原料:海蜇皮1千克（搓洗後用清水浸泡約1小時）；
調料汁:2勺香油、1勺料酒、5勺香醋、2勺白糖、半勺味精、4勺生抽混合均勻；
1，海蜇皮切絲，快速撈起放入沸水中，然後倒入冰水中冷卻；
2.將調料汁倒入處理好的海蜇絲中，加入壹些蒜末拌勻；
3、吃的時候還可以加壹些嫩白菜芯或者黃瓜絲，非常爽口，絕對的酸酸甜甜。
冷蛤蜊
冷蛤蜊
開放分類:食譜
技術:混合
制作冷蛤蜊的材料:
食材:蛤蜊600克。
輔料:柿子椒100克，
調料:小蔥5克、大蒜（白皮）3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白糖3克、味精0克。
冷蛤的特性:
味道鮮美，肉質細嫩可口。
冷蛤的方法:
1.將蛤蜊放入鹽水中，吐沙並用清水洗凈；
2.大蒜和生姜洗凈切碎；小蔥洗凈切碎；紅椒洗凈，去蒂切丁；
3.鍋中加入半鍋水，放入蛤蜊，小火煮至蛤蜊微微張開，然後用筷子將其取出；
4.加入米酒、糖、醬油、蒜末、小蔥和紅辣椒攪拌均勻。
制作涼拌蛤蜊的小貼士；
當妳把它放在冰箱裏然後吃的時候味道會更好。用水煮蛤蜊時，先打開的蛤蜊要先擠出來，以免時間長了肉質變硬。
鮑魚烹飪方法
新鮮鮑魚
新鮮鮑魚是活鮑魚。這種新鮮鮑魚，用刷子刷完殼後，挖出整個鮑魚肉，切掉中間和周圍的硬組織，用粗鹽清洗附著的粘液。活鮑魚經清洗後，無需刻意烹飪，壹般都能品嘗出極佳的風味，其中“沙司米”生吃較為常見，也有全炭烤、焯水等烹飪方式。
鮑魚幹
鮑魚幹是由新鮮鮑魚風幹而成的壹種鮑魚幹。它是海鮮中非常有價值的成分，日本青森縣的網鮑質量最好。
鮑魚幹適合在慢砂鍋中進行全谷物烹飪，以保留其美味的原始風味，因此烹飪過程會比其他種類更復雜，需要更多的技術。基本處理方法為:1。前壹天晚上浸泡在冷水中。2.第二天取出鮑魚，並清洗幹鮑魚，否則會影響鮑魚的口感和質量。3.洗凈後放入淹沒鮑魚，放入蒸鍋蒸10小時。4.砂鍋中加入鮑魚、老母雞、五花肉、豬油和糖燜煮10小時（也可以用蒸鍋或電飯鍋蒸，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好）。5.煨好後取出，加入原汁和蠔油，就可以品嘗到味道極佳的美味鮑魚了。鮑魚幹的大小通常以每斤的頭數來計算，例如九頭，這意味著每斤有九只鮑魚。因此，頭數越少，鮑魚越大，價格越高。
購買鮑魚幹時，可以仔細觀察外觀，選擇外觀完整、肉質肥美、形狀正常、色澤鮮艷的鮑魚幹，品質會更好。鮑魚幹買回家後，依次用塑料袋、報紙和塑料袋密封，放入冷凍室保存。只要不潮濕，它可以保存大約半年到壹年。
☆冷凍鮑魚
冷凍鮑魚在當地超市可以買到，買回來後需要放在冰櫃裏保存，冷凍後不能解凍。從冰櫃中取出後，應在用餐時食用，否則會失去原有的風味，無法品嘗到美味的鮑魚。冷凍鮑魚怎麽做？首先，將其解凍，然後擦洗幹凈，用刀面拍在鮑魚肉的兩面，使肉自然變軟。加入蛋白質和酒等調味料後，可以快速油炸或煮沸，味道非常好。如果廚藝好的話，也可以煨著吃。
☆鮑魚罐頭是最常用的鮑魚品種。除了質量好之外，它還省時方便。人們可以把它放在嘴裏或打開後烹飪。鮑魚罐頭會越來越老，所以不要長時間煮。建議將罐頭放入熱水中。購買時註意其生產日期，並在保質期內食用。開罐後不要將湯完全倒掉，因為如果妳不能壹次吃完，可以將鮑魚浸泡在湯裏，密封嚴密，並冷藏保存，以免鮑魚肉幹燥老化，失去原有的味道。但最好不要保存超過5天。
世界上有90多種鮑魚，分布在中國沿海的鮑魚有7 ~ 8種，如皺紋盤鮑、九孔鮑（又稱“雜色鮑”）。
鮑魚是壹種單殼軟體動物，在淺水區低潮線以下的巖石上爬行。在鮑魚的身體外面，有壹個厚厚的鈣質殼，這是壹個耳朵形狀的右旋螺旋殼。它的拉丁學名可以直譯為“海耳”，因為它的外殼形狀像耳朵。鮑魚的腳特別厚，分為上下兩部分。上足有許多觸須和丘以感受外部情況；當下足伸展時，呈橢圓形，腹部平坦，適合附著和爬行。我們吃鮑魚主要是靠吃它腳上的肌肉。鮑魚生活在水流湍急、藻類茂盛的巖石暗礁中，從沿海島嶼或海岸突出的巖石角落是它們最喜歡的棲息地。鮑魚多在巖石的縫隙或洞穴中爬行，其分布深度因物種而異。像我國北方的皺紋盤鮑，壹般分布在10米以上的水深，冬季會向深處移動避寒，深度可達30米。在春天，它們緩慢地向上移動，有些可以生活在潮汐線以下幾米的地方。鮑魚喜歡吃褐藻或紅藻。例如，鮑魚喜歡吃裙帶菜、嫩海帶和馬尾藻。鮑魚的食用量因季節而異，壹般在水溫較高的季節食用較多。冬天不太活躍，吃的少。鮑魚種類繁多，分布廣泛。鮑魚分布在中國沿海。在北方，大連和長山島產鮑魚較多，鮑魚大而卵圓形。雜色鮑和九孔鮑產於南海。雜色鮑和雜色鮑形狀相似，但體型較小。耳鮑比較大，外殼更像耳朵。它腳上的肉是最厚的，所以殼不能完全把它包在裏面。
鮑魚古稱“槍魚”，又有“鏡魚、九孔螺、明目魚”之稱。自古以來，鮑魚在中國美食中就占據著“以自我為中心”的地位，能夠品嘗到這種美味的食物的都是那些富而不仕的皇室貴族。中國品嘗鮑魚的歷史悠久，歷史記載稱鮑魚為“美味佳肴”。《漢書·王莽傳》記載:“王莽事將敗，飯學無所成。他只在鮑魚肝上喝酒和吐痰。”蘇東坡在《鯉魚之行》中贊道:“大廚善薦華堂，坐下來，便刻蛆而放光芒。”沒有足夠的肉、奶酪和石耳朵，但醋筆和魚皮真的靠在墻上。”言下之意是，壹旦品嘗到美味的鮑魚，所有珍貴的菜肴都不在話下。鮑魚作為壹種珍貴的名菜，在明清時期被列為八珍之壹，它經常出現在遠方官員和達官貴人的宴會菜肴的頂端。民國末年有兩大名菜紅燒鮑魚和蠔油鮑魚，成為鮑魚的典範作品。鄧小平同誌品嘗了它的美味後稱贊它。目前，鮑魚在人民大會堂的國宴和大型宴會中廣受歡迎。中國的飲食文化經歷了幾千年，鮑魚的烹飪和欣賞更是爐火純青。妳不僅知道如何吃新鮮的鮑魚，而且還使用極其復雜的烹飪技術來加工幹鮑魚（幹鮑魚）。幹鮑魚的美味是鮮鮑魚無法比擬的，價格也與其美味成正比。
鮑魚烹飪方法
新鮮鮑魚
新鮮鮑魚是活鮑魚。這種新鮮鮑魚，用刷子刷完殼後，挖出整個鮑魚肉，切掉中間和周圍的硬組織，用粗鹽清洗附著的粘液。活鮑魚經清洗後，無需刻意烹飪，壹般都能品嘗出極佳的風味，其中“沙司米”生吃較為常見，也有全炭烤、焯水等烹飪方式。
鮑魚幹
鮑魚幹是由新鮮鮑魚風幹而成的壹種鮑魚幹。它是海鮮中非常有價值的成分，日本青森縣的網鮑質量最好。
鮑魚幹適合在慢砂鍋中進行全谷物烹飪，以保留其美味的原始風味，因此烹飪過程會比其他種類更復雜，需要更多的技術。基本處理方法為:1。前壹天晚上浸泡在冷水中。2.第二天取出鮑魚，並清洗幹鮑魚，否則會影響鮑魚的口感和質量。3.洗凈後放入淹沒鮑魚，放入蒸鍋蒸10小時。4.砂鍋中加入鮑魚、老母雞、五花肉、豬油和糖燜煮10小時（也可以用蒸鍋或電飯鍋蒸，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好）。5.煨好後取出，加入原汁和蠔油，就可以品嘗到味道極佳的美味鮑魚了。鮑魚幹的大小通常以每斤的頭數來計算，例如九頭，這意味著每斤有九只鮑魚。因此，頭數越少，鮑魚越大，價格越高。
購買鮑魚幹時，可以仔細觀察外觀，選擇外觀完整、肉質肥美、形狀正常、色澤鮮艷的鮑魚幹，品質會更好。鮑魚幹買回家後，依次用塑料袋、報紙和塑料袋密封，放入冷凍室保存。只要不潮濕，它可以保存大約半年到壹年。
☆冷凍鮑魚
冷凍鮑魚在當地超市可以買到，買回來後需要放在冰櫃裏保存，冷凍後不能解凍。從冰櫃中取出後，應在用餐時食用，否則會失去原有的風味，無法品嘗到美味的鮑魚。冷凍鮑魚怎麽做？首先，將其解凍，然後擦洗幹凈，用刀面拍在鮑魚肉的兩面，使肉自然變軟。加入蛋白質和酒等調味料後，可以快速油炸或煮沸，味道非常好。如果廚藝好的話，也可以煨著吃。
☆鮑魚罐頭是最常用的鮑魚品種。除了質量好之外，它還省時方便。人們可以把它放在嘴裏或打開後烹飪。鮑魚罐頭會越來越老，所以不要長時間煮。建議將罐頭放入熱水中。購買時註意其生產日期，並在保質期內食用。開罐後不要將湯完全倒掉，因為如果妳不能壹次吃完，可以將鮑魚浸泡在湯裏，密封嚴密，並冷藏保存，以免鮑魚肉幹燥老化，失去原有的味道。但最好不要保存超過5天。
水煮蝦、小龍蝦和螃蟹可以直接煮或蒸。
妳也可以炒菜
海鮮的基本做法超級簡單，只需洗凈，瀝幹水分，加入少許鹽煮開即可。
清蒸鮑魚
制作材料
材料:鮑魚（200克）
調料:鹽（5克）、料酒（10克）、小蔥（10克）、味精（2克）、姜（30克）、醋（20克）、胡椒粉（5克）、醬油（15克）、香油（5克）。
制造工藝
1.鮑魚兩面用斜直刀從中間切開；
2.蔥和姜洗凈，蔥切成條，姜切壹半，另壹半切片；
3.將鮑魚放入盤中，加料酒、味精、高湯100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，上屜蒸熟；
4.蒸約10分鐘取出，挑出蔥、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、醬油、姜末和香油制成姜汁；
6.食用時，將生姜汁與鮑魚壹起端上桌，用生姜汁蘸食。