蔥油雞（姜蔥雞）簡單做法全，詳細到沒下過廚都會做
過年吃膩了其他的做法，為了吃到不壹樣的雞，拯救妳的味蕾。
用料 ?
雞 1只（900g）
蔥 5根
紅蔥頭 2個
姜 5片（厚壹厘米）
生抽 4勺
鹽 10克（1勺）
白胡椒粉 5克（大半勺）
蔥油雞（姜蔥雞）簡單做法全，詳細到沒下過廚都會做的做法 ?
把雞的內臟掏幹凈，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。
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拿壹個盆裝著，放入鹽、白胡椒粉、姜片進行腌制，搓揉雞身與雞內部，塗抹均勻按摩壹下讓肉質更爽，姜片放壹半到雞肚子裏面。
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塗抹均勻了，靜止兩三個小時。（腌制更久的話放入冰箱冷藏層，七八個小時都可以）
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姜、紅蔥頭、蔥苗洗凈待用。
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紅蔥頭切絲，姜切沫，蔥切成小段。
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腌制時間夠了之後，用壹個較深的盤子裝雞，因為蒸的時候會有水分。
鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之後轉中小火，蒸30分鐘，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插壹下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。
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雞蒸好後取出來放涼壹些就可以砍雞了，砧板跟刀用開水燙壹下才可以砍（預防有細菌），砍完直接擺盤吃的。
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雞按照這樣分割，然後就砍成壹塊壹塊的可以了。分割好後先砍雞脖子跟雞骨架，擺在盤子下面，然後雞腿雞翼鋪上面。
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擺好盤後把蒸雞的湯水淋壹半到雞身上，另壹半做醬汁用。
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燒鍋油熱後，加入姜末與紅蔥頭絲，翻炒六七遍。（油稍微放多壹些）
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然後加入蔥頭段，翻炒六七遍。
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最後加入蔥葉，翻炒三四遍，然後倒入生抽，再倒入三分之壹碗的蒸雞汁，攪拌壹兩下，就可以出鍋了。
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把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上。
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壹道美味的蔥油雞就做好啦。（喜歡姜蔥雞的朋友，多壹點姜就可以了。）
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小貼士
1、蒸雞的時候水不能太少。
2、砍雞的時候砧板有雞汁要刮壹下，避免濺到身上。
3、口味比較重者，醬汁做好後不夠味的加點醬油（或者辣椒）即可。