1、肉夾饃。
肉夾饃主要在於烙的饃饃，饃是將上好的面粉揉成餅形狀，放在鐵擋板裏烤，烤成型之後就側放在爐膛裏烤，過壹會翻壹下，直至金黃。將烤好的餅壹分為二切開，給裏面夾上鹵好的肉灌點湯汁，別提有多香了。
2、秦鎮米皮
不管是米皮還是涼皮在陜西都非常受歡迎。秦鎮屬於陜西戶縣，這壹帶的米皮制作可謂經典。無論是米的選擇還是鍋的使用都十分考究，做出來的米皮有彈性，薄而勁道。
吃米皮關鍵在於調味，而秦鎮米皮的調料更是壹絕，和涼皮所使用的料汁大有不同，采用的秘制辣椒油是有十多種調味料調和而成，加入黃瓜絲和豆芽菜，往晶瑩透白的米皮上澆上壹勺辣油，紅白相間，口水已經在唇齒間按捺不住了。
3、肉丸子胡辣湯
都知道河南的胡辣湯是出了名的，不過陜西的肉丸胡辣湯更了解陜西人的胃。與河南不同的是，陜西的胡辣湯是可以帶坨坨饃的。坨坨饃勁道，吸滿湯汁後並不會膨脹變軟，入口爆汁。
4、牛羊肉泡饃
陜西有很多回民，在他們的飲食列表裏牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡饃是西安大街小巷常見的美味，去店裏吃泡饃壹般都是自己掰饃，掰饃也是個技術活兒，“心急吃不了泡饃”，用洗幹凈的手細細將饃掰成黃豆般的小塊兒。
5、灌湯包子
和南京的灌湯包不同，陜西的灌湯包更加小巧精致。出鍋的湯包皮呈現透明狀，皮薄餡大，可以看到肉餡兒的顏色。咬壹小口湯汁四溢，包子裏面的湯會從口流到勺子裏，滿滿壹勺子的湯汁。
6、鍋貼
包好的鍋貼，先在油鍋裏煎至金黃，再澆上打好的雞蛋液凝固成蕾絲狀，撒上芝麻香蔥。香味四射，外部酥脆，肉餡和面皮口感勁滑有彈力，沾上色澤鮮美的辣椒醋水汁，光是看看就垂涎三尺了。
7、燒三鮮
燒三鮮是壹道陜西的家常菜，家家戶戶都會做，這道菜的食材和做法不是固定的，可以用海鮮，比如海參、魷魚、魚肚等，也可以用豬皮、燒肉、丸子等，可以燒可以燴。這道菜雖然說沒有什麽太大特色，但是在陜西卻是非常有名氣的，男女老少都愛吃。
8、煨魷魚絲
煨魷魚絲是西安飯莊的招牌菜，好吃是好吃，做起來也是很復雜的。需要把魷魚切絲，先煮至微卷，然後撈出來腌制，再炒，最後再用小火煨制而成。吃起來魷魚有嚼勁，味道鹹鮮，很是美味。
9、帶把肘子
帶把肘子是陜西的傳統名菜，制作起來比較復雜，需要先煮至七成熟，然後再上籠蒸三個小時，吃的時候再配上蔥段和甜面醬等。帶把肘子具有色、香、味、形四大特點，吃起來不膻不膩、饃筋光棉，其名氣比東坡肘子還大。
10、釀金錢發菜
發菜是壹種野生植物，又叫龍須菜，因為顏色黑，細長像絲發，所以取名叫發菜。加上發菜和發財同音，所以廚師就把發菜釀制成金錢的形狀，寓意發財致富，所以這道菜很受歡迎。