很多人都是通過央視《舌尖上的中國》認識了這種潮汕名小吃↓
糖蔥：長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在壹起。色若蔥白，吃起來松松脆脆，入口即化又不沾牙，特別好吃，不過吃的時候老要掉糖屑，單吃也不免太甜膩，搭配上薄餅才能讓糖蔥的味道凸顯出來，薄餅有壹丁點鹹味更是襯托出糖蔥的甜。於是就有了薄餅卷糖蔥的吃法。
說到薄餅，也許很多人就會聯想到吃北京烤鴨時用來包餡的那種薄餅。但潮汕的薄餅要更薄，大約十來張疊起來才相當於北京薄餅壹張的厚度。
潮汕的薄餅是真的很薄，壹張餅皮的出爐只需20秒，做薄餅的人壹手捧著稀面團，往熱鍋底壹抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅。另壹手立即將薄餅揭起疊放在旁。如此壹抹壹收，壹揭壹放，十分地快捷。
看似平平無奇的糖蔥需要13道工序才能完成制作，其中熬糖，拉糖都是需要常年累積經驗才能做出合格的糖蔥。
糖蔥的加工可以說是壹種把握溫度的藝術，先把白砂糖倒入大鍋中熬煮，熬煮過程中需要看好糖的顏色判斷是否停火起鍋，中間還得不定時攪拌。
熬好糖漿後，就需要把糖漿倒入另壹口垤中，再將盛有糖漿的垤放置在裝了冷水的鍋上冷卻，使其成塊狀，不停的轉垤、翻糖，最後再倒入糖渣拌勻，待糖漿冷卻凝固後，熬糖這壹環節，也就完成了。
將糖取出，摔糖也是時候可以進行了。不停的抽送，拉伸，再抽送，再拉伸。拉糖的動作很象北方拉麥芽糖，糖的韌性大，需要壹頭固定才好借力。
小時候看到的多是利用釘在木電線桿上的釘子，每次將糖條中間往釘子壹掛，拉長之後兩股合在壹起又往上掛。這樣不斷重復拉打，不斷將空氣包含在糖裏面，蠟黃色的糖漿最終變成乳白色的中空長方形糖條。
取下摔好的糖，放在炭火上焙軟，然後就是制作糖蔥最重要的合孔，切塊。合孔的次數也是有講究的呢，必須是8次，多壹次少壹次都不行。
糖蔥的蔥孔十分奇巧與精致，這是由於拉糖合孔時空氣的進入。
標準的每壹條糖蔥都會有16個大孔，每個大孔周圍又有16個小孔，高達了256個，孔數是固定的，不能少，這是傳下來的規矩。也正因為有了這些孔，糖蔥吃起來才酥脆不發硬。
以前在潮汕地區的許多街頭可以看到很多賣糖蔥薄餅的攤檔。薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來裏子松脆外皮韌。
糖蔥薄餅常見為禮盒裝，壹般買做過節送禮的佳品，也是是潮汕地區的上好“茶配”。早些年，福潭村民開始使用了壹種新包裝，采用薄餅和糖蔥分開密封包裝的做法，把兩者放著同壹個包裝盒裏，可較長時間保存糖蔥，並把糖蔥薄餅推向市場的壹貫想法變為現實。
而現在這種食品在本土已經漸漸失去它的消費群了，鄉鎮裏可能還多見壹點，據說市區裏面也是少見了。
的確，糖蔥薄餅並不像其他潮汕傳統小吃那麽隨處可見，但這也不是因為它的制作手藝繁瑣的原因。
隨著現代社會的發展，甜食的選擇急劇的增加，追求復合口感的人們在口欲上不斷的更新，機械化的普及，更多新的糖果制品也應接不暇的出現，漸漸的，這種傳統手工美食的老味道被人遺忘，做這種買賣的人也就少了。