? 提起這名字是不是有點兒發懵，我們老家的方言叫“苦楚”，縣城周邊的叫“苦累”，不管是“苦楚”還是“苦累”，我想都和苦有關系，想必生活困苦時興起的壹道菜吧，解釋不清查度娘啊，查度娘得知沒有“苦楚”只有“苦累”壹說。
? 苦累發音（ku：三聲，lei：輕聲）河北石家莊的正定、辛集、趙縣、槁城等地，以及河北南部的邢臺、巨鹿、廣宗、平鄉南宮、清河、威縣、邯鄲、武安、等地的壹道特色小吃，介於主食和菜之間。
這種食物懷舊的人還吃，壹般人家已不吃了。苦累菜多面少，缺糧時人們喜歡吃。舊時窮人吃苦累的很多，有錢人家吃苦累就是鬧高興。現在的人就是懷舊。舊中國的窮人家買不起菜，主食又不夠吃，就常用槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉和棒子面拌在壹起蒸熟，出鍋後趁熱拌上調料，就可以既當菜又當主食。起名為苦累就是為了說明這是壹道憶苦飯。現河北有老人的家庭和壹些特色餐館和還常吃苦累，但是多以土豆、豆角、茴香苗等代替野菜等。這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。現在富人食之潤燥，清胃腸。
這名字還是有來由的，我的猜想還是有點靠譜的。苦楚這名字也就是方言中的方言了。
小時候，我和奶奶生活的多，奶奶手很巧，每個季節都做成不同的“苦累”口味兒，尤其春季萬物勃發的時候品種最多，奶奶會隔幾天做壹次，這次做槐花苦累，下次做榆錢苦累，有時候還會做掃帚苗苦累，吃著可爽了。到了夏季會有跟達和豆角苦累，秋季會有紅蘿蔔秧苦累，冬季會菜種少了，但是照樣會做出壹種蘿蔔絲苦累讓妳解解饞。現在，生活好了卻很想念以前的生活，決定憑著回憶自己做做這道菜。
? 第壹步， 我先把豆角洗凈切碎然後控控水，想著還得合孩子的口味，於是又切了壹根火腿，只是為了吸引孩子能多吃點兒，讓孩子多吃菜壹直是我的夢想，自認為搭配很完美。開始第二步拌面，至於拌多少合適呢？看著說吧，壹勺壹勺往裏拌，撒壹勺攪壹攪，半碗進去了，也不覺得面合適啊，沒辦法打電話問問婆婆吧，婆婆說面不能太多，面太多口感不好。這少點也沒具體多少量啊？只能摸索著來吧，寧可少點兒別多了影響口感。第三步該上鍋蒸了，先鋪上屜布，把拌好的菜均勻撒上去，蒸多長時間呢？又遇問題了，還是發朋友圈求大神們幫忙吧，剛發朋友圈，朋友們紛紛支招，有說15分鐘的，有說20分鐘的，還有說25分鐘的，唉！管它呢，寧熟勿生，選了最多的時間25分鐘。於是這改良版的豆角火腿苦累就完成了，等著出鍋吧！我滿懷期待，隔幾分鐘就透著鍋蓋上的玻璃去看看，那心情就像期待著自己的絕世佳作壹樣。在這過程中我準備了兩個小調料，壹個是孩子能吃的蔥油料，做法很簡單，油熱爆蔥花即可；壹個是我愛吃的蒜汁，小時候壹直用這個料的。完美！
時間終於到了，開飯了！把我期待已久的苦累菜端出來，咦！怎麽和想象中的樣子不壹樣呢？看起來太濕了，我控了水的呀，怎麽回事？難不成放的面少了？先不找原因了，嘗嘗味道吧，嗯~味道可以，就是口感不太好，奶奶做的是幹酥利口的，我做的是黏黏糊糊的，自己還給自己找借口，我這是改良版的嘛！嘿嘿，能吃就行，比扔了強。我這人最大的優點就是好養活，不挑食。不過飯壹上桌，老公很給面子，壹直誇好吃，老公這麽配合，我下次繼續努力。總結這次失敗的原因，下次還要不斷改進。看來光紙上談兵是不行的，必須從實際生活中找經驗。