然後，將家禽、牲畜或水產品放入其中，加熱腌制，並形成各種鹵味，如鹵鵝、鹵鴨、鹵雞雜等。，哪個好吃。由黃巢酒家出品的潮州菜鹵味成為首屆中國粵菜峰會評選出的十大粵菜名菜。
叉燒是粵菜十大名菜之壹。叉燒可以說是壹道非常傳統的粵菜，而且很多人都會自己放。
對孩子們來說，比較叉燒特別有趣。壹般來說，叉燒有肥有瘦，看妳個人喜歡什麽了。
看起來是這樣，但是邊肖認為肥瘦適中的叉燒會更美味。
白切雞白切雞，又稱白切雞，始於清代的私人飯店。因為它是白煮的，沒有調味，所以吃的時候也叫“白切雞”。數百年來，白切雞不斷推陳出新，經久不衰。它已成為廣東的經典傳統菜肴，屬於粵菜。這道菜色澤金黃，皮脆肉嫩。它非常美味，可以吃很長時間。它的特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料和原味。
如今，粵菜的廚房裏有200多種雞肉菜肴，人們百吃不厭的就是水煮雞。其原汁原味，皮滑肉滑，大小宴席皆宜，備受吃貨青睞，享譽粵港澳大灣區。在廣州美食節上，水煮雞曾被評為“廣州十大名菜”，被政府和廣州市餐飲業五大協會評為“廣州十大名菜”，並登上廣州日報打造的“廣州十大名菜”榜單，被中國烹飪協會評為“中國美食”。
烤乳豬早在西周時期就被列為“八珍”之壹，當時被稱為“炮豚”，即烤乳豬。在《齊姚敏書》中，也有壹種制作烤乳豬的方法，據說它“顏色與琥珀壹樣，它像真金壹樣，但入口即化。如果它在淩雪很強，它含有漿糊和水分，這是不尋常的。”
在清朝康熙皇帝統治時期，它曾是壹道著名的宮廷菜肴，並成為“滿漢全席”中的壹道主菜。山東也經營這道菜壹直到民國初期。後來，它在廣州和上海流行起來，成為最著名的粵菜。如今，“烤乳豬”是廣州、香港和澳門許多著名餐館的首席菜肴，在中外顧客中很受歡迎。
廣東的乳豬有兩種烹飪方法。壹種是用光滑的外皮來燃燒它們，這種方法使用文火，燃燒時用油少。第二種是把它燒成皮，用大火燒。在這個過程中，它不斷地被上油。成品皮呈金黃色，芝麻狀氣泡分布均勻，表層大小壹致，皮層更酥脆。烤乳豬要用刀去皮（不帶肉），每塊皮要分成8塊，共32塊。乳豬要放在盆裏，蓋上豬皮，然後搭配兩個小盤子壹起吃，比如千層蛋糕、洋蔥丸子、甜面醬和白糖，味道獨特。
脆皮燒鵝脆皮燒鵝是廣東廣州最著名的漢族小吃之壹，屬於粵菜。清光緒年間的《廣州支竹詞》中記載:“廣東烤鴨美而香，勝於燒鵝，曰古港（今新會），嚴守煥肥妙，俊秀重廉方”，可見燒鵝、烤鴨在粵菜中早已名揚天下
上世紀七八十年代改革開放之初，作為廣州最常見、最受歡迎的烤肉，它以“色澤金紅、皮脆肉嫩、味道鮮美”的特點，在省城大街小巷的鹵味店裏隨處可見。