奈良漬
奈良泡菜是用酒糟腌制瓜、黃瓜、姜等蔬菜制成的泡菜。這種食物起源於20世紀70年代以奈良為首都的平成京時代。相傳是用濁酒下堆積的泥沙腌制的，所以奈良漬被稱為“泥沙漬”。
在眾多種類的奈良漬中，尤以瓜奈良漬為奈良漬之王。口感外脆內軟微甜，有淡淡的酒味，非常適合做白米飯。
雖然很多店鋪都有賣奈良染色劑的，但是也有奈良染色劑店，專門賣柿子、牛蒡、胡蘿蔔、洋蔥、哈密瓜、蘑菇等奈良染色劑。當妳在奈良逛的時候，不妨逛逛商店，買買看。
柿葉壽司
柿葉壽司是奈良縣的地方菜之壹。它是將鹹鯖魚片放在壹大口白米飯上，然後用消毒過的柿葉包裹，發酵幾天而成。在古代，大量的鹽撒在捕獲的鯖魚上，然後從雄野海灘運到吉野和奧吉約。因此，這條運送鯖魚的道路被命名為“鯖魚街”。
奈良當地人將腌制的鯖魚切片，放在米飯上，用柿葉包裹，發酵成成熟的壽司，然後在祭典當天享用。早些年，鯖魚是唯壹的配料，但現在有各種各樣的柿葉壽司，如鮭魚，鯖魚，蝦和鰻魚。
三輪素面
據說在1200多年前，奈良縣大和地區的三輪地區就制作了小麥繩供食用，這種小麥繩就是素面的雛形。三輪素面的特點是細長有彈性的口感。江戶時代，參觀伊勢神宮的人對三輪素面有這樣的評價：“大和三輪素面是有名的東西，細如絲，白如雪”，於是其知名度開始遍布全國。現在山邊路附近還有很多賣素面的店鋪，奈良市也有很多可以品嘗到素面的店鋪。
茶粥
日本各地都有茶粥，但俗話說“大和的早晨從茶粥開始”，茶粥是奈良最有名的。粥裏雖然只有少量的米飯，但因為加入了炒香的黃豆和蠶豆，還是能填飽肚子的。可以說是從日常生活的智慧中應運而生的地方美食。
奈良茶粥的特點是清爽不黏膩，歷史悠久。在鐮倉時代，僧侶們開始吃茶粥，後來逐漸流傳到了老百姓中。據說直到昭和30年代(公元1955年)，家家戶戶都經常吃茶粥。
吉野葛
奈良吉野的水質極好，而且因為地處寒冷的地方，有非常適合做葛粉的地形。因此，吉野用傳統方法“吉野曬”制成的“吉野本格”質量很好，評價很高。葛根經過加工後成為葛根、野葛根、葛根料理等各種食品，不僅在產地吉野可以品嘗到，在那來町的幾家專賣店也可以品嘗到。
日本酒
奈良的日本酒在室町時代作為頂級酒受到人們的喜愛。據說奈良的李政寺建立了現代釀酒的基本技術，所以奈良也被稱為“日本酒的起源地”。位於櫻井市三輪的大神神社，也供奉著酒神奧國的生平。每年11月14日舉行“釀造祈禱節”。來自全國各地的釀酒廠老板和釀酒師將聚集在這裏。節後，雪松玉(掛在店前宣布新酒的裝飾品)將被送往全國各地的酒廠。
目前，奈良縣***有29家酒廠，其中部分酒廠提供品酒活動。除此之外，奈良市還有很多特產店或者別出心裁的餐廳可以嘗試日本酒。
大和茶
奈良出產的茶葉被稱為“大和茶”，主要種植在奈良東部的大和高原。而且由於海拔高，晝夜溫差大，早上經常會結露。在霧產生的適度的水分和陽光下，才能培育出甘甜綿軟的茶葉，才能產出高品質的茶葉。除了基本的綠茶和烘焙茶，還可以在奈良品嘗到日本紅茶等不同風味的大和茶。
柿子甜點
奈良縣的柿子從傲慢與王權時代(約4-7世紀)就開始種植，現在是日本最好的柿子產區之壹，所以奈良縣開發了很多與柿子有關的甜點。比如以柚皮為夾心，用柿餅包裹的日式甜品，吉野柿子最豐富的中餡柿子，柿子醬，柿子醋，柿霜等。種類非常豐富。
刨冰
別說不知道，其實奈良是“刨冰聖地”。奈良縣有兩個與冰有關的神社“冰室神社”。每年舉行名為“冰祭”的儀式時，從事冰相關工作的業內人士都會來此祭奠，還會有名為“冰室雪節”的活動。因為這個背景，在奈良壹年四季都可以吃到刨冰，而不僅僅是夏天。
刨冰種類繁多，有用特殊方法用糖漿制成的慕斯狀刨冰，也有用奈良縣產的大和茶或草莓等當地食品制成的刨冰。每家店提供的刨冰都充滿了創意和匠心。
有什麽大家都喜歡的美食嗎？下次來日本奈良，可以嘗嘗這些美食！