蔡瀾，1941年8月18日出生於新加坡，祖籍廣東潮州，電影監制、美食家、專欄作家、電影節目主持人、商人。與金庸、黃沾、倪匡並稱為“香港四大才子”，有“食神”美稱。蔡瀾通曉潮州話、英語、粵語、普通話、日語、法語。是世界華人健康飲食協會榮譽主席。
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《江湖老友》裏的文章篇幅都不長，大多寫的是蔡瀾先生和朋友交往中的日常小事、趣事，有的甚至是截取壹部分來往信件。
我邊看邊想，作為壹個“名人”，日常來往的也都是“名人”朋友，隨便把平時與朋友聊天、交往的內容寫壹寫，就能出本書，還有很多人愛看，做名人真是好啊。
不過再壹想，如果真的是這麽隨便寫寫就能出書出專輯掙稿費，那為什麽不見其他的名人都如此做呢。看來這個“隨便寫寫”也不是那麽容易的事，壹是要知道讀者的好奇心在哪裏，二是要寫出來有意思，還有很關鍵的壹點，那就是對於 “名人”朋友，哪些事可以寫出來，哪些事不能寫出來，心裏要有數。不然，很容易冒犯了朋友底線，得罪了朋友，變成“大嘴”某某某那樣招人討厭的人。而蔡瀾先生混跡“江湖”幾十年，朋友滿天下，在交友方面沒見有什麽差評，可見他對朋友很盡心很講義氣，不是個為了私利就不顧朋友利益的人。
看《江湖老友》，感覺蔡瀾先生的朋友都十分有趣。我想，也許是因為所交的朋友都很有趣，所以蔡瀾先生才是個有趣的人吧。也或許，是因為蔡瀾本身就是個有趣的人，所以他才善於發現朋友身上有趣的部分。
蔡瀾先生是有點江湖氣、俠氣的人，而其實他出身書香門第，父親是詩人、書法家，母親是小學校長，他的姐姐及兄弟，也都事業有成。所以他不僅擁有淵博的學識，在很多方面都能有獨到的見解，又有江湖豪爽之氣。也因此他很容易與各行各業的人都能很快相談甚歡，有各行各業的朋友。
金庸先生說蔡瀾先生“是壹個真正瀟灑的人，率真瀟灑而能以輕松活潑的心態對待人生。”我所知道的蔡瀾先生，從沒見過他立flga、打雞血自我激勵，或感慨自己有過什麽艱難辛苦的經歷。但是蔡瀾先生又在很多事上都能有所成就。原因呢，從這本書裏，大概能看出壹二。
比如他想拜馮康侯先生為師，馮先生問他為什麽要學，蔡瀾答：“沒有目的，只是喜歡得要命。”因為喜歡，於是去學去做，自覺自願去想各種辦法去做好。這樣不僅不會覺得苦，還樂在其中。他說：“腦中自然產生的嗎啡，比起酗酒吸毒過癮百倍。”
說到輕松的心態，從書中蔡瀾先生的只言片語裏也可體會得到。他說：“不期望成為大師，心裏便沒有負擔。做人，逍遙快活最要緊。”
還有：“要是我欠了壹點點人情，下世再報答好了。”真是瀟灑。
美食家也是蔡瀾先生的壹個標簽，他即使也與朋友們的交往，也經常會寫到與朋友壹起吃了什麽。感覺蔡瀾先生對香港天香樓印象頗好，經常看到他寫哪裏哪裏的飯菜多少美味，制作多麽精良，但最後總會說壹句“沒有香港天香樓那麽好。”蔡瀾先生評價香港天香樓說：“天香樓的杭州菜，可以說天下第壹，包括杭州在內”。
蔡瀾先生跟馮康侯先生學寫字，關於寫字，馮先生教導他壹段話，看了後我覺得很收益，摘抄在這裏：