常用材料：鵝500克輔助材料：竹筍300克、磨芋300克、白胡椒粉2克、花椒3克、大蒜（皮白）5克、大蔥5克、指天椒(紅、尖、幹)5克、黃貢椒5克、姜3克、蘿蔔鹹菜10克、香萊15克調味料：油辣椒10克、鹽4克、白胡椒粉2克、酒釀10克、冰糖10克、味精2克做法：1、將鵝煮開去骨，將肉切碎條，竹筍清理切成段；2、磨芋切成薄片，放進開水鍋裏氽壹下，撈出瀝幹水；3、姜、蘿蔔鹹菜均切成薄片，香萊擇清理幹凈切條；4、不銹鋼鍋註辣椒油熱，放進幹辣椒段、黃貢椒段、泡姜片、蘿蔔鹹菜片、蒜頭開展進行爆香；5、鍋裏放入燒鵝塊、筍、魔芋片、水燒開了，加上食用鹽、白胡椒、酒釀、冰糖、味精燒沸鵝肉熟爛。最後撒進冬茹、香萊段就能。
豆角炒肉絲做法1、長豆角壹把，清洗幹凈切成段，青椒半個，去籽後切成絲，放入盤內。2、豬裏脊肉壹塊，先切成片，再切成絲，把小肉放入盤內，加上食鹽，白胡椒，酒釀，滴少許老激發背景顏色，迅速地翻拌。3、再放入植物油攪拌，用植物油鎖住小肉水份，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加上壹把紅幹椒。4、鍋中燒涼水，水燒開了倒入長豆角和青椒，長豆角變為翠綠色，綽水40秒以上，斷生以後，撈出瀝幹水。5、鍋中入植物油，充裕滑鍋以後，把滾油倒出來，再放入冷油，熱鍋涼油主要是為了炒肉絲的時候不會黏鍋，肉絲炒褪色，並把小肉撒到漏勺上，控去油。6、鍋裏油耗，倒入蔥蒜紅幹椒開展進行爆香。7、再倒入長豆角和青椒，爆鍋壹會兒，加上小肉，起鍋，倒入酒釀，油耗，食鹽，雞精，白胡椒，白糖，爆鍋溶化調味料，別太幹，還能夠加壹點涼水，爆鍋壹會兒，勾欠粉，開爆紅收壹下汁。8、起鍋時淋入明油，接著出鍋裝盤。
溜肉段食材：豬裏脊肉400g，朝天椒1個，醋2湯勺，生抽醬油1湯勺，糖3湯勺，純糧食酒1湯勺，酒釀1湯勺，鹽2湯勺，蔥適度，姜適度，蒜適度。做法1、豬肉清理，切成條型2、加上1湯勺鹽，加上1湯勺純糧食酒，攪拌腌制15分鐘3、澱粉中加入1個蛋清，翻拌成澱粉糊4、放入腌制好的肉粒，給肉退漿，鍋中油至六七成熱5、將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制6、炸至兩面金黃肉段色彩金黃撈出，接著再炸，蔥姜蒜切碎預埋7、取壹碗，加上1勺生抽醬油、2勺醋、1湯勺酒釀、半湯勺鹽、3湯勺糖，1湯勺水攪拌8、鍋中加點油，蔥姜蒜爆香，放進青椒炒至斷生9、放進炸好的肉段，倒入調料汁，炒勻就能。