過橋米線
過橋米線是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要由湯料、肉片和加調料的米線制成。湯用肥雞和豬管骨熬制,清亮透明更好。將雞胸肉、豬裏脊肉、肝、腰花、鮮魚切成薄片,放入小碟中。米線又白又韌。同時還有豌豆尖,黃芽韭菜,嫩菠菜。
宜良烤鴨
宜良烤鴨已有600多年歷史,堪比北京烤鴨。烤鴨分為雛鴨和肥鴨兩種:雛鴨鮮嫩可口;肥鴨油多香。如果搭配蔥白、辣椒或醬制品食用,別有風味,尤其是狗街的烤鴨。
雲南蒸雞
汽鍋雞早在清朝乾隆年間就在滇南民間流傳。建水縣盛產陶器,有壹種獨特的陶制蒸籠,叫蒸籠。
蕎面包子
蕎麥面被稱為健康食品。蕎麥在雲南的高山地區廣泛種植,在壹些地區也作為主食。蕎麥食品種類繁多,如糕點中的蕎麥塊、蕎麥餅,面點中的面餅、蕎麥面條、蕎麥炒面等。
土豆蛋糕
土豆的學名是馬鈴薯,俗稱土豆。中醫認為,土豆性平,具有和胃、調中、健脾益氣的功效,適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃痛、習慣性便秘、皮膚濕疹等疾病。
點吧間蛋糕
昆明風味糕點精選當地原料,采用傳統的“兩面火”烘焙工藝精心制作而成。
八寶紫米
紫米又叫“紫糯米”、“正骨糯米”。僅產於雲南思茅、西雙版納。因顆粒較長,顏色呈紫色,米粥顏色更鮮艷,故名。人們喜歡在過年的時候做八寶飯吃。味微甘,黏而不膩,補血益氣,溫中健脾,適用於胃寒疼痛、消渴、夜尿頻等。它可以和草藥壹起用來治療外傷。
芒硝
鹽餅是昆明很受歡迎的小吃。有甜的和鹹的兩種,大部分是鹹的。將小麥粉與酵母和水混合制成面團進行發酵,加入小蘇打中和酸味。將煮熟的豬油、花椒油、鹽和油炸面粉混合成胡椒面團。將發酵好的面團挑成小份,每份中間包壹個五分椒鹽面團,用搟面杖反復折搟成斧形,用鍋點燃,鍋底撒少量植物油,放入坯體用小火煎至兩面金黃。
玫瑰米蝦
米蝦是雲南風味的小吃。它和米漿壹起煮,用漏勺漏到冷水盆裏。因頭大尾細如蝦,故名。將其與糖水、玫瑰糖混合,是夏季解渴的佳品。成品香甜軟嫩,入口冰涼。
抓粉
抓粉是雲南夏季的涼性食物。成品涼、甜、潤,有韌性。它之所以得名,是因為它用壹個帶孔的特殊鏟子來抓凍粉上的細絲。