1.西蘭花為什麽是苦的？
西蘭花是十字花科蔬菜，其中含有壹種叫做硫代葡萄糖苷的特殊物質，可以降低患癌風險。因為這些抗病化合物都含有硫化合物，十字花科蔬菜有壹種辛辣的味道，有些人可能會認為有壹種奇怪的苦味。
2.如何去除西蘭花的苦味？
如果妳對苦味敏感，可以嘗試在烹飪時加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或者在烹飪前倒壹點蜂蜜、糖漿或果醬，使調料味道稍微重壹點，以掩蓋不愉快的苦味。
西蘭花為什麽要焯壹下？
西蘭花焯壹下，去掉苦味。
西蘭花煮前焯水是為了保持蔬菜的顏色，去除異味、澀味和草酸。
但從營養學的角度來看，熱燙會增加水溶性營養物質的損失，因此應采用適當的方法，盡量減少營養物質的損失。
3.西蘭花怎麽焯？
用大量水燒開水，短時間漂燙，可以減少營養成分的熱損失。因為植物細胞中有氧化酶，可以加速維生素C的氧化，特別是在60℃ ~ 80℃的水溫下。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性。同時，沸水中幾乎不含氧氣，減少了熱氧化造成的維生素C的損失。
4.為什麽放大蒜？
在煮西蘭花的過程中加入大蒜和香料。大蒜含有豐富的有益心臟健康的活性成分，而香料含有大量的抗氧化劑，香料還可以減少蔬菜中抗氧化劑的損失。
5.西蘭花的保健功能。
西蘭花營養豐富，含有蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，居同類蔬菜之首，被譽為“超級食物”。許多研究發現，經常吃西蘭花有助於降低患前列腺癌、結腸癌、乳腺癌、肺癌和皮膚癌的風險。西蘭花有十大健康益處。每周在家人的食譜中加入壹片西蘭花，讓妳和家人享受美食，收獲健康。
首先，幫助身體“充電”
科學家發現，吃西蘭花可以幫助身體補充能量。
英國研究人員表示，線粒體對人體非常重要，被稱為細胞內電池。如果出了問題，會導致很多與衰老有關的疾病。每周吃兩到三次西蘭花可以增強線粒體中的化學反應。該研究還證明，在日常生活中食用西蘭花可以保持人們的健康，並有效地幫助預防癌癥和心臟病。
第二，塗抗皮膚癌
美國壹項新的研究發現，不僅吃西蘭花等十字花科蔬菜有助於預防癌癥，西蘭花還可以通過“外用”(塗抹在皮膚上)幫助預防皮膚癌。天然化合物蘿蔔硫素(SFN，也稱為蘿蔔硫素)，西蘭花的重要成分，當外用皮膚時，可能有助於預防皮膚癌。
目前，科學家正在開發更好、更便宜、更方便的方法來預防皮膚癌。對於過度暴露在紫外線下導致的皮膚癌，西蘭花中的蘿蔔硫素有很大的防癌潛力。蘿蔔硫在抑制AP-1蛋白等皮膚癌致癌物方面適用性強，效果優異。蘿蔔硫素還能激活Nrf2基因等化控基因的作用。
第三，含有抗白血病物質
美國貝勒醫學院的研究人員最近報告說，西蘭花等十字花科蔬菜富含天然化合物蘿蔔硫素，在實驗室環境中可以殺死白血病細胞。
研究人員認為，萊菔硫烷可以進入白血病癌細胞，與壹些蛋白質發生反應，從而殺死癌細胞。該化合物有望成為未來白血病聯合用藥方案之壹。
第四，降低患多種癌癥的風險
據英國《每日快報》最新報道，每周至少吃1次西蘭花，可以降低患各種癌癥的風險。許多早期研究發現，食用十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜、卷心菜和豆芽，有助於降低腸癌、前列腺癌和許多其他癌癥的風險。
國內外很多研究都肯定了西紅柿和西蘭花的抗癌功效。其中，美國伊利諾伊大學的壹項研究發現，西紅柿中的番茄紅素可以預防癌癥，如果和西蘭花壹起食用，具有更強的抗癌作用。
動詞 （verb的縮寫）關節炎的預防
英國最近的壹項研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的壹種化合物可以有效預防最常見的關節炎，並減緩關節炎引起的軟骨損傷。研究人員說，這種被稱為蘿蔔硫素的化合物可以抑制壹種會導致關節炎癥的酶，從而減緩軟骨損傷，緩解關節疼痛。蘿蔔硫廣泛存在於西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，尤其是西蘭花中。研究人員已經開始在壹些醫院進行小規模臨床試驗，以驗證多吃西蘭花對人類關節健康的積極影響。
第六，降低膽固醇，保護血管
西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。西蘭花中的異硫氰酸鹽萊菔硫烷具有抗炎作用，可以防止血管損傷，保護心臟。