沁縣，屬於山西省長治市，素有“北方水城，中國沁州”之稱，相傳神農氏曾在這壹帶區域“嘗百草、教耕五谷”。而這裏產的沁州黃小米，是山西省沁縣的特產，也是中國國家地理標誌產品。
關於沁州黃小米名字的由來，還有壹個有趣的故事。清朝康熙年間，壹位大學士將沁縣產的小米進貢給康熙皇帝品嘗，康熙皇帝吃後贊不絕口，專門問了小米的產地，還賜名“沁州黃”，同時封為貢米，從此，沁州黃小米便名揚天下。
在沁縣當地，民間還流行這麽壹句諺語，“金珠子，金珠子，金珠換不來沁州黃”。這裏特殊的地理環境和氣候特點，非常適合小米的生長，因此產出的小米谷香味十足，味道香甜，不愧為“金珠子”。
2、東方亮小米（山西廣靈）
廣靈縣，位於山西省大同市，東部與另壹個知名小米產地—河北蔚縣毗鄰，素有“塞外烏克蘭”之稱。說到小米產地，民間有壹句話是這麽描述的，“南有沁州黃，北有東方亮”，沁州黃就是我們前面提到的沁州黃小米，而東方亮，則是產自山西廣靈的小米。
早在明朝時期，廣靈產的小米就作為貢品被進貢給皇帝，因此有“禦米”之稱。1961年的時候，在廣靈小米的基礎上，農業專家們培育出了廣靈小米新品種“東方亮”，並開始規模化種植。東方亮小米色澤金黃，口感綿軟有彈性，蒸煮出來非常好吃。
3、金谷小米（山東金鄉）
金鄉縣，位於山東省濟寧市，屬於暖溫帶季風大陸性氣候，四季分明，冷熱和幹濕季區十分明顯，非常適合小米的生長。這裏產的金谷小米，也叫金米，是當地非常有名的特產。金谷小米又香又甜，糯性十足，非常好吃。
在咱們國家慶祝建國十周年時，周恩來總理曾用金谷小米招待各方賓客，當中就包括當時的美國總統尼克松。據說，尼克松吃過金谷小米熬成的小米粥後，贊不絕口，還特地將金谷小米帶回了美國。
4、龍山小米（山東章丘）
說到山東省濟南市章丘區，相信大家最熟悉的，莫過於這裏產的章丘鐵鍋，在央視美食紀錄片《舌尖上的中國》裏也有提到。其實，除了章丘鐵鍋外，這裏還有壹個著名的特產，龍山小米。
龍山小米，產自山東省濟南市章丘區的龍山鎮，是清朝時期的四大貢品之壹，也是龍山“三珍”之首。這個地方的土壤肥沃，養分含量高，給小米的生長提供了得天獨厚的地理環境。龍山小米個頭又圓又大，出米率高，用其熬出來的小米粥，可謂色、香、味俱全。
5、桃花小米（河北蔚縣）
蔚縣，位於河北省張家口市，西邊毗鄰山西大同，是國家歷史文化名城。這個地方最為出名的，當屬桃花小米，也被稱作“蔚州黃”，因為原產自蔚縣桃花鎮的原因，就有了“桃花小米”這個富有詩意的名字。
桃花小米顆粒較大，顏色呈現誘人的金黃色，糯性十足。用桃花小米熬出來的小米粥，看上去金燦燦的，小米油十足，香味撲鼻，吃起來香甜可口，米香味濃郁，很能促進人的食欲。
6、米脂小米（陜西米脂）
米脂縣，位於陜西省榆林市，是典型的黃土高原丘陵溝壑區，屬於中溫帶半幹旱大陸性季風氣候，季節溫差較大，非常適合種植小米。米脂產的米脂小米，黏糯爽口，在明朝和清朝時期，也曾是上繳皇帝用的貢品。