(1)將四份新米浸泡在水中，用石磨濕磨，磨成米漿，然後放入幹凈的白布袋中瀝幹水分，得到幹米粉球。然後取壹份新米煮成爛米，放入幹凈的石臼中搗成糊狀，直至完全粘成軟白餅，再與米粉面團混合，揉至完全融合成為擠粉用的面團。
(2)吃米粉時，邊吃邊擠。將準備好的面團放入壹個有幾十個孔的圓形鐵罐中，用壹塊能切成圓形剛好能裝進鐵罐的木頭，用力將面團壓入罐中，使面團從孔中擠出圓形米線，下面放壹個有開水的大鍋，從孔中出來的細粉條直接落入開水中， 不壹會兒就熟了，撈出來放到碗裏就成了生米粉。
(3)生米線的吃法有兩種:壹是將米線放入大碗中，在面條上鋪壹層碎豬肉，加入適量的高級醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥，然後倒入熱骨湯。這叫湯擠粉；二、幹撈，即在不加骨湯的情況下，將醬油、醋、鹽、味精等調料熬制的鹵汁倒入粉中，將叉燒片、豆芽、酸菜、熟韭菜混合在壹起拌勻，就成了適合夏季食用的清涼叉燒幹撈米粉。
生粉的吃法:
湯:骨頭湯
調料:肉末鹵汁、醬油、熟豆芽、酸菜、蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸椒、酸筍。
口感評價:米粉滑爽細膩，有很強的“鮮”感，還有與眾不同的微酸口感，讓人食欲大開。用油條吃，用骨頭湯泡。味道很獨特~
生榨米粉
生米粉的做法:
1.將用作米粉的新米的4/5用水浸泡並用石磨濕磨，得到米漿，然後放入幹凈的白布袋中瀝幹水分，得到幹米線球，然後將另1/5的新米煮成爛米，在幹凈的石臼中搗碎，直到完全粘成柔軟的白餅，然後與米線球混合。
2.吃米粉的時候，邊吃邊擠。將準備好的面團放入壹個有幾十個孔的圓形鐵罐中，用壹塊能切成圓形剛好能裝進鐵罐的木頭，用力將面團壓入罐中，使面團從孔中擠出圓形米線，下面放壹個有開水的大鍋，從孔中出來的細粉條直接落入開水中， 不壹會兒就熟了，撈出來放到碗裏就成了生米粉。
3.如何吃生米粉:
將米線放入大碗中，在面條上鋪壹層用肉末煮的濃汁，加入醬油糊、鹽、熟豆芽、酸菜、小蔥、炒花生和黃豆、酸豆角、紫蘇、鹽芥和適量，倒入熱骨頭湯。
首先，檸檬鴨
原料:鴨腿
配料:酸姜、酸辣椒、酸蕎麥、檸檬醬、姜片、蒜、醬油、蠔油、酒、糖。
步驟:
1.鴨腿洗凈後，用姜片、醬油、酒腌制6小時左右。將酸姜、酸椒、酸蕎頭切碎備用。
2、鴨腿直接入鍋，不放油，不焯水(我不焯水鴨腿，感覺焯水後會油炸，鴨肉不香)。鴨皮油多。將鴨腿煎至油狀。幹煎的過程中，鴨腿會出水，這是精華。會用來把燉好的鴨腿留在後面。
3.將鴨腿幹炸至油狀，炸至焦黃。
4.先把鴨腿撈出，鍋裏留鴨油，放入蒜末、酸姜末、酸椒和酸蕎頭，炒香。爆香需要很長時間，不然酸料就沒味道了。
5.加入檸檬醬壹起翻炒。
6.加入炸好的鴨腿，加入適量的蠔油，糖，和之前幹炸鴨腿的鴨汁。不用加鹽，因為酸料和檸檬醬都是鹹的。燉15分鐘左右。
第二，脆皮扣
脆皮扣壹直深受兩廣人民的喜愛。其肉色橙黃，皮薄脆，肉質醇厚，黃花相見，入口清香，酸甜可口，不油膩。在南寧，良慶脆皮扣肉是壹絕，很多人會為了這塊肉驅車千裏而來。
材料:皮漂亮的五花肉壹塊，鹽，五香粉，小蘇打，蔥，姜，料酒。
脆扣汁:將四五片酸梅去皮切碎，鍋內放油，爆香蒜，黃花菜略炒，加水少許，放入酸梅，加入白糖、雞精，煮沸即成脆扣汁；
酥肉演繹的方法:
1.五花肉用刀切成四邊形大塊，放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、料酒煮至熟；
2.拿起五花肉，趁熱，用豬針或牙簽在豬皮上打密密麻麻的洞，刮掉表面溢出的肥肉；
3.豬皮表面撒細鹽，搓勻，再撒壹層小蘇打，搓勻；
4、把五花肉翻過來，在皮下的肉上，在肉的這壹面切片(註意只要切到三分之二，不要切掉，厚度看個人喜好)，把鹽和五香粉(壹點點)混合均勻，均勻的撒在肉的各段上；
5、用燒烤的竹簽把五花肉串起來，起到定型的作用；
6.用壹張錫紙把皮下的肉包起來，表面只露出豬皮。
7.烤箱預熱，250度烤至表面呈棕色；
8.取出刮面焦黃的部分，刷上壹層花生油，繼續在烤箱裏烤十分鐘左右；
9.稍涼時，沿原切道切，放在脆皮醬上。
第三，五色糯米
五色糯米是壯族地區的傳統小吃。用來煮糯米的天然色素對人的健康有益。它是每年農歷三月初三或清明節必吃的食物。
1，那種紅藍草，可以做紫藍米。把自己的草切碎後，用手搓壹搓，然後加水煮沸，就可以直接泡在洗好的香糯裏了。
2.紫水加些堿水，還可以做藍米，很美。
3、黃色是我最熟悉的。姜黃粉碎搗碎後，用開水沖泡可以看到黃色。泡久了再蒸。它非常漂亮。
第壹次看到這種紅色，也是隔壁阿姨做的。聽說是壹種類似鐵木的樹，用樹皮熬制的。
5、黑色是最難做的，它是用楓葉做的，很難想到，妳得把楓葉洗幹凈剁碎了再做。我記得我媽當時想用鐵鍋，鍋不能沾油，水不能燒開。可以試試水溫，等水溫暖和了，就可以關火了。這時候我只好用手抓碎葉子搓，讓顏色滲出來。如果水涼了，再開火讓它升溫，大概會重復五六次。最後就可以泡糯米了。我得在泡糯米的盆裏放壹把生銹的鐵刀。不知道為什麽，可能是化學反應吧！
6.最後還有壹種顏色，是白色。哈哈，最簡單了！
大桶蒸出來的米飯松軟可口！！！！！！
首先，生魚
生魚就是生魚的意思。和日式生魚片不同，南寧人吃生魚很有講究。吃生魚最出名的是南寧的橫縣。他百吃不厭，功夫自然精湛。生魚的做法，從選料到加工，也是壹個令人驚嘆的過程。
1，用料要精，魚肉要渾厚鮮嫩，最好是草魚。魚肉厚、鮮、嫩、脆，這些都占了。太大不好，兩到三斤為宜，河的最好；
2.調料也很講究。姜絲、檸檬、香菜、木瓜絲、辣醬、黃皮醬、白糖、脆皮花生、精鹽、咖喱粉、胡椒粉、芝麻、醬油、花生油必不可少，而且壹定要用木頭壓榨，這樣油色才清晰，香味才純正。各種食材裝在小碗淺碟裏。
3.接下來，壹定要有好的刀功。刮皮刀法講究輕、軟、快。刀刃緊貼魚尾，左右剝落白色鱗片。舉肉的關鍵是快速準確無情的按著魚尾落下壹刀。當刀刃傾斜時，它會靠著魚脊發出嘶嘶聲，遊到鰓附近。葉片壹轉，就會把它挑出來，爬過魚背，還會遊不止壹次。從上到下會突然停下來，雙手壹擡，鮮嫩的肉就被剝開了。
4.剝掉皮，用吸水性好的紙輕輕地把肉包起來。吸幹滲出的水和浮油後，用電風扇吹壹會兒。如果是熱的，還得在冰箱裏冷凍半個小時。
5.上述程序完成後，就可以用刀切片了。第壹刀下去，肉要連起來，再拉刀切斷。壹塊薄薄的肉，分成兩瓣，向外翻，放在盤子裏。切魚片的技巧是切的整齊，力度適當。切好的魚片薄而均勻，粉而亮，切魚片的技巧需要練習。吃的時候把食材混合，夾幾片魚片，淋上油，加幾顆花生拌勻，壹口吃下去。