嬸嬸們在說說笑笑中，壹柱香的功夫，顆顆蹦跳的米粒就磨成了白乎乎的飄乎粉末。如此，白的粉、綠的草混在壹起搓拌就成為了半成品——青青的艾果泥。
我早年在外求學，對這樣的工序完全沒有記憶，倒是手腳麻利勤快的小妹得了老媽的真傳，也讓離開家鄉的我們每壹年可以壹飽口福，食得香味；拾得鄉味，壹解鄉思。
餡兒壹般有兩種，鹹的，甜的。
1.鹹的配料：筍呀、酸菜呀、香菇呀、胡蘿蔔丁呀，妳喜歡的都可以，當然要配上五花肉丁蔥花，簡單壹點其實就和包子餃子餡兒壹般。家鄉傳統的是筍丁和肉丁。因為春天，春筍應時拔節，從自家山上隨意壹挖就可以了，自產自消自足就是普通老百姓的好日子。口味挑剔，追求完美的小妹總是在當天淩晨上山挖回大大的白肉筍配用。
今年的肉價居高不下，所以，吃上肉餡的艾果也算是奢侈壹把了。
2.甜的，紅豆沙丸子。這個過程用時多。
紅豆浸泡壹夜，將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；將煮好的紅豆取出用篩子將沙擠壓出，老媽是用紗布包好，再擠的；將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；看豆沙餡已經開始發幹，表面的水份沒有了時，加入白糖；繼續不斷攪拌使糖完全融化後。
最後搓成大小壹致的小丸子。口感細膩，香純，甜度適中的紅豆沙丸子就好了，放入冰箱，冷藏壹下，再拿出來包時候不容易漏餡。
耗時多，擠水時，火候壹定要掌握好，以免焦了。
做艾果，於我，真是壹個大工程，搓成團或包成餃子狀隨意喜歡。除了吃，要說喜歡就是到大自然中去采摘艾葉，親密觸碰那股清流，怡享清歡。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，目前居家抗疫，又清明即臨，是否擇日做上壹回香糯開口的艾果？