我是雲南人，喜歡吃過橋米線，對這個問題有發言權，談談自己的體驗和感受。
說起好吃的過橋米線，首推它的發源地蒙自，那裏是最正宗的出處，也有著最好的食材、配料、做法，總之，是最好的搭配和最正宗的味道。
作為過橋米線的發源地，蒙自的米線不僅正宗，而且自成壹派。
巨大的銅鍋裏滾著已經熬制許久的雞湯，而盛湯的碗幾乎是個小盆，端在手上略顯豪邁。
面前整齊排開的各色配料們更是讓人不禁挑花了眼，燉得耙軟的排骨，炸得香脆的酥肉，帶皮的肉片，鹵過的牛筋牛舌豬尾巴，臘叉燒，烤豬皮，還有煎得金黃的荷包蛋，壹入碗，馬上就和高湯原本的醇味融在壹起，鮮香極了。
趁熱倒入細而香軟的蒙自米線，再零星撒上些韭菜，香蔥，和腌菜之類的佐料，壹碗熱氣騰騰的過橋米線就制成了。玉白的米線，火紅的油辣椒，青綠的菜葉，沈浮於澄黃的湯汁裏，儼然壹幅彩雲追月的畫卷。
對雲南人來說，這圓月般的湯碗中所涵納的東西，便是家鄉的味道。離家再遠，這味道依然深植於舌尖的每壹個味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。
推薦幾個自己喜歡的蒙自米線店。
1、很久以前在進蒙自城的老路上有壹家不太起眼的銅鍋過橋米線店，湯好、量足，每天都是食客眾多。
2、蒙自過橋米線壹條街（叫什麽名字沒記住，手機導航就能找到）上有很多家過橋米線都是顧客盈門、生意興隆。我記得其中壹家的名字叫做“火燒房子”，有些特別。“火燒房子”是壹個連鎖的過橋米線店，在開遠、建水、麗江都有分店。
3、新安所。蒙自當地的朋友專門帶去吃過橋米線，價格不貴、分量十足、味道極好，是當地人常去的地方。
蒙自的過橋米線味道特別好，店家裝米線、配料的麻利動作連貫快速、壹氣呵成，站在邊上欣賞壹下也是挺不錯的享受。
昆明的過橋米線也有其特色，因為配料產地的不同，在口味上會有些差異，卻也稱得上是壹道獨特的雲南傳統美食。
在昆明吃過橋米線，推薦以下幾家：
1、建新園。老字號的米線店，是我們常去吃過橋米線的地方。它是連鎖店，在昆明各個區域開了很多分店，口碑不錯。
2、昆明飯店過橋米線店。新開不久的過橋米線店，位於東風東路，依托四星級的昆明飯店品牌優勢，因為良好的就餐環境、貼心周到的服務、較好的食材搭配，在昆明過橋米線行業有了很不錯的影響力。
3、寶善街的福華園。是壹家歷史比較久遠的老店，味道正宗、食客眾多，缺點是位於繁華街市、店面較小，常常是人滿為患，就餐環境差。
在雲南，過橋米線店很多，去哪裏吃、哪裏好吃，每個人都會有不同的答案，以上推薦是自己去過、感覺不錯的地方。歡迎各位朋友補充推薦。