最後加入水和高湯，湯的量與鍋中的排骨齊平，依次加入醬油、料酒和鹽，蓋上鍋蓋小火煮約1.5小時，然後用文火慢燉10 ~ 20分鐘，湯變濃時退火出鍋攤在大盤子上，放在通風處晾涼。
無錫小籠包無錫小籠包，也被當地人稱為小籠包，以其皮薄、鹵水豐富而聞名全國。無錫餃子需要用最上等的面粉，做好的菜拿起來不會破皮、翻面漏底，吸鹽水也鮮而不膩。因為無錫的地方味道，無錫的包子吃起來比其他地方的包子更鮮甜。
這是秦怡花園裏的蟹粉籠。我的心是好的。在沁園回憶《舌尖上的中國》，有壹次愛上了它。當然其他名牌的籠子也很好。主要味道是新鮮的，但如果吃得太多可能會有點油膩。有了饅頭，就必須有餛飩。無錫主要有開陽餛飩、薺菜餛飩、蝦仁餛飩，都很好吃。有混合餛飩和湯餛飩。啊，我想吃它！
肉餡面條和面筋是無錫的中國名菜。記得小時候逢年過節，家家戶戶都要做飯。客人到家時，餐桌上少不了壹碗肉餡面筋。如今，這道菜在家裏或餐館招待客人時總是不可或缺的。
至於原因，壹是肉餡面筋確實爽口，二是它的制作方法相當簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油面筋即可。媽媽告訴我，做菜的時候，如果加壹些冬筍、香茹、黑木耳、黃花菜等。，味道會更好。西城的吃貨們流口水了嗎？
梁溪脆皮鱔魚梁溪脆皮鱔魚又名無錫脆皮鱔魚，曾被稱為太湖脆皮鱔魚。是江蘇鱔魚菜系中獨具特色的傳統名菜，享譽海內外。據說這道菜是由太湖的壹道船菜脆鱔發展而來的。相傳始建於100多年前的太平天國時期。無錫有梁溪河，西通太湖。無錫遊船經常從這條河駛入太湖，因此在船上菜肴中流行的脆皮鰻魚被稱為“梁溪脆皮鰻魚”。梁溪脆鱔由鱔魚絲經兩次油炸而成。它的外觀是棕色的，黑色明亮，味道甜鹹，香脆可口，味道濃而酸。即使保存幾天，它也不會變軟。
清炒蝦仁清炒蝦仁是江蘇省的壹道傳統名菜，屬於蘇幫菜。它以蝦為主料油炸而成，清淡爽口，易於消化，老少皆宜，深受食客喜愛。它的成分可以根據個人喜好改變，它的方法也多種多樣。蝦富含鉀、碘、鎂和磷等礦物質以及各種維生素。尤其是蝦中含有大量的蝦青素，蝦青素是最強的抗氧化劑，是壹種對人體非常有益的食物。
說到這道菜，就不得不說無錫太湖三寶之壹的白魚。《武君誌》載:“白魚出太湖勝，百姓得采之，而當隋朝入洛陽”，當時白魚曾作為貢品進獻朝廷。如今，白魚是我們餐桌上的常見食物。說到吃，蒸是這種鮮香嫩魚的首選。
不僅不會破壞魚肉的營養價值和纖維感，還能更好地保存淡水魚的天然風味。如果妳沾點醋，那是壹種味覺享受。至於不好炸，是白魚的另壹種口感體驗，但我覺得更適合帶魚等不太新鮮的魚。如果有機會，妳也可以嘗試壹下三白中的白蝦，這也是壹種很棒的食物。
四喜面筋四喜面筋，無錫名菜。雖然名為“四喜”，但實際上除了無錫油面筋外，食材還包括木耳、杏鮑菇、香菇、鮮筍、青豆或各種靈活選擇如加筋、方腿、魚片、雞胸肉、蝦仁等。多種新鮮食材通過醬料與面筋相連，融為壹體。這道菜是米飯的絕妙搭檔，好吃極了！