每年冬至這天，在我國北方不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。
諺雲：“十月壹，冬至到，家家戶戶吃水餃。”
相傳，醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和壹些驅寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子，做成壹種叫“驅寒嬌耳湯”的藥物，施舍給百姓吃，人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。
餃子是壹款營養豐富的 美食 ，但是究竟如何用 健康 的方式去吃餃子，妳知道麽？
聽壹聽 河南省中醫院肝膽脾胃病科名譽主任李鮮教授 怎麽說
1、羊肉餃子餡
中醫認為羊肉性溫熱，冬至吃可起到溫陽作用，幫助機體驅寒，還有溫養臟腑的作用。
《金匱要略》裏面就有以羊肉為原料的當歸生姜羊肉湯，溫中補虛，祛寒止痛，利於 養生 。
上面講的張仲景“祛寒嬌耳湯”就是用了羊肉餡補溫驅寒的功效。
2、香菜餃子餡
傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。
《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”
《羅氏會約醫鏡》謂：“辟壹切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。
3、韭菜餃子餡
韭菜子性溫，有溫補肝腎，壯陽固精，暖腰膝的功效。主治腎虛陽痿；裏寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
4、小茴香餃子餡
小茴香的種子是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來做包子、餃子等食品的餡料。
中藥小茴香，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
1、醋： 醋具有良好的 養生 功效，可幫助降脂、降血壓，吃餃子蘸醋也可起到調味、解膩的作用，不過患有胃潰瘍或胃酸過多的人則不適合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃腸粘膜，加重潰瘍。
2、醬油： 另外，有的朋友吃餃子時習慣蘸醬油吃，這則是不大 健康 的，配醬油會讓人攝入額外的鹽，不利於心腦血管 健康 。
3、辣椒油： 而辣椒雖然能刺激發熱，但屬於辛辣刺激之物，並不適合寒冷幹燥的冬季，也不適合陰虛體質的人食用。
4、生蒜： 就生蒜瓣吃餃子雖然過癮，但也屬於辛辣之品，對於有胃病的朋友們來說，還是少吃為妙。
餃子湯屬於溶解了澱粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，從而幫助消化。不過，飯後喝湯難免會導致過量飲食，因此可改為飯前喝湯，壹小碗即可；若吃完餃子感覺很飽了，就不必再喝湯，以免加重胃的負擔，導致胃部飽脹、墜脹不適。
餃子相對來說並不是特別好消化的食物，所以在吃完熱乎乎餃子後不要著急躺或坐著。站立壹會或慢走壹會，都會有助於胃腸道的消化。
開開心心過冬至，健 健康 康吃餃子！祝大家冬至快樂！
李鮮，主任中醫師，教授，碩士生導師，博士學位指導老師,河南省中醫院肝膽脾胃病科 名譽主任，第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師，中華中醫藥學會慢病管理分會 副主任委員，世界中醫藥聯合會消化專業委員會 常務理事，中國民族醫藥學會脾胃病分會 常務理事 ， 河南省中醫中西醫結合脾胃病專業委員會 副主任委員，河南省中醫藥學會肝膽病專業委員會 副主任委員 ，全國首批肝膽病咨詢專家，河南省保健會診專家。
李鮮教授從事臨床工作近四十年，曾先後跟隨國醫大師張磊、熊繼柏等教授學習，諳熟經典，中西醫貫通，博采眾方，擅長運用中醫整體思維辨證施治消化系統等疑難雜癥。如胃脘痛、腹痛、脅痛、頭痛、低熱、眩暈、咳嗽、心悸、失眠、虛勞、泄瀉、月經不調、更年期綜合征及亞 健康 體質調理等。發表國家級論文30余篇，出版醫學專著10部。
坐診時間：周壹上午，河南省中醫院本部（東風路）門診四樓名醫堂出特需門診，限號15位；周三上午，河南省中醫院西區醫院名醫堂出診，限號 20位；周二、周五全天，河南省中醫院本部（東風路）專家門診。
李鮮教授研究生 孟海洋 整理