導語：家裏有孩子的這食材要多吃，刺少肉嫩，簡單壹做就是餐桌上的美味
大家都喜歡吃魚嗎？反正我我是壹直喜歡的，雖說從小在湖邊長大，各種魚蝦真是沒少吃，但怎麽都是吃不夠。相比魚蝦，那些豬牛羊肉反而不是太喜歡，或許這就是我超愛 美食 卻怎麽也吃不胖的原因吧。魚蝦屬於白肉，營養價值高且脂肪含量很低，如果妳想保持身材還不用擔心自身營養的話，可以多吃點白肉哦。前兩天媽媽從老家帶回來好多條野生的黃顙魚，這下終於吃到了我心心念念的黃顙魚。這種魚不知道大家吃過沒有，壹般吃的最多的也就是鯉魚、草魚什麽的了。黃顙魚的價格稍高且產量低，所以人們吃的比較少。如果家裏有孩子的話，還是建議吃那種刺少且肉質鮮嫩的魚，比如鱸魚、黃花魚和今天咱們要說的黃顙魚哦。話不多說，接下來就簡單的和大家聊壹下黃顙魚吧。
黃顙魚的別名很多，像黃辣丁、昂刺魚以及黃骨魚等等，在湖南當地人們將其叫作黃鴨，它是壹種常見的淡水魚。雖然價格不算便宜，卻擋不住人們對它的喜愛。之所以受到人們的喜愛，不僅僅是因為它肉質細嫩且刺少，主要還是它的營養價值非常高，還有豐富的蛋白質、微量元素，對咱們人體有保護腸胃、促消化、降血脂和促進發育的作用。當然黃顙魚的做法很多，但我特別喜歡紅燒的熬湯，下面將這兩種好吃的做法分享給妳們：
眾多黃顙魚的做法中，這道紅燒黃顙魚是我最喜歡的，吃起來很入味。如果是給孩子吃的話，建議還是清蒸或將黃顙魚燉湯喝。
將黃顙魚處理好清洗幹凈後控幹水分，姜和蒜處理好。鍋燒熱後倒入油，油熱後把黃顙魚放到鍋中煎壹下，剛開始不要翻動，等稍微定型後輕輕晃動鍋，然後翻面，兩面都煎好後放入姜蒜翻炒，加入適量的老抽、白糖、鹽，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮，最後用大火收汁，然後撒上香蔥就可以了。
在煎魚的時候最好用不粘鍋，沒有的話，可以用姜片擦壹下鍋底可以有效防止粘鍋。喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，吃起來更入味。
紅燒的黃顙魚很入味，但要說最有營養的還是用黃顙魚熬湯了。大家都知道魚湯很滋補，加點豆腐後營養價值互補，這道湯很簡單，只需要新鮮的黃顙魚、豆腐和簡單的調料就可以，熬好的湯湯汁濃白、味道鮮美。
將黃顙魚處理幹凈控幹水分。豆腐切成大小均勻的塊狀。鍋中放油將其兩面煎至金黃，然後放入姜片和蔥花炒香，接著放入適量的清水用大火煮開後，加入豆腐用小火慢燉十五分鐘，最後加入適量的鹽和雞精調味，撒點香菜就可以啦。
做魚湯不建議加太多調料，會掩蓋魚本身的鮮味。加入姜片和對魚進行煎至可以起到去腥的效果。另外，做魚湯時，水盡量壹次性加夠，這樣熬出來的湯汁濃白。