1，上海八寶鴨。
巴別鴨是上海的傳統名菜，屬於上海本幫菜。它最初起源於蘇州名菜。後來上海城隍廟復制蘇州名菜，加入栗子、筍丁、火腿等輔料，做出來的巴別鴨更薄更易蒸，更符合上海人的口味，逐漸享譽全球。
2、水晶蝦。
水晶蝦是上海的傳統名菜，屬於上海本幫菜。上世紀40年代，上海靜安飯店名廚從粵菜、閩菜中吸收“清炒蝦仁”，在烹飪技藝上進行改革創新。此外，選料精良，制作嚴格，風味獨特，香味四溢，晶瑩剔透，猶如壹顆珍珠。它曾被評為“上海第壹名菜”。
3、白鷴。
上海白切雞也叫三酥雞。上海老字號“小紹興”制作的白切雞外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口。它已成為上海的壹道名菜，屬於上海菜。“說到水煮雞，應該數紹興”，這已經成為許多上海人的口頭禪。
4.紅燒肉。
上海紅燒肉是上海地方美食的經典食品，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制成。上海人做燜菜的統壹特點是:“壹手拿醬油瓶，壹手拿糖罐頭。”上海紅燒肉用濃油紅燒醬和壹點點甜紅燒肉把這道菜的特點發揮得淋漓盡致。
5、紅燒蹄膀。
紅燒豬蹄是上海著名的傳統名菜，屬於上海菜。燜好的豬蹄熟透了，表皮光滑有光澤。它看起來很緊。其實妳只要用筷子戳壹下就進去了。撿壹點皮，和下面的油皮連接起來，再和肥肉瘦肉連接起來。它會在妳的嘴裏融化，但它不油膩。
6.紅燒魷魚。
紅燒魷魚是上海的傳統名菜，屬於上海菜。長江口第壹鎮位於東海、長江和黃浦江的交匯處，這裏的紅燒鯰魚是上海第壹。上海紅燒鯉魚以吳淞合興餐廳而聞名。通過“二燉三燉”烹飪，魚塊完整，魚肉脆嫩，魚肚自然變厚，在上海具有很高的聲譽。
7.炸蝦。
炸蝦是上海的壹道名菜，屬於上海本幫菜。通常選擇中小型蝦，在旺火菜籽油鍋中油炸。蝦煮熟後，外脆內嫩。蝦殼又紅又脆，入口即化。蝦肉鮮嫩，略帶酸甜，風味獨特。這道菜醬紅色，外脆內嫩，帶有鹹味。
8.砂鍋把香噴噴的魚頭弄臭了。
砂鍋魚頭是上海的名菜。它是江浙滬壹帶很受歡迎的臭味菜肴。它是由鰱魚頭、竹筍等食材精心烹制而成的美味佳肴。它的營養價值極高，魚肉嫩滑，味道鮮美。上海有做砂鍋的習慣，這也使它的味道與眾不同。
9、素食蟹粉。
素蟹粉是上海的傳統地方菜，屬於上海菜。烹飪此菜後，“蟹”香四溢，色澤如玉，色、香、味、形、質堪比“蟹粉”，可混淆視聽。
10，凈油蒸鰣魚。
凈油蒸鰣魚是上海的傳統名菜，屬於上海菜。這道菜是江南三大風味之壹。魚肉呈銀白色，肥嫩可口，爽口而不膩。它的味道鮮美，可以發酵，更符合上海人的口味。
參考以上內容:百度百科-上海八寶鴨
百度百科-水晶蝦