尤溪河養育了尤溪的孩子。這條河盛產鯽魚、鯉魚、草魚、鯿魚、黃顙魚、鳳頭魚和鰩魚...它流經半面河段，還生長著壹種其他河段沒有的魚類——甲魚。
甲魚，顧名思義，是壹種指甲形狀的魚。甲魚是壹種小河魚。當然沒有指甲那麽小，但也不大。壹般是成年人手指的大小，最大的不會超過兩指。鐵甲魚對生存環境的要求很高。河水應該是常年無汙染清澈的，只在半面河段有，上下遊都沒有它的蹤跡，難免物以稀為貴。
因此，甲魚是阪本鎮的特產，有專門的漁民捕撈甲魚並在市場上出售。因為魚肉細長，適合油炸，所以這道菜被稱為脆皮魚，這是阪本當地的特產。來到阪本的乘客在用餐時總會記得點壹份脆皮甲魚。畢竟，到處品嘗當地特色美食是唯壹的規則。
脆皮魚的制作方法並不復雜。首先，將甲魚去鱗、剖開、洗凈，放入盆中，加入鹽、姜末、料酒和米醋，腌制壹個晚上。甲魚又小又長，殺魚需要很長時間。不必急於得到正確的結果。
然後將腌制好的甲魚放入油鍋中煎至兩面金黃。瀝幹油後，利用爐子的余溫將甲魚放入大鍋中慢慢煎。最後，在廚房大廳裏點壹點文火，把甲魚烤幹，這樣就可以把它收起來吃了。這時要註意嚴格控制火勢。如果火太大，很容易烤焦魚。
吃甲魚的簡單方法是將幹甲魚直接蘸上調料。耐得住性子的人會把曬好的甲魚放在盤子裏，加入蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、雞精等調味料，蒸五分鐘再吃。清蒸甲魚外皮酥脆，魚肉鮮美，被稱為脆皮甲魚。
脆皮魚的特點是肉多、刺少、味道鮮美。輕輕地將魚從魚身中取出，放入嘴裏，慢慢咀嚼並小心咽下。魚的香氣中帶有蔥、姜、蒜、酒、辣等。聚集在妳的嘴裏，就像引爆了壹個香氣炸彈，瞬間被香味翻轉，妳感覺妳的呼吸更順暢了。
貪吃的食客吃起來並不那麽優雅，甚至魚刺也會留在他們的胃裏。因為甲魚已經炸過了，骨頭比較脆，用力壹咬就會斷。它可以和魚壹起吞下，但更有嚼勁。當然，孩子不建議這樣吃。畢竟有被魚刺掛住的危險。
脆皮甲魚堪稱硬菜，適合飲用。阪本當地出產的紅酒是脆皮甲魚的天然搭檔。阪本紅酒是阪本鎮用糯米和紅酒曲釀造的傳統米酒。當地人叫它老酒，因為它的紅色也被稱為阪本紅酒。
無論是夏天還是冬天，放慢生活節奏，邀上三五好友，在阪本酒館嚼著脆皮甲魚、喝著阪本紅酒，妳會擁有壹段難得的愜意時光。