夏天很熱，許多人回家後都會喝點酒來緩解疲勞，消除壹天的疲勞。天熱了，喝白酒太熱了，而冰啤酒是許多飲酒者的選擇。喝了壹杯冰鎮啤酒後，整個人都會涼爽，喝啤酒是不可或缺的。
夏天應該喝什麽菜？清淡的涼菜特別受歡迎。吃著清淡涼爽的開胃菜，這些10的菜肴和啤酒是絕配。它們都是飲酒者喜歡喝的“硬”菜。妳喜歡這種小吃嗎？讓我們看看有什麽菜:
芹菜拌花生食材:芹菜半斤、花生半斤、油鹽適量、香油半勺、大蒜3瓣、胡椒粉半勺、1八角、味精少許、
練習步驟:
1.將花生放在壹個大碗中，加入清水，浸泡半小時左右。
2.將芹菜去葉洗凈，然後用斜刀切段。如果芹菜粗，用刀將芹菜切成兩半，然後切成段，將大蒜切成片。
3.鍋中加水，放入花生，加入壹半的胡椒粉和1八角，煮沸後煮10分鐘。花生煮熟後，取出冷卻，並挑出辣椒和八角。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入芹菜焯水，將芹菜煮至顏色變為深綠色，撈出芹菜。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油可以使芹菜的顏色更綠。
5.將芹菜取出後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使芹菜快速冷卻，這樣可以保持芹菜的清脆口感，顏色也不會變黃。將芹菜撈出瀝幹水分。
6.鍋中加油並加熱。加入胡椒粉炒出花椒油。小火將辣椒炒至微焦，炒出辣椒香味。取出胡椒，花椒油就炸好了。
7.將芹菜放入大碗中，加入花生、炸花椒油和蒜末，然後加入香油、鹽和味精，用筷子混合均勻，盛出即可。壹盤清淡可口的芹菜拌花生就做好了。
香辣小龍蝦尾所需材料:小龍蝦尾1斤、香菜2根、油適量、大蒜4-5瓣、香辣黃油火鍋底料2勺、1勺料酒、1勺海鮮醬油、1勺雞精、
練習步驟:
1.將凍好的小龍蝦蝦尾放入清水中，室溫下自然解凍，蝦尾完全融化後撈出沖洗幹凈，瀝幹水分備用。香辣牛油火鍋底料壹般超市都有賣。
2.大蒜切成末，香菜切成小塊。我用了2勺麻辣火鍋底料，也可以根據個人口味放。味道重多了。
3.向鍋中加水並煮沸。加入蝦尾，焯水2-3分鐘。取出蝦尾，瀝幹水分備用。焯水蝦尾可以去除雜質和異味，吃起來更幹凈衛生。
4.鍋中加油，燒熱後放入大蒜小火翻炒，將大蒜炒至有蒜香味。
5.加入蝦尾翻炒2-3分鐘，炒出多余的水分，這樣更容易入味。
6.加入火鍋底料壹起翻炒，翻炒底料，倒入海鮮醬油和料酒，加入雞精和少許水，燒開後燉1-2分鐘，然後大火收汁，加入香菜段翻炒均勻，關火盛出即可。壹盤香辣可口的蝦尾就做好了。
皮蛋豆腐所需材料:1盒內酯豆腐、3個皮蛋、1根香菜、2根小蔥、2-3個小米椒、適量的油和鹽、3瓣大蒜、1勺香油、2勺醬油、2勺香醋、少許糖、
練習步驟:
1.準備好所需的材料，將小蔥和香菜洗凈。
2.把盒子裏的內酯豆腐倒出來，放在盤子裏放壹會兒。內酯豆腐含有大量的水，所以要控制豆腐中的水分，否則汁液會被稀釋，味道會變淡。然後將豆腐切成兩塊，將豆腐對角切成三角形塊，取壹個方形盤子，將豆腐放入盤中。
3.皮蛋剝去蛋殼，然後將每個皮蛋切成4塊，小蔥切成蔥花，香菜切成小塊，大蒜切成末，小米切成辣椒圈。
4.取壹個碗，加入蒜末、香菜段、醬油、香醋、香油、少許鹽和糖，混合均勻制成醬汁。
5.將切好的皮蛋碼在豆腐上。
6.倒入準備好的醬汁，將蔥花碼在盤子中間的皮蛋上，最後放上小米辣。
7.鍋中加油，加熱至冒煙。將熱油淋在小米和蔥花上，激發出香味。壹盤清爽爽口的皮蛋豆腐就做好了。
花毛壹體所需材料:花生1公斤、黃豆1公斤、鹽半湯匙、花椒20-30粒、八角（八角）3-4粒、幹辣椒3粒、香葉4-5片、生姜1片、
練習步驟:
1.花生和毛豆都應該帶殼新鮮。花生用清水浸泡10分鐘以上。花生上覆蓋著泥土，很容易清洗。將花生清洗幾遍，洗掉花生殼表面的泥土，撈出瀝幹水分備用。
2.將毛豆放入清水中，用手搓幾下，去除毛豆表面的絨毛和雜質，然後將毛豆沖洗幹凈，撈出瀝幹水分備用。
3.鍋中加水，加入花椒、八角、香葉、幹辣椒和姜片，大火煮開後煮幾分鐘，煮出調料的味道。
4.花生比毛豆熟得慢。先放入花生煮熟，然後加入鹽。花生和毛豆都是帶殼的，所以不容易入味。因此，鹽的量應該比平時多放壹些。大火燒開後轉中火煮10分鐘。
5.時間到後，放入毛豆，燒開後轉中火，繼續煮15分鐘。時間到了之後關火，不要馬上拿出來，放在湯裏泡半個小時嘗嘗味道，這樣毛豆和花生會更鮮美，而且。大豆和花生涼了更好吃，而且煮的時間比壹次吃的時間還長。取出後放入冰箱保存，不易變質。
鹹河蝦所需材料:河蝦250克、1個辣椒、適量的油和鹽、1個洋蔥、1片姜、12茶匙五香粉、12湯匙料酒、2湯匙面粉、2湯匙澱粉、適量鹽和胡椒粉。
練習步驟:
1.蝦去雜質，洗凈瀝幹。加入姜絲、料酒、五香粉和少許鹽拌勻腌制半小時。料酒和姜絲可以去除蝦的腥味。
2.時間到了之後，將盤中的腌制水倒掉，挑出姜絲，加入面粉和澱粉拌勻，讓每只蝦都均勻地裹上壹層薄薄的粉，而不會互相粘在壹起。
3.辣椒去籽，切成末，洋蔥切成蔥花，生姜切成末，準備鹽和胡椒粉。辣椒粒炒香後，將鹽和辣椒磨成粉。如果加入油炸的鹽，它就變成了鹽和胡椒，常用於油炸食物。我用這種椒鹽拌辣椒粉，超市裏壹般都有賣。
4.用油加熱鍋，搖晃蝦並在油鍋中炸它們。如果含油量低，將蝦仁煎兩次。蝦仁煎熟定型後，不時用煎勺攪拌壹下，使蝦仁煎得顏色均勻。註意火候，然後將河蝦炸至油溫8成熱。如果油溫沒有達到八成熱，炸好的蝦仁就不會酥脆。小心不要把它炸了。將蝦撈出控油備用。
5.倒入炸好的蝦油，只留少許底油，加入剁椒、姜末和蔥花炒香。
6.加入炸好的蝦，加入鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，關火，盛出即可。
黃瓜拌豬頭肉所需材料:熟豬頭肉半斤、1根黃瓜、1根香菜、3-4個小米椒、適量油和鹽、半勺香油、3瓣大蒜、1勺海鮮醬油、1勺米醋、半勺白糖、半勺芝麻和辣椒。
練習步驟:
1.豬頭肉切片。妳買的豬頭肉是用醬料煮的，可以直接拌。
2.把黃瓜放在菜板上，用刀劈開，沿著長度在黃瓜中間切開，然後用斜刀切成段。
3.香菜切成小段，大蒜拍壹下，然後切成末，小米切成辣椒圈。將辣椒粉和芝麻放入碗中備用。
4.鍋中加油並加熱。將熱油分次倒入裝有辣椒粉和芝麻的碗中。壹邊倒油，壹邊攪拌，把辣椒粉炒出香味。要掌握好油溫，不要把辣椒粉炒糊了。
5.碗中加入少許鹽、海鮮醬油、糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，攪拌均勻調成涼拌醬。
6.將剁碎的豬頭肉和黃瓜放入深壹點的容器中，加入調好的涼拌醬，用筷子拌均勻，盛出即可。壹盤黃瓜拌豬頭肉就做好了。
醬骨棒所需材料:豬骨棒5根、油鹽適量、醬肉2小袋、幹黃醬2-3勺、1個洋蔥、1個生姜、2瓣大蒜、2勺醬油、1勺冰糖、4-5個幹辣椒等。
練習步驟:
1.購買大骨棒時，請商家將大骨棒切成兩段，將大骨棒洗凈，用清水浸泡豬骨棒2小時以上，並多次換水以去除血漬。
2.準備調料，把洋蔥打結，把姜切成大塊，把大蒜拍壹下，在超市裏賣。價格不貴，省去了準備調料的麻煩，味道也不錯。調味汁用幹黃醬。如果醬汁幹了，加壹點水稀釋。不用幹黃醬也可以用黃豆醬。
3.往鍋裏加水，水的量要多。如果妳不通過骨棒，把它放入冷水中焯水。水燒開後，煮4-5分鐘，撇去浮沫撈出。骨棒焯水後，用冷水放入鍋中，這樣骨棒的血可以充分煮沸。
4.骨棒撈出後，放入清水中洗凈。
5.鍋中加油，燒熱後放入幹黃醬小火翻炒，炒出醬汁。
6.倒入熱水，水的量要多，醬料需要很長時間，避免在醬料制作過程中中途加水。如果加水，還應該加熱水，而不是加入冷水。加入醬汁和肉包，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，醬油，料酒和冰糖，煮幾分鐘，煮出調料的味道。
7.把骨棒放進去，燒開後轉小火半小時，關火，把骨棒放在鍋裏燉半小時，然後開火，燒開後轉小火半小時，關火，把骨棒放在鍋裏燉半小時，這樣更容易入味，拿出來就可以吃了。不要扔掉味噌湯。放涼後，放入保鮮盒中，放入冰箱保存。妳下次可以用它。妳味噌的次數越多，妳味噌的菜肴就越好。妳也可以給其他配料調味，如牛肉醬、雞蛋醬、豆腐幹醬等。
涼拌手撕豬心所需材料:豬心2個、香菜1根、洋蔥半個、大蔥1根、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒7-8個、大蒜2瓣、生姜1片、花椒10余粒、八角2個、香葉2-3片。
練習步驟:
1.刮豬心，洗去豬心中的血塊，用清水浸泡1-2小時，以去除豬心中的血水，否則豬心氣味重。
2.鍋中加水，豬心加入冷水，加入1湯匙料酒，水沸騰後撇去浮沫，煮4-5分鐘，取出豬心。
3.鍋中再次加水，放入豬心，加入蔥、辣椒、八角、姜、香葉、幹辣椒、料酒，大火燒開，轉小火煮30-40分鐘。
4.時間到了之後，用筷子粘住豬心，很容易紮進去，豬心就熟了。取出豬心，幹燥至不燙手的溫度。
5.用手將豬心撕成絲，順著豬心的紋理撕開，最後將所有豬心撕成絲。
6.洋蔥切絲，大蔥切粗點的絲，香菜切段，大蒜切段，幹辣椒切段，放入碗中，加入芝麻。
7.鍋中加油並加熱。將熱油倒入裝有幹辣椒段和芝麻的碗中，將辣椒炒熟。要掌握好油的溫度，油溫不宜過高。如果油溫高，辣椒會被炸得很苦。
8.將豬心絲、洋蔥絲、香菜、洋蔥絲和蒜末放入盆中，倒入炸好的辣椒油，然後加入香油、醬油、鹽和糖。
9.用筷子攪拌均勻，盛出裝盤。壹盤香辣可口，香味濃郁的涼拌菜就做好了，撕豬心。
肉骨頭蒜末所需材料:豬骨2塊、蒜4-5瓣、醬油3-4湯匙、蔥1段、姜1片、辣椒10片、八角2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、
練習步驟:
1.豬骨洗凈。現在豬肉更便宜了，所以骨頭上的肉更多了。骨頭來自哈拉巴，也就是肩胛骨。它們肌肉發達，味道鮮美。
2.鍋中加水，將冷水倒入豬骨頭中，水沸騰後煮5-6分鐘，撇去浮沫並取出骨頭。鍋中再次加水，加入花椒、八角、蔥、姜片和香葉，加入豬骨頭，倒入料酒，大火燒開後轉小火1小時，將骨頭上的肉煮至腐爛。
3.時間到了之後，把豬骨取出來晾涼。剩下的肉湯可以用來燉菜或做湯，特別香，不會浪費。
4.從豬骨上剝下大塊的肉，用刀去掉難剝部位的肉，然後將豬肉撕成條狀。
5.用刀將大蒜壓碎，然後將大蒜剁成粉末，將剁碎的大蒜放在小碗中，倒入適量的醬油，大蒜醬將被調整。
6.把撕好的肉和骨頭放在盤子裏，配上調好的蒜蓉醬，蘸著吃。壹盤肉香味濃郁的原味大蒜就做好了。
鹵豬肝所需材料:豬肝2公斤、鹽1湯匙、姜2-3片、蒜2瓣、料酒2湯匙、胡椒粉10片、八角2個、桂皮1片、香葉4-5片、幹辣椒2-3片。
練習步驟:
1.將豬肝按葉切開，切去筋膜，用清水浸泡1-2小時，換水2-3次將豬肝中的血水浸泡出來，然後用清水反復沖洗豬肝。
2.準備調味料，包括1湯匙鹽、2-3片姜、2瓣蒜、2湯匙白酒、10片辣椒、2片八角、1片桂皮、4-5片香葉和2-3片幹辣椒。
3.鍋中加入冷水，將豬肝放入冷水中焯水，加入1湯匙白酒去腥，大火煮2-3分鐘後撇去浮沫，將豬肝撈出。
4.豬肝撈出後，放在溫水中沖洗豬肝表面的血沫，清洗幹凈。用溫水洗，冷水容易使皮膚變硬。
5.鍋中加水，水的量不要超過豬肝的量，然後加入鹽，並多放壹些鹽，鹽的味道稍重壹些，如姜片，大蒜，白酒，花椒，八角，桂皮，香葉和幹辣椒。
6.大火燒開，煮5分鐘，煮出調料的香味。
7.把豬肝放進去，大火燒開，蓋上鍋蓋，關小火保持湯汁微開，煮10分鐘，用筷子粘住，直到沒有血出來，關火，不要把肝拿出來，繼續在湯裏浸泡1-2小時，泡豬肝入味，然後切塊裝盤。
小貼士:當喝啤酒作為配菜時，最好不要選擇海鮮。吃海鮮和喝啤酒會引起痛風，因為海鮮和啤酒都是高嘌呤食物。酒類，尤其是啤酒，以及海鮮，包括蝦、牡蠣和其他海鮮，都是高嘌呤食物，如果大量食用會引起高尿酸血癥。
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