宋代是壹個文化經濟高度繁榮的時代，在這樣的時代背景下，宋代人民安居樂業、享受生活，自然就促進了娛樂飲食行業的大發展。直到現在我們仍然可以從宋人筆下的小說中可以看到宋代人民豐富多樣的飲食文化和妙趣橫生的世事百態，成為了宋代文化最直觀的見證。
壹、琳瑯滿目的風味小食
宋朝小食最大的特點就是品種豐富精美，不論事物是否普通，都要將它打扮的足夠吸引人們的眼球。宋代不僅人愛打扮自己，對食物的裝飾也是非常上心的。《東京夢華錄》裏記載了很多?插食?和?插盤?，就是在節慶日時對食物的精美裝飾。
插食是在食物上插上鮮花等物用作裝飾，插盤就是將食物放在編制的各式各樣玩偶上，或是將食材雕刻成栩栩如生的動物形狀，最能吸引孩子的喜愛。
宋代產生了種類繁多的美食，因此必然少不了各式各樣的店鋪在市集中林立，《夢粱錄》中的?面食店?、?分茶酒店?、?葷素從食店?，還有《武林舊事》中的?市食?，都列舉了當時盛行於市面上的各式小食。
南宋吳曾的《能改齋漫錄》中?點心?壹類:?世俗例以早晨小食為點心。?僅此壹條就能夠看出點心在宋代包含甚廣，饅頭、包子皆在其中。
在宋代，面食是人們較為喜愛的食物之壹。每當節慶日時，宋代人都要吃面來慶祝節日，這成為了當時的風俗之壹。因此專門出售面食的店鋪十分講究制作的種類花樣。在臨安的面食店中就有絲雞面、豬羊和生面等種類供顧客選擇。從這些令人眼花繚亂的名字中就可以看出來宋人在美食方面是極其講究的。
二、嚴謹的制作與儲藏
1、質量上乘的技藝
《東京夢華錄》中的?飲食果子?類店鋪更是隨處可見，宋代販賣瓜果的店鋪被稱為果子行。《東京夢華錄》中:?至州橋頭西大街，乃果子行。?果子行除了販賣大量的新鮮水果外，還會賣各地生產的果脯，這些果子店鋪遍布在大街小巷，很受宋人歡迎。而且宋人對於果脯類小食的做法更是深有研究。
宋人林洪在其《山家清供》中記錄了經過雨水洗刷後的果子制作前如何去蟲的詳細作法，?用水壹碗浸之，良久，其蟲皆出，乃可食之。?可見宋人在小食制作上耗費的心思。
楊誠齋的文章中也提到：?其法不過煮以梅水，去核，搗印為餅，而加以蜜耳。?宋代人在小食的制作上可謂是經驗頗多，宋代的小食如此受歡迎，正是由於人們在制作方法上的嫻熟、精巧才使得宋代出現了各式各樣的果子、點心，帶動了人們對於美食的熱愛，促使宋代的小食行業愈發的繁盛。
2、註重小食的新鮮
除了小食品種繁多、制作精湛之外，宋代對食物的儲存保鮮方式也很有心得，將食物密封藏於冰內或是放入地窖中都是比較常見的食物儲藏方式。而且宋代販賣食物的店鋪中大多備有冰窖，方便顧客在夏天可以吃到新鮮可口的食物。
另外還有專賣冰凍冷飲的，《東京夢華錄》中就提到了宋人即使是在夏天也可以吃到冰雪荔枝膏砂糖冰雪這樣的冷飲，並且?惟舊宋門外兩家最盛。?表明了冷飲在當時也是極其受人們的喜歡。
宋代都城的飲品店也是遍布在各處，在《清明上河圖》中就能夠看到像?飲子?暑飲子?這樣的飲品店隨處都是。
《東京夢華錄》也記載了宋代常見的幾種飲品：如甘豆糖 、豆兒水等幾十種飲品。可見宋代的人們的確是非常會享受生活，人們對於各類小食的熱愛，也使宋代的小食種類更加的豐富多彩。
品種繁多也不影響對於質量的保障，對小食質量的追求，促使宋代人們對於食物的制作和放置都相當仔細。《夢粱錄》中記載：?凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不缺?，還有的人甚至?增價酬之，不較其值，惟得享時新耳?。
食材的新鮮是食客們最為看重的。街頭巷尾的小食店對於食物的幹凈衛生也是毫不馬虎。《東京夢華錄》中有記載宋代都城小食店的情況：?凡百所賣飲食之人，裝鮮凈盤盒器皿，食味和羹，不敢草略?。
在當時的臨安也就是現在的杭州也對小食的衛生以及外表十分講究，《夢粱錄》中有?凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔兒，盤盒器皿新潔精巧。?可以看出宋代人不僅熱愛生活，對於小食的質量上也是嚴格把關的。
也正是因為宋代店鋪都十分負責的對待他們銷售的飲食，既是在品質上有所保障，又保證了小食店鋪的口碑，因此宋代的人們才會如此熱愛這些小食。
三、文化自由的高度體現
1、足不出戶享美食
宋代飲食業的快速發展使人們的生活變得更加便利。《東京夢華錄》中記載了宋代飲食的便利?各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬。?
宋代的經濟往來自由，人們的日常活動也不受限制，路邊隨處可見小食鋪子，街頭巷尾也有挑著擔子往來販賣小食的商販，顧客可以自由選擇在店裏直接食用或者帶走。這種模式倒是與我們現在的生活無異。
人們對於美食的選擇有很多，正店、茶坊、食店都是品嘗小食的好去處。並且在宋代就已經有了類似於現在的外賣人員，這類人在宋代被稱為?閑漢?，他們可以為客人送去他們需要的東西，十分便捷。
在宋代小說《鄭節使立功神臂弓》中就有對這些人的描寫：?壹個閑漢，壹個筐子，壹把刀，幾塊牛肉，送到顧客面前，當面切。?這在宋代已經是習以為常的事情了。顧客足不出戶，就能夠品嘗到自己想要的美食。
宋代人在當時已經擁有了非常現代化的商業模式，這種便利使宋代人能更加方便的體驗到購物的快捷，從而更會對小食產生興趣，從而源源不斷的購買小食。促進飲食業的快速發展，同樣也帶動了宋代經濟的穩步提升。
2、特色鮮明的地方菜系
在北宋時，地域遼闊，南北方地區跨度較大，因此南來北往的商人旅客也是絡繹不絕，為了滿足這些不同地方的客人們的口味需求，便衍生出了富有特色的地方菜系。在宋代都城，南方和北方菜肴的地方風味飯館也很常見。
《東京夢華錄》中記載：?寺東門大街，皆是書籍、襆頭。寺南即錄事巷妓館。北即小甜水巷，巷內南食店甚盛。?詳細描述了不同方位所林立的店鋪具有明顯的地域區分，方便南來的客人。
同樣?北食則礬樓前李四家、段家爐物、石逢巴子；南食則寺橋金家、九曲子周家，最為屈指。?說明在宋代時南北飲食就已經存在了鮮明的風格特色。正是因為宋代人十分重視南北方飲食之間的不同點，才會出現專門賣南方食品、北方食品這樣不同口味的食店。
可見當時社會經濟文化發展已經到達了壹定的高度，南北方人往來交流密切，為方便到北方來的南方人，而建立了諸多具有南方特色的店鋪，而且也受到當地北方人的歡迎，成了當時極其受歡迎的特色。
在南方地區河流湖泊眾多，南方人飲食主要是以米和水產品為重，像?魚兜子、煎魚飯?等都是南方人喜愛的。而北方大多為雨水稀薄的旱地，所以以面食肉類為主。
對於宋代的北方人來說最受歡迎的應該是羊肉。從宋太祖開始，宋代皇帝就極其喜愛羊肉。在皇家的愛好影響之下，民間對於羊肉菜式的發展自然也受到了高度重視。
除了各式店鋪中繁復多樣的羊肉菜外，還有專門售賣羊肉的店鋪，光是以羊肉為原料的菜品就有十幾種，充分滿足了北方人民對於羊肉的喜愛。南北方菜系的全面發展與普及，足以見得宋代人對飲食的認真推動了小食的市場。
宋代人擁有如此完善的小食市場，不僅美食應有盡有，質量還有所保證，自然會被這些小食吸引。宋代的小食行業能夠快速崛起也離不開宋代的制度所帶來的便利，文化的繁榮和人民的自由***同促進了小食產業的興盛。
結語
宋代社會風氣的淳樸和自由造就了宋人懂得享受生活的生活習慣，大街小巷令人眼花繚亂的小食鋪子也可以看出宋人對待美食的認真。宋代作為市井飲食的盛世，平民化的政策和發達的商業文化都使宋代小食在這個時代大放異彩。宋代由上到下對於美食的熱愛也使宋代的小食到達了前所未有的繁榮。
參考文獻:
《東京夢華錄》
《夢粱錄》