1. 紅燒海參
用料
浸透海參400克，土魷40克，冬菇數只，姜數片，蔥段少許，上湯1/2杯。生抽、蠔油各1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法
①將海參先用姜、蔥出水、洗幹凈，抹幹凈，抹幹水分，切絲待用。
②冬菇浸透去蒂，土魷用清水透，切絲。
③燒鑊下漬，加入海參、魷魚、冬菇炒愛，贊酒1茶匙，加入上湯及調味料炒勻，加蓋燜約5分鐘至材料熟，用碟裝上即可趁熱供食。
功用
壯陽強身。
2. 胡椒海參湯 特點 清淡爽口，味鮮微辣。
原料
主料：水發海參750克，胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
制作過程
(1) 把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
3. 雞絲海參湯 用料
雞肉150克，海參100克，火腿肉25克，雞湯500克，豆苗適量，生抽、味精、鹽、酒各少許。
做法
先將海參浸水發好，然後洗凈切絲，備用；雞肉洗凈切絲，用生抽、酒拌勻，備用。火腿肉切絲備用。豆苗洗凈，滴幹水分。在鍋內註入雞湯，放入雞肉，煮5分鐘，再下海參絲、火腿絲，煮沸後加豆苗、生抽，再滾，加味精調味即可。
功效
溫中益氣，補腎益精，滋陰降壓，養血潤燥。
4. 海參羊肉湯 原料
海參50g，羊肉250g
調味料
生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
做法
1.海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2.羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
營養
內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。
功能
海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述
5. 蔥燒海參
主料
水發海參，山東大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水澱粉，胡椒粉等
制作方法
1. 水發海參洗凈用開水傳燙後待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油，燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用；
2. 炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色、（傳統做法是不放糖的），放入海參燒制，加高湯或清水燒開，去掉浮末，加調料調味，略燒加入煸好的蔥，用水澱粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤。
6. 佛跳墻
原料：魚翅(幹)80克,海參80克,鮑魚80克,對蝦80克,螃蟹80克,海螺50克,墨魚50克,豬蹄100克,雞肉80克,雞腿100克輔料：花菇30克,火腿30克調料：鹽3克,料酒5克,鹽2克
制作過程
1. 將蟹子切塊。海螺切片。
2. 墨魚切片。
3. 火腿切塊，豬蹄、鴨腿切塊。
4. 把所有的原料放入沙鍋中，加調料調好味，加蓋，先用大火燒開，轉用文火煨3小時以上即成。
7. 蔥燒海參
原料：海參 輔料：姜蔥 調料：老抽,生抽,料酒,糖色,鹽,美極鮮,雞汁,姜汁酒,生粉
制作過程水發制海參；切成菱形塊；
蔥滾刀切段，在蔥身上輕拉數刀，便於入味；
鐵鍋入油，7成熱時，蔥段入油，炸制出香味，撈出備用；
海參和姜汁酒飛水；
把炸好的蔥和飛水的海參壹起倒入鍋中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯小火燒制；
出鍋勾芡，加入蔥油；
8. 魚香海參
原料：主料：水發海參400克,泡椒,生姜各適量。調料：鹽,味精,雞精,黃酒,紅油,醬油,白糖,水澱粉,色拉油各適量
制作過程：1.水發海參洗凈，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生姜加入油鍋中煸炒出香味放入海參壹起翻炒，加其他調料調味出鍋。