制作原料：
面粉500g、幹酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。
風味特點：
色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣。繼承創新：用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、鹹甜鍋盔、夾酥鍋盔。
做法二、
“鍋盔(英文：guokui)是陜西八大怪之壹。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。是陜西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔制作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。幹硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。”
“鍋盔(英文：guokui)是陜西八大怪之壹。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。是陜西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔制作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。幹硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。”
主料
面粉 (500g)
蔥花 (適量)
熟白芝麻 (適量)
調料
十三香 (適量)
花椒粉 (適量)
鹽 (適量)
食用油 (適量)
廚具
電餅鐺
取500g面粉，適量醪糟（發酵的作用），用溫水將酵母粉化勻，開始和面第壹步，揉勻面團；
將面團放入盆中開始發酵，為了加快發酵速度，可將面盆放入37度左右的溫水中，水涼了後再加熱下，如此重復，1個小時內肯定會發酵好。發酵好的展示壹
發酵好的面展示二
取出發酵好的面團置於案板上，撒少許堿，和面壹起揉勻，放置15分鐘左右，接著將面揉團搟圓，倒少許菜籽油於面上，如圖所示
將油充分勻開
給面上依次均勻撒鹽、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少許白芝麻、小蔥花、較多白芝麻即可
高清展示
將面和料卷起來，盤成接近的圓形如圖，並稍微搟圓
電餅鐺裏倒少許油上下同時加熱，油熱了之後放入面餅
開始烘烤，上面已有少許淡黃色焦狀
繼續烘烤至金黃色，整個過程5-10分鐘即可
鍋盔成品展示：外表金黃，切口砂白，酥活適口，再加上面香、蔥香芝麻的香。真的是三個字：香香香！！！
小竅門：
1、發酵面粉時比家常搟面團稍微軟壹些
2、蔥油等料可根據自己喜好撒入其他的醬料
3、正宗的陜西鍋盔是不加任何的料，純面粉烙餅
做法三、
鍋盔
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，(英文:guokwei)是陜西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中，有壹怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔。
鍋盔，是陜西八大怪之壹。人稱“鍋盔象鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。幹硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
鍋盔是陜西、甘肅等地流傳已久的民間小吃，由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，後發展成為風味方便的食品。人常說，“乾縣有三寶，鍋盔、掛面、豆腐腦。”
汝州的鍋盔是深受大眾喜愛的面食，張莊、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。鍋盔的特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、裏起層、邊厚、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔裏，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋饋吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。如果旁邊有綠豆漿面條的小攤，您壹定要盛上壹碗，放上黃豆、韭花、芹菜段，再來點辣椒油，那就齊了！右手邊面條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃間雜，漿酸誘人；左手執裝得滿滿當當豬頭肉的鍋盔，即使不餓也會舌下生津了。豬頭肉肥而不膩，漿面條湯酸而圓潤溫胃，雖然是街頭小吃，但香可盈雙頰，味能浸六腑，可比天上美食。