壹：太原頭腦
頭腦並非我們口語上的大腦，而是壹種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材壹起經過多道工序精心制作而成的壹種粥狀小吃，在當地也叫八珍湯。太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒壹起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦裏，邊吃邊喝。
二：平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理標誌產品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的制作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。
三：石子饃
石子饃是用面粉、豬油、食鹽等調料先制成餅胚，然後放在燒熱的石子上烙制而成的。這種方法是中國最傳統的烙制方法，所以石子饃也被稱為是中國食品中的活化石。石子饃吃起來油酥鹹香，而且經久耐放，攜帶也很方便。
四：山西碗坨
碗坨是山西流傳了上千年的傳統小吃，是將蕎麥面和水先壹起揉制，然後加熱熬成糊狀，放涼後即成。吃的時候配上生抽、陳醋、食鹽、辣椒油等調料壹起涼拌著吃，吃起來軟滑有筋道，清涼爽口，百吃不厭。
五：太谷餅
太谷餅是山西省的傳統名吃。太谷餅采用了傳統的手工工藝，用烤爐烤制而成，吃起來甜而不膩、酥而不碎，是聞名全國的著名糕點。
六：渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市的特色小吃，渾源涼粉是用土豆澱粉、豆腐幹和蠶豆為主料制作而成的，吃的時候配上陳醋、大蒜、蔥花、香菜和辣椒油等調料壹起拌著吃，吃起來滑嫩爽口，是山西人炎炎夏日裏特別愛吃的壹道小吃。
七：泡泡油糕
山西的泡泡油糕在全國乃至世界美食中都享有盛名。我們平時吃的油炸食品都是加了釩或者堿才能使面粉蓬松起來，而山西的泡泡油糕裏不加釩也不加堿，靠的就是山西人流傳下來的高超的技術和豐富的經驗，炸出來的油糕壹樣很蓬松。泡泡油糕吃起來芬芳醇香，入口即化，回味悠長，吃過的人都贊不絕口。