蛋黃2個細砂糖10g
8克可可粉和45克熱水
植物油30g，低筋面粉50g。
蛋白，2顆糖，30克。
佐料
200克黑巧克力和60克牛奶
吉利丁片，2片鮮奶油，340克。
8英寸巧克力慕斯的步驟
1.先做Musili的奇峰墊片。將兩個雞蛋的6寸空氣量放入8寸模具中，這樣烤好後可以切成兩片墊片。這個方法是從聰明的神武姐姐易海那裏學來的，省料、省時、省事。謝謝分享。
兩個雞蛋，把蛋黃和蛋白分開。
2.蛋黃加10g細砂糖。
3.用手攪拌，直到顏色稍淺。
4.將8克可可粉和45克熱水混合成可可糊。
5.蛋黃中加入30克植物油攪拌均勻，然後加入可可糊攪拌均勻。
6.篩入低粉，呈Z字形混合均勻..
7.混合可可蛋黃糊。這時烤箱預熱，175度。
8.用電動打蛋器將2個蛋清打至粗粒，加入1/3細砂糖。
9.蛋白質沒問題，加1/3。
10.1/3彎尖能拉起來的時候剩下的糖。
11.成品奶油凍
12.加入1/3可可面糊，用刮刀攪拌均勻，然後取1/3可可面糊，攪拌均勻後倒入打蛋器中，與剩余的蛋白混合均勻。
13.倒入8寸圓形模具，3分鐘就滿了，烤好5分鐘。
大泡搖好後放入烤箱倒數第二層，175度烤25-30分鐘。
因為面糊短，不會糊，不會裂，除非溫度太高，時間太長，才會烤糊。
14.烤好後倒掛在豎起的烤網上晾涼。
烤網壹定要把傾斜的壹面朝下，讓網離桌面有壹定的距離。不要把模具直接扣在桌子上或者烤網上。
15.將烤好的奇峰脫模，用刀切成兩片。
16.切掉外圈，壹個做底部，壹個做夾層。
但是由於各種原因，我不得不調整我整個蛋糕的結構，所以中間夾層沒有放。
17.將較大的放在模具底部。
18.冰箱裏用壹杯開水冷藏至結冰，將吉利丁切成小塊放入冰水中浸泡至變軟。
19.巧克力是用牛奶保溫水融化的。水溫不能太高，保持在40度左右。如果溫度太高，巧克力就會燒焦。
如果沒有體溫計，我壹般的判斷標準是感覺有點熱，比手的溫度高，是微熱的感覺。
20.加入軟明膠片。攪拌直到吉利丁完全溶解在巧克力溶液中。
21.融化的巧克力明膠溶液
22.鮮奶油打發到開始有淺紋的程度，晃動面盆，可以慢慢流。
做慕思蛋糕，尤其是巧克力慕思的時候，請不要把鮮奶油攪得太多，否則壹拌上明膠液就會變得很稠，入模後也不順滑。
巧克力慕思的淡奶油比普通慕斯用的淡奶油要稀。
如果不小心把鮮奶油打得太多，可以加點鮮奶油輕輕翻動，或者用手攪拌稀釋。
23.將1/3淡奶油與巧克力液混合，然後將1/3混合，再將最後的全部混合在壹起。
混合慕思液的時候，壹定要註意兩邊溫度差不多。吉利丁液體不能太熱，鮮奶油不能太冷。如果吉利丁溶液太熱，會融化鮮奶油；如果鮮奶油太冷，會加速明膠溶液的凝固。
將制備好的慕思糊倒入模具中，搖勻，然後冷藏。
24.凝固後的巧克力慕思用吹風機吹模具周邊，邊吹邊轉動模具，使周邊受熱均勻。
25.用杯子把底部推出來。
26.事先做好的巧克力裝飾花邊。
在常溫下，這些都撐不了多久，照片拍出來之前白花都是軟軟的。
27.用熱刀切角，裝飾花片。