在浩瀚的海洋裏，被稱為“海中霸王”的鯊魚遍布世界各大洋。
鯊魚的種類很多，世界海洋中至少有350多種，在中國海就有70多種。大部分鯊魚對人類有利而無害，鯊魚的確有吃人的惡名，但並非所有的鯊魚都吃人，只有30多種鯊魚會無緣無故地襲擊人類和船只。
鯊魚，在古代叫作鮫、鮫鯊、沙魚，是海洋中的龐然大物，所以號稱“海中狼”。鯊魚食肉成性，兇猛異常，連“海中之王”鯨魚見了它也得退避三舍。
它那食餌時的貪婪兇殘本性，給人們留下了可怕的形象。因此，壹提起鯊魚，人們往往會有談虎色變之感。
鯊魚捕捉食物更比老虎高出壹籌，它可充分利用自己獨特的嗅覺，探測食物存在的方向和位置，而老虎只是用眼睛和鼻子尋找食物。 鯊魚的鼻孔位於頭部腹面口的前方，有的具有口鼻溝，連接在鼻口隅之間，嗅囊的褶皺增加了與外界環境的接觸面積。
有人測定，1米長的鯊魚的嗅膜總面積可達4842平方厘米，因此鯊魚的嗅覺非常靈敏在幾公裏之外它就能聞到血腥味，海中的動物壹旦受傷，往往會受到鯊魚的襲擊而喪生。 鯊魚壹般只吃活食，有時也吃腐肉，食物以魚類為主。
有人在鼬鯊胃中發現了海豚、水禽、海龜、蟹和各種魚類等；在噬人鯊胃中曾取出壹頭非常大的海獅；雙髻鯊的食物是魚和蟹；護士鯊、星鯊的餌料以小魚、貝類、甲殼類為主。 鯊魚在尋找食物時，通常壹條或幾條在水中遊弋，壹旦發現目標就會快速出擊吞食之。
特別是在輪船或飛機失事有大量食餌落水時，它們群集而至，處於興奮狂亂狀態的鯊魚幾乎要吃掉所遇到的壹切，甚至為爭食而相互殘殺。 鯊魚屬於軟骨魚類，身上沒有魚鰾，調節沈浮主要靠它很大的肝臟。
例如，在南半球發現的壹條3.5米長的大白鯊，其肝臟重量達30公斤。科學家們的研究表明，鯊魚的肝臟依靠比壹般甘油三酸脂輕得多的二酰基甘油醚的增減來調節浮力。
鯊魚雖然兇猛，面目可憎，但全身都是寶，是重要的經濟魚類。鯊魚的肝臟特別大，富含維生素A、D，是制作魚肝油的重要原料；鯊魚皮可以制革，其鰭即是海味珍品——魚翅。
鯊魚還可作藥用。據科學家研究發現鯊魚極少患癌癥，即使把最可怕的癌細胞移植到鯊魚體內，鯊魚仍安然無恙。
因為它的細胞會分泌壹種物質，這種物質不僅能抑制癌物質，而且還能使癌物質逆轉。 奇特的嗅覺 根據化石考察和科學家推算得知，鯊魚在地上生活了約1.8億年，它早在3億多年前就已經存在，至今外形都沒有多大改變，說明它的生存能力極強。
但它性格極為兇猛，難怪人們對它存有較大的偏見，認為它是那麽的原始和愚苯，其實，鯊魚不但具有高度發達的腦子，能借助電磁場導航，能將信息儲存在大腦的中心部位，而且可直接把信息發送到運動神經系統；並且憑借敏感的嗅覺維持全部生命活動。因此，嗅覺對鯊魚更顯得十分重要而神奇莫測。
鯊魚在海水中對氣味特別敏感，尤其對血腥味，傷病的魚類不規則的遊弋所發出的低頻率振動或者少量出血，都可以把它從遠處招來，甚至能超過陸地狗的嗅覺。它可以嗅出水中1ppm（百萬分之壹）濃度的血肉腥昧來。
日本科學家研究發現，在1萬噸的海水中即使僅溶解1克氨基酸，鯊魚也能覺察出氣味而聚集在壹起。如雌鯊魚臨分娩過後，即使在大海裏漫遊千裏之後，又能沿著氣味逆遊回到它的出生地生活。
1米長的鯊魚，其鼻腔中密布嗅覺神經末梢的面積可達4842平方厘米，如5—7米長的噬人鯊，其靈敏的嗅覺可嗅數公裏外的受傷人和海洋動物的血腥味。 更有趣的是鯊魚還能根據各種氣味來判別自己的孩子，區別敵人和朋友，使自己經常保持與群體的聯系，並能雌雄鯊魚相約去產卵和排精。
由於鯊魚的嗅覺極為靈敏，非常容易地嗅出它們害怕或厭惡的氣味。在海水中含量為800億分之壹的壹種人體分泌物——左旋羥基丙氨酸的氣味，鯊魚也可嗅出來。
據說曾經有壹位釣鯊能手，在後來釣鯊當中，鯊魚總是不上他的鉤，而在同壹漁場的其他漁民反而釣的鯊魚多。鯊魚為什麽害怕這位釣鯊能手呢？經魚類學家研究發現，那位釣鯊能手曾得過皮膚病，因此留在釣竿上的指紋中含有這種左旋羥基丙氨酸較為豐富。
鯊魚聞到了此種氣味，對他自然而然地要退避，不上鉤的道理就在此因。 獨特的牙齒 人們知道，鯊魚在海洋生物中有它許多獨特的生態。
除了上述它的靈敏嗅覺和很少生病死亡外，而鯊魚的牙齒結構又是它的另壹個獨特生態之壹。凡是熟悉鯊魚的人都知道，它的牙齒像壹把鋒利的尖刀，能輕而易舉地咬斷像手指般粗的電纜。
如魔鬼鯊，有著長而尖的鼻吻以及銳利的牙齒。不同種類的鯊魚，它的牙齒大小、形狀和功能幾乎都不相同。
因此，魚類學家只要從鯊魚牙齒的形狀和大小，就能判別出它是屬於哪個目、屬、科。 令人驚訝的是鯊魚的牙齒不是像海洋裏其它動物那樣恒固的壹排，而是具有5—6排，除最外排的牙齒才是真正起到牙齒的功能外，其余幾排都是“仰臥”著為備用，就好像屋頂上的瓦片壹樣彼此復蓋著，壹旦在最外壹層的牙齒發生壹個脫落時，而在裏面壹排的牙齒馬上就會向前面移動，用來補足取代脫落牙齒的空穴位置。
同時，鯊魚在生長過程中較大的牙齒還要不斷取代小牙齒。因此，鯊魚在壹。
鯊魚肉可以吃嗎 鯊魚肉為什麽不能吃
吃鯊魚肉不僅不會對人體有害，還能夠幫助人體補充多種營養。不過鯊魚肉的味道很少有人接受得了，它與赤魟（老板魚）等同屬軟骨魚，肉中含有大量的尿素，所以會散發出壹股尿騷味。但是如果烹飪技藝好的話，鯊魚肉還是可以做的很好吃的。
鯊魚肉是生活中十分珍貴的壹種魚肉，鯊魚雖然十分兇猛，但是鯊魚肉對人體的營養價值卻很高，鯊魚肉當中富含極高的蛋白質以及營養元素對人體十分有好處，而且還可以達到滋補的功效，鯊魚肉的味道獨特，做法也有很多。
吃鯊魚肉的好處：
1、從中醫的角度來說，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。
2、現代科學研究發現，鯊魚是惟壹不會生癌的動物，並且鯊魚制品有壹定的抑制癌細胞的作用。
3、除了癌癥以外，鯊魚肉對許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風濕性關節炎、幹癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。
4、魚翅除含有多種蛋白，如軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等，還含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分。魚翅中豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。
值得壹提的是，鯊魚肝還是提取魚肝油的主要來源。而魚肝油我們都知道，能增強體質、促進發育、健腦益智，並幫助鈣、磷吸收，可用於嬰幼兒及兒童成長期補充維生素A、D及DHA。同時它還能用來預防幹眼病、夜盲癥和佝僂病。
鯊魚可以吃嗎
答案是可以，不但不會死，而且吃了對身體還有好處。魚是可以食用的海洋魚類之壹，現在國內市場上出售的多是專供食用的養殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見的水產，但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其難得而身價不菲，但它並非特別有營養，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財富的象征。
中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。科學家發現在所有動物中，鯊魚是惟壹不會生癌的動物。而多項研究也發現鯊魚制品也確實對癌癥患者有壹定的抑制癌細胞的作用。除了癌癥以外，對於許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風濕性關節炎、幹癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。魚翅除含有多種蛋白，如軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等，還含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用壹些魚翅粉可有防治作用。魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源。魚肝油能增強體質，助長發育，健腦益智，幫助鈣、磷吸收，增加對傳染病的抵抗力，用於嬰幼兒及兒童成長期補充維生素A、D及DHA。它還能預防幹眼病、夜盲癥和佝僂病。本品也適用於孕婦、乳母補充維生素A、D及DHA，有利於胎兒、嬰兒健康成長和大腦發育。
特別提示
幹品魚翅含蛋白質高達83.5%，但由於缺少色氨酸，屬不完全蛋白質，吃了以後對人體不能發揮作用。壹般禽畜肉和蝦、蟹等，都含有較多色氨酸，與魚翅相配，則既賦予鮮美之味，又彌補缺少色氨酸之缺憾。幹魚翅的發制工序極為負責，而且耗時較長，不適合在家庭中自行泡發。不能大劑量或長期過量服用魚肝油，否則會引起中毒。但現在鯊魚越來越少了，我們要保護他們，所以還是不要吃他們
鯊魚吃不吃人
有人在澳大利亞進行了壹次調查，看看哪些字最能激起人們的強烈震撼。
結果“謀殺”“死亡”“熱戀”和“投毒”等詞都被提出來了。可沒有想到的是，最後名列榜首的卻是壹個海洋動物的名字--鯊魚。
由於影片《大白鯊》的上映，裏面的恐怖鏡頭使得許多人當年夏天都沒敢下海遊泳，只是待在岸上曬太陽。 其實，害怕鯊魚襲擊的恐懼心理與這種危險性本身是相差很遠的。
據統計，平均每500萬個遊泳者當中，只有壹人有可能受到鯊魚的傷害。然而，至今有關鯊魚吃人的恐怖傳說仍然廣泛地流傳著。
為了弄清鯊魚襲擊人類的真相，美國科學家大衛·鮑德裏奇查閱了《美國海軍鯊魚襲擊人類卷宗》，集中研究了1165次鯊魚傷人的記錄，針對人們的恐鯊心理，得出了壹些不同尋常的結論。首先，“鯊魚襲擊人類每年約有100次，而且大部分後果都很嚴重”。
這種說法是不對的。根據美國加利福尼亞州的記錄，從1980年至1990年的10年間，遭到鯊魚襲擊者只有32人。
近年來，全世界有記載的鯊魚傷人事件平均每年只有28次，死亡率也在逐步下降，從1940年的46%降至目前的10%~20%。其次，“鯊魚是由於饑餓才傷害人類的”。
對此，鮑德裏奇認為，僅有少量鯊魚傷人是由於饑餓所致，而大多數鯊魚在襲擊人時，僅僅是咬上壹口就離去了。這種行為如何解釋呢？他認為，假如是在混濁的海水裏，這可能只是出於誤會。
另壹種更為可信的解釋是，鯊魚把它的受害者視為壹種威脅。也許是遊泳者無意中打攪了鯊魚的求愛追逐，侵犯了它的地盤，或是切斷了它的逃跑路線，因此這個人就理所當然地遭到了鯊魚的攻擊。
應該承認，大白鯊在所有鯊類中的確是最令人恐怖、最充滿血腥味的，它比其他鯊魚更喜食哺乳動物，如鯨類和海豹、海象、海獅等，這壹點對人類的暗示是不言而喻的。如果妳穿上壹套黑色遊泳衣到大白鯊出沒的水域去遊泳，那簡直是愚蠢至極。
因為妳看上去像壹只海豹，而且在鯊魚的“餐廳”裏遊泳，這豈不是給鯊魚的晚餐增添美食嗎？ 那麽，鯊魚果真喜歡吃人嗎？美國舊金山大學的生物學家倫納德·康帕格諾說：“大部分鯊魚是小型的，於人無害。”20世紀80年代科學家發現了壹條巨鯊，當時不知屬於哪個種類，取名為“魔鬼鯊魚”，這巨鯊的嘴巴足以壹口吞下壹個人，幸運的是它只吃浮遊生物。
雖然確有少數大鯊魚襲擊人類，但並不是以人作為主要獵食對象的。它們之所以會襲擊人，很可能是將潛水員或在淺海中遊泳的人，誤作海豹、海象等獵物。
壹般說來，在食人鯊魚名單中排名第壹的大白鯊，對人其實並不太感興趣。大白鯊的胃口在300多種鯊魚當中是出了名的，它極具攻擊性，被它吞入的東西幾乎都能吃掉，包括人體在內。
然而往往會出現這種情況，當大白鯊第壹口咬人之後，又突然會放開。這是什麽原因呢？ 美國研究鯊魚食物的海洋生物學家認為，鯊魚並不喜歡吃人肉，而是偏愛吃肥肉。
原因可能是人肉太鹹，而且不夠肥。正因為如此，大白鯊決不會放過捕食海豚、海獅甚至鯨的壹切機會。
瘦弱的獵物，比如海鳥或海獺，它壹般都“看不上眼”。正由於有貪吃油膩食物的習性，這就可以解釋為何在某些時候大白鯊將人咬了壹口後棄之而去的現象了。
油膩食物由於含熱值高，對大白鯊來說具有重要意義，因為在能量上，肥肉的意義要大於肌肉。在鯊魚大啖死鯨的錄像帶上，可以明顯看出它們只吃鯨的肥肉。
人們在加拿大海岸邊也曾發現500只死海豹，海豹只剩屍骨，身上的那層肥肉沒了。1935年，壹條大虎鯊被人活捉後，就在澳洲壹間水族館裏供遊客觀賞。
突然從虎鯊口中吐出壹條人臂，頓時把遊客嚇壞了！但經法醫鑒定，手臂不是鯊魚從人體上咬下來的。警方聯想到兩個星期前發生的壹起失蹤案，迅速偵破了這宗奇案。
原來是壹個業余拳擊師參加了壹個陰謀集團，事敗後被同夥所殺，肢解後拋入海裏滅跡，被虎鯊吞入肚中。虎鯊剛吞下人臂便被俘獲，正因為它對人肉不感興趣，便把它吐了出來。
這件事很能說明鯊魚的確是不吃人的。 海洋學家最後的結論是：事實上普通人遇到鯊魚的可能性是比較小的，遭到它的襲擊也不多。
在美國，每年大約有25人死於蜂蜇，有150人~200人死於雷擊，每天都有140人在交通事故中喪生。相比之下，每年全世界的鯊魚傷人事件可能不會超過30起。
由此可以看出，鯊魚對人類的威脅是比較小的，極端的恐鯊心理完全沒有必要。 傳統理論認為，由於人類過度捕撈，迫使鯊魚不得不進入內海海域來尋找食物，這會導致鯊魚攻擊人類。
但最新的研究結果卻表明，事實並非如此。美國科學家認為，許多鯊魚攻擊人類事件的起因都是因為人類侵入了鯊魚的領地，不論是在近海還是在海洋深處。
在第二次世界大戰期間，美國海軍“亞利桑那”號軍艦曾在太平洋鯊魚集中區域遭到鯊魚圍攻，結果當救援人員趕到時，艦上大部分船員已葬身魚腹。 海洋學家認為，鯊魚壹般不會把人類當作獵食對象，群起攻擊更是少見。
如果發生鯊魚吃人的慘案，大多數情況下負責任的其實應該是人類自己。這就好比人類闖進印度的原始森林，被那裏的老虎吃掉，同樣不能怪印度老虎太兇殘壹樣。
鯊魚能吃嗎？
可以吃要用沸水燙壹下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎壹下就可以了。
也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但幹凈，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裏放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。
我覺得鯊魚肉特別好吃，所以壹般除了壹點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。 醋蒸鯊魚 主料：幹鯊魚250克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。 3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚 主料：幹鯊魚250克 蔥段50克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。 註：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
鯊魚喜歡吃人嗎？
美國研究鯊魚食物的海洋生物學家認為，鯊魚並不喜歡吃人肉，而是偏愛吃肥肉。
原因可能是人肉太鹹，而且不夠肥。正因為如此，大白鯊決不會放過捕食海豚、海獅甚至鯨的壹切機會。
瘦弱的獵物，比如海鳥或海獺，它壹般都“看不上眼”。正由於有貪吃油膩食物的習性，這就可以解釋為何在某些時候大白鯊將人咬了壹口後棄之而去的現象了。
油膩食物由於含熱值高，對大白鯊來說具有重要意義，因為在能量上，肥肉的意義要大於肌肉。在鯊魚大啖死鯨的錄像帶上，可以明顯看出它們只吃鯨的肥肉。
人們在加拿大海岸邊也曾發現500只死海豹，海豹只剩屍骨，身上的那層肥肉沒了。1935年，壹條大虎鯊被人活捉後，就在澳洲壹間水族館裏供遊客觀賞。
突然從虎鯊口中吐出壹條人臂，頓時把遊客嚇壞了！但經法醫鑒定，手臂不是鯊魚從人體上咬下來的。警方聯想到兩個星期前發生的壹起失蹤案，迅速偵破了這宗奇案。
原來是壹個業余拳擊師參加了壹個陰謀集團，事敗後被同夥所殺，肢解後拋入海裏滅跡，被虎鯊吞入肚中。虎鯊剛吞下人臂便被俘獲，正因為它對人肉不感興趣，便把它吐了出來。
這件事很能說明鯊魚的確是不吃人的。