日本料理的服務流程

日本料理中用餐禮儀餐具的使用如果妳去餐館吃飯，餐具往往已經擺好了，所以妳不需要太擔心餐具的擺放位置。但是如果妳被邀請到日本人家裏，妳應該註意這壹點。日本餐具主要包括筷子、茶杯、飯碗和湯碗。擺放方法是左邊放飯碗，右邊放湯碗，筷子要橫放在筷座上。那為什麽中國和韓國的筷子是豎著放的，而日本的筷子是橫著放的呢？這個問題沒有確切的答案，但有壹種說法是，當筷子傳入日本時，中國古代的筷子是水平放置的。明朝時，朱元璋不喜歡橫放筷子，所以中國逐漸將筷子豎放，但日本人沒有改變這種做法，因為他們認為豎放筷子是對人的不尊重。這也是對筷子擺放問題的壹個回答。茶杯和酒壺需要註意茶杯。在日本，男女使用的茶杯是不同的。男人用的茶杯比較高，而女人用的茶杯比較矮。酒壺也是。壹個飯碗和壹個湯碗。那麽如何區分飯碗和湯碗呢？飯碗的口比較寬，而湯碗比較深，明顯凹陷。其中，男性使用的飯碗比女性使用的大，而湯碗比女性使用的高。飯碗和湯碗都有蓋子。吃的時候，把蓋子壹起打開。把左邊的放在左邊，右邊的放在右邊。吃完飯後把蓋子蓋上。雖然日本人也使用筷子，但他們與我們還是有很大的不同，使用方式是最需要註意的。在日本，筷子被稱為Hashi，這是尖頭筷子，而不是我們在中國使用的平頭筷子。如何正確使用筷子是日本餐桌禮儀的基礎。讓我們詳細看看我們的新產品。首先，用右手拿起筷子。如果有筷子套，請取下筷子套並將其放在食物的左側或墊子旁邊。接下來，把妳的左手放在筷子下面。然後，右手在筷子下滑動。右手放筷子，左手拿筷子。滑動右手，抓住筷子的上側。靜靜地把筷子水平放在筷子架上。筷子必須橫放，用餐時要放回筷子枕中。它們也應該水平放置，筷子不應該直接面對他人。如果筷子上沾了剩菜，可以用餐巾紙擦幹凈，不能用嘴舔。這非常不雅觀。如果妳沒有筷子枕，可以在筷子套上輕輕打壹個結，用作筷子枕。雖然左右手都可以拿筷子，但如果妳想看起來精致，請用右手拿筷子，用拇指和食指握住筷子的上端，其他三個手指自然彎曲以握住筷子，並且兩端必須對齊。此外，還要註意衛生筷子的使用。壹般來說，招待客人時經常使用衛生筷子。然而，更正規的餐館使用高質量的產品，如帶有清晰木紋的杉木筷子。按照上述步驟拿筷子後，將衛生筷子平放，與站起來折斷它們相比。像開風扇壹樣拉壹把更優雅。此外，除了極其簡單的筷子，打開筷子後摩擦筷子尖是壹個相當不好的習慣。然後，知道了各種習慣，手裏拿著碗的時候筷子該怎麽用？吃日本食物時，大多數人手裏拿著碗吃飯。如果妳手中已經有筷子，用同壹只手拿碗或放下碗並不違反禮儀，但看起來不太優雅。優雅的方式是放下手中的筷子，然後伸直所有的手指去拿碗。如果妳手裏有壹個碗，拿筷子的方式是不同的。當妳用左手的中指和無名指（或無名指和小指之間）夾住筷子的左端時，然後用右手倒立夾住它。如果妳覺得很麻煩，每次想拿碗的時候壹定要先放下筷子。需要註意的是，吃完東西後，壹定要把用過的餐具全部放回開始吃飯的地方。妳還應該蓋上碗，把筷子放回筷子盒、筷子夾或紙袋中。另外，使用筷子有十大禁忌，壹定要記住，否則會被認為個人修養低:用舌頭舔筷子。用筷子當牙簽。筷子不允許倒著吞在嘴裏。把筷子放在食物裏，或者用它們當叉子吃東西。用筷子夾起食物中的東西吃。用筷子在食物周圍擺動，舉棋不定。筷子不允許跨在盤子和碗上。不要像吸糖果壹樣吸筷子。用筷子指人和物。不要把筷子當刀用。除了上述物品外，紙在日本食物中也很重要，但紙不是由餐廳準備的，而是由客人自己帶來的。胡愛芝胡愛芝是壹種雙層紙，折疊後放在和服的懷裏隨身攜帶。喝茶後換盤子或擦拭茶碗的封口時使用。目前，壹些餐館會為顧客準備紙張。紙的主要使用方式如下:1。它可以代替餐巾紙。妳可以用它來擦嘴角或擦桌子上的汙漬。2.它可以代替小碟子。吃幹零食等有碎屑的食物時，或者吃有果汁的食物時，可以在左手放壹張孕紙。3.吃烤魚的時候。用紙把魚頭包起來，去掉魚刺。還可以用紙蓋住吃剩的魚刺，看起來很漂亮。如果妳想表達妳的知識和修養，那麽適當使用孕紙是壹種很好的表達方式。用餐禮儀應該在用餐前和用餐後大聲表達兩種感受，而且應該在用餐前說？Itadakimasu？我要開始吃飯了。吃完飯再說？Go-chiso-samadeshita（感謝您的熱情款待）？為了表達我們對主人準備這頓美味佳肴的感謝。壹頓日本飯通常包括壹碗米飯、壹碗味噌湯和兩三個菜。配菜越多越正式得體。看著壹桌美食，從哪裏開始品嘗呢？正確的吃飯順序是:先抿壹口熱湯，然後按照上菜的順序開始品嘗菜肴。但是，如果有很多菜，或者它們是壹起上的，對吃飯的順序沒有要求，但不要集中精力只吃壹個菜。有壹個順序，在壹個循環中品嘗每壹道菜，使每道菜的比例相等，這樣所有的菜都可以同時食用。除此之外，在吃的過程中，妳需要註意這些事項:1。吃飯的時候不要談論浴室。嘴裏有食物時不要說話。3.不要吐出妳吃的東西。4.吃飯時盡量避免咳嗽、打噴嚏和打嗝。5.吃魚的時候，不要把魚刺和骨頭放在桌子上，而是放在盤子裏。6.不要著急。8.在餐桌上要註意周圍的人，尤其是女士或年長的人。9.食物沒吃完前不要吃。對於許多朋友來說，在吃帶湯的食物時，他們總是在將食物送到嘴裏時把手放在湯下面，以免湯滴落。這在日本食物中是非常不禮貌的。如果妳擔心湯滴落，用懷孕紙代替盤子，這不會失去禮貌。對於女性來說，去吃飯時不要噴太濃的香水，最好不要在手上戴大戒指，因為有時含有日本材料的餐具非常昂貴，如果將戒指戴在餐具上，將得不償失。如果是晚宴，主人通常會安排客人的座位。主人或客人夫婦將面對主人和妻子而坐。當妳來到餐館時，年齡最大的人通常先坐。如果有客人，他們會先走。在正式宴會上，年輕壹代會比年長壹代先到。進入包廂後，主人或老板應坐在離門最遠的位置，位置最低的人應坐在靠近門的位置，這樣便於傳遞食物或關門。在私人聚會上，買家坐在門邊。坐姿吃飯時，如果餐廳提供了我們常用的桌椅，那麽保持正常得體的坐姿就足夠了。我們需要註意的是生活中不常見的？榻榻米？坐姿。當妳進入榻榻米房間時，妳必須脫掉帽子、手套和鞋子，但妳可以穿襪子。坐在榻榻米上時，日本人會坐在墊子上（日本人稱為紮布頓）。正確的做法叫做前座，日語裏叫Seiza。妳需要跪下，雙膝並攏，臀部壓在牙根上。這種坐姿非常正式。比較簡單的方法是盤腿坐（日語稱為Agura）和水平坐（日語稱為suwa ri Yoko）。男性壹般是盤腿，也就是雙腳交叉放在前面，臀部著地。女性為橫座，即腿略側，身體不壓腳。上面，我們談到了日本用餐禮儀中的座位順序、坐姿、用餐時的註意事項、餐具的使用和放置等知識。那麽，在品嘗不同食物時，還有哪些餐桌禮儀需要註意呢？下面，我們來看看。在日本，妳會發現喝湯不需要勺子。所以妳可以舉起碗，先聞壹聞香味，然後慢慢喝。如果湯裏有可食用的食材，可以用筷子夾著吃。妳可以喝壹小口，然後咬壹口。如果湯裏有蛤蜊之類的貝類，可以用筷子壓壹下殼，嘗壹嘗。生魚片就是刺身，通常搭配白魚、貝類、金槍魚、白蘿蔔、紫蘇、山葵等。吃的時候應該先吃脂肪少的白肉生魚片，然後再去吃脂肪多或口味重的紅肉生魚片。在吃低端日本食物時，例如壽司，人們經常將芥末溶解在醬油中然後蘸著吃，但如果吃高端日本食物，必須註意芥末不能溶解在醬油中！正確的做法是:在生魚片中蘸少量芥末，然後在另三分之壹處蘸醬油，不要太多或太少，用少量調料吃魚片的原味。當妳連續吃不同的生魚片時，妳可以用蘿蔔泥來清理味蕾。大葉也要同時吃，用大葉包著更容易吃。烹飪是壹道以烹調為烹飪方法的中間菜。關東煮壹般煮到湯幹味重；關西烹飪會保留更多的湯汁，味道更清淡。用筷子很難夾住的食物，比如芋頭，壹定不能用筷子吃！記住，使用筷子時絕對禁止用筷子打結。妳不能用手把大盤子裏的壹部分食物轉移到自己的小盤子裏。如果蔬菜很大，需要藏著臉吃。燒的是燒烤食物，壹般是烤魚。吃烤魚時，可以把魚尾弄斷，用筷子戳魚肚，用筷子把魚頭壓住，用筷子把魚皮去掉（因為魚皮是用碳烤的，去掉魚皮是壹種健康優雅的吃法），從左邊吃。吃烤魚的時候不要翻面。用筷子挑出魚頭、魚尾和魚骨放在盤子裏，然後繼續吃另壹面。同時吃白蘿蔔有去腥的作用。吃完後，需要用裝飾業掩蓋食物殘渣。陽是油炸食品，天婦羅是日本食物中最著名的陽，其中蝦是冠軍。天婦羅的糊越稀越好，越熱越香。最好現炒現吃。壹個好的天婦羅外面酥脆可口，裏面又軟又滑又甜。吃天婦羅時，妳應該慢慢地咬。不要壹次吃完。最好壹點壹點吃。當我們吃食物時，我們應該按什麽順序品嘗它？壹般來說，東西是根據口味安排的，通常是按照炸蝦、炸魚和炒蔬菜的順序。蒸菜是壹種以蒸為主的菜肴，有時它作為水煮食品和燒烤食品的替代品出現。吃蒸茶碗時，壹只手牢牢握住杯子，另壹只手用勺子畫出直徑，並沿著杯壁內側畫壹個圈，使雞蛋與杯子完美分離。之後，用勺子餵這個人吃飯。夾菜是拌醋的涼菜，不能當主菜。經過日式改良後，西式沙拉成為涼拌系列的重要成員。吃醋的涼菜最好分兩三次吃，不宜壹次吃完。禦飯、果汁、香物是米飯、味噌湯等主食。味噌湯可分為清湯和味噌湯，又稱停碗，意思是壹整套菜就吃完了。米飯只能盛七八分鐘，盛滿飯碗就意味著告別。吃飯的時候壹定要用碗吃飯，不要只用筷子盛米飯。飯吃到壹半時才能吃泡菜，而且必須壹次吃壹塊。不要只吃壹口就暫時放在飯上。湯味噌在日本非常有名。喝湯時，妳應該左手拿碗，右手拿筷子，將碗舉到嘴邊，邊喝邊用筷子攪拌。捧碗時拇指扣碗口，食指、中指、無名指扣碗底。喝湯的時候最好發出聲音，不要覺得不禮貌。發出聲音表明湯非常美味，是對廚師的尊重。很多朋友都知道在日本吃面條的時候壹定要發出聲音，這說明面條很好吃。沒錯，但是妳不能在把它端到妳面前後立即吃它。想先欣賞下壹個嗎？外觀？然後聞壹聞，最後再吃。日本人通常直接從湯碗中吸面條，吃面條前不能添加調料，這意味著妳不信任廚師煮的面條，但在妳吃了幾口後，妳可以添加妳想要的調料。喝湯時，日本人通常端著碗喝，但他們也可以用勺子舀。這裏的大米指的是白米（Gohan）。吃飯時，用左手將碗舉到胸前，用拇指扣住碗口，用食指、中指和無名指扣住碗底，不要離嘴太近。然後用右手拿筷子。不要狼吞虎咽，最好在咬壹口之前吃完嘴裏的食物。要註意不要把食物放在米飯上，而是先吃飯再吃食物。飲酒禮儀在日本，20歲之前不能喝酒。男士握酒杯的方法:用拇指和食指輕按酒杯邊緣，其他手指自然向內彎曲。女性拿酒杯的方法:右手拿酒杯，左手以中指為中心，用指尖握住酒杯底部。當有人第壹次為妳倒酒時，出於禮貌妳必須喝壹小口。如果妳太重不能喝酒，妳可以說第二次。日本沒有勸人喝酒的習慣。在日本，兩個人互相倒酒，而不是給自己倒酒，這和中國是壹樣的。倒酒時，看酒杯口。當妳離開座位時，不要用自己的瓶子倒酒。壹定要用另壹張桌子上的瓶子倒酒。倒酒時，註意不要讓杯子與酒壺碰撞。如果酒壺或酒瓶很重，可以用右手拿著，左手輕輕地拿著。註意灌酒。倒酒時，對方應該把酒杯放在桌上，而不是拿在手裏。喝茶禮儀日本人愛喝茶，在同壹餐的不同時間會上不同種類的茶。壹般來說，綠茶在餐前，煎茶在餐中和餐後。飲茶禮儀分男女。女人喝茶的正確方法是右手拿茶杯，左手的手指也要托住茶杯。男人可以用壹只手或兩只手拿杯子。壽司禮儀最講究，內容太多，所以在最後單獨說。壽司是我的傳統食物。點菜前我應該用熱毛巾擦手，然後再點菜。如果妳不知道點什麽，妳可以向廚師征求意見。在日本，向廚師征求意見是非常禮貌的。吃壽司時不要用筷子，而是用手。吃壽司時不要蘸太多調料，這會影響鮮味。最好直接把壽司放進嘴裏，壹口吃掉。在吃飯的過程中，不要讓廚師拿走飲料、筷子、賬單等物品，這對他人來說是非常不禮貌的。對於日本人來說，吃壽司是壹種儀式感，他們對儀式感相當講究。△壽司飯不能蘸醬油。吃壽司的工具沒有嚴格的限制。妳可以用手或筷子。但是需要註意的是，壽司飯壹定不能蘸醬油，這是違反禮儀的，而且醬油還會影響壽司省的味道。△推薦兩種正確食用軍艦卷的方法。壹種是滴醬油後吃，另壹種是請壽司師傅用刷子塗抹醬油。錯誤的方法是用醋姜代替刷子塗抹醬油。這在禮儀上是不正確的。△吃壽司時桌子的座位在哪裏？基本上，壽司店的最高座位是在老板的正對面，因為這個位置便於與商店老板或壽司廚師溝通，所以如果妳帶著VIP去吃壽司，最好將這個座位讓給對方。△點壽司的順序點壽司的順序也很有講究。原則上順序大致如下:1。清淡的白肉和味道濃郁的貝類2。強壯而有光澤的魚和金槍魚。甜鰻魚和煎蛋卷。當然，上述順序只是原則上的規定，並不是絕對的，但有壹種壽司必須放在最後壹點，那就是？卷壽司？這是壹條硬性規定。如果妳最後覺得不飽，妳可以點壹些壽司卷。此外，除了上述規則和禮儀外，還有壹些其他細節需要註意，例如？妳就不能點妳最喜歡的壽司嗎？、?壽司師傅在制作壽司後不應將其放置很長時間，而應立即食用？、?進壽司店前最好不要噴太多香水？、?最好不要在店裏隨意拍照？等壹下。壽司的基本點是1。傳統食客用手而不是筷子吃壽司。2.大多數壽司師傅不需要蘸辣根，壹些有味道的壽司師傅已經刷了醬料，甚至沒有蘸醬油。3、壽司要壹口吃完，兩次口吃會破壞壽司飯團的密度，影響口感。4.姜是在兩種不同的壽司之間吃的，而不是配菜或泡菜。在不同種類的壽司之間吃姜是為了清潔口腔，這樣兩種魚的味道就不會混合在壹起，俗稱不串味。5.如果妳自己點的話，味道應該由輕到重，這樣妳才能體會到每種壽司的鮮味。甜壽司，如雞蛋壽司和豆皮壽司，通常最後吃。6、味噌湯是最後喝的，不是開始。7.卷壽司通常在最後吃，因為傳統的卷壽司非常簡單，即吐魚或黃瓜，這是為了讓沒有吃飽的人像米飯壹樣填飽肚子。8.吃壽司時，吃壹盤拿壹盤，這樣壽司就不會涼了（因為師傅的手，鮮榨的壽司會有手掌的溫度）。9.非常非常傳統的食客在吃壽司時不喝米酒，因為米飯和米酒的味道相似，壹起吃沒有意義。提示1，傳統壽司（外面裹著海苔）也應該在海苔變濕之前立即食用。如果主人端上壹整盤壽司，他應該先吃用海藻包裹的卷壽司，然後再吃壽司。2.吃生魚片的禮儀有點不同。妳必須用筷子吃生魚片。使用筷子前摩擦是不禮貌的。想象筷子裏可能有刺是對主人的侮辱。師父在生魚片旁邊放了壹小塊芥末。客人應該用筷子直接在魚片上放壹點辣根，然後將沒有辣根的魚片另壹端浸入醬油中，以避免辣根與液體混合而失去辣味和風味。與生魚片壹起食用的裝飾性配菜通常是壹片綠色的紫蘇葉和壹些蘿蔔絲，可以食用並有助於消化。