阿虎覺得新疆菜就是最早的融合菜，支援新疆建設的全國各地人民把各自的美食帶去了新疆，然後跟新疆原來的飲食融合成為獨壹無二的風味，有些東西真的只能在新疆吃到，所以下面這些美食，壹定要試試！
1.辣子雞
新疆的辣子雞追根溯源其實就是川菜，但是以為新疆的食材跟四川不同，所以口味也不完全壹樣。到新疆了壹定要試試新疆的辣子雞，不過新疆的辣子雞都是超大份的，壹份夠兩三個人吃，再配上壹份褲帶面，完美的壹餐~
新疆辣子雞以其辣味和獨特的香料組合而聞名，是壹道濃郁而麻辣的菜品。它所使用的幹辣椒給予了這道菜獨特的辣味，辣中帶麻。同時，辣子雞也融入了大量的蒜瓣和姜末，使其具有濃郁的蒜香和姜味。辣子雞的口感豐富，雞肉嫩滑多汁，配合辣椒和香料的調味，讓人欲罷不能。
新疆辣子雞壹般選用雞腿肉作為主要食材，因為雞腿肉質鮮嫩多汁，更能夠與辣椒和香料充分融合。幹辣椒是新疆辣子雞的核心食材，它們通常是紅色或泛紅的，外表有皺紋。幹辣椒的辣味濃烈，同時還能帶來壹定的香氣和口感。
2.抓飯
阿虎可太喜歡抓飯了，新疆以外的抓飯都缺少了壹點靈魂，不知道是因為黃蘿蔔還是大米，反正抓飯壹定是在新疆吃最好吃，而且每壹家都好吃~新疆人壹定是中午吃抓飯，晚上都是剩下的了，走到和田街就是最好吃的，愛吃肉的直接點羊腿或者羊排的。
抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裏炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鐘後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。新疆特有的黃蘿蔔切條，羊肉的油脂可以幫助胡蘿蔔素在腸道中更好的溶解，在酶的作用下，轉變成人體能夠吸收的維生素A。西紅柿將大米染成鮮亮的橙黃色，小火燜到湯汁收幹，葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重，不僅去油解膩，更為抓飯帶來了豐富的味覺層次。
3.烤羊腸
如果喜歡吃內臟，那新疆就是妳的天堂；如果不喜歡吃內臟，不妨給新疆壹個機會，看看可以把內臟做得多好吃！很多人不喜歡吃內臟就是因為臟器味兒太重，但是新疆人做的燒烤可以讓人完全忘記食材，尤其推薦烤羊腸！
新疆烤羊腸是壹道具有濃厚地域特色的美食，深受新疆地區和其他地方人們的喜愛。它以新鮮的羊腸為主要食材，烤制制作而成。新疆烤羊腸的特點之壹是選用優質的羊腸作為原料。這些羊腸經過清洗和處理後，去除內臟和雜質，保留了腸衣的完整性，並且具有韌性和嫩滑口感。
其次，新疆烤羊腸采用炭火烤制的方式。炭火烤制能夠將羊腸的內外部烘烤到適中的熟度，使其表面金黃酥脆，內部鮮嫩多汁。炭火的溫度和火候掌握得當，既能確保羊腸烤熟，又不會過度烤焦或變得過幹。
除了使用炭火烤制，新疆烤羊腸在調味上也非常講究。通常會在羊腸表面只進行最基礎的調味，比如辣椒粉、孜然粉、鹽等。這些調味料賦予了羊腸濃郁的香辣味道。新疆烤羊腸的食用方式是直接吃或夾在烤饢（壹種新疆傳統烤面包）中食用。這樣能夠將羊腸的鮮香和烤饢的口感完美結合在壹起，帶來豐富的層次感和口味。