酸湯肥肉是最美味的食物之壹。做這道菜有兩個要點。首先是這個酸辣椒。用黃光提亮辣椒醬。這種辣椒醬是黃色的,它使肥牛湯像金湯壹樣。第二種是肥牛。市場上很多肥牛都是假的,所以在選擇肥牛的時候,壹定要選擇好的肥牛。肉味道很好,吃起來很嫩!
做酸湯肥牛,可以選擇口感鮮嫩的牛肉,如牛腦肉、牛裏脊或牛裏脊。洗好後切成稍微厚壹點的塊,煮後口感會更好,而且不容易煮開,菜也漂亮。以下是酸湯肥牛的具體做法,喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧!
——————————需要的食材
肥牛片300克,海南黃椒醬(麻辣)60克,料酒4塊,鹽,金針菇,大蒜,姜2塊,白醋5克,青椒1個,紅椒3個。
————烹飪方法——
第壹步:將肥牛片用清水洗凈,焯水後放入料酒中抓勻腌制。將水燒開,放入金針菇,焯水至熟。放在碗裏備用。
第二步:起油鍋,放入蒜末和姜片爆香。放入黃辣椒醬翻炒1分鐘。加入肉湯或水。
第三步:水開後,放入提前用水腌制好的牛肉片。調味酒,鹽。雖然辣椒已經鹹了,湯嘗起來也鹹了,但妳必須加鹽。不然肥牛片和金針菇都沒味道。不要覆蓋它。用筷子適當攪拌壹下。只是變色,時間長了肉會變老。出鍋前加入5克左右的白醋(我沒有白醋,加檸檬汁)。記得撇去表面的浮沫,湯汁會更清澈。把煮好的牛肉片和湯倒入剛才盛金針菇的大碗中。
第四步:這就是黃椒。我買的是辣的,而且已經辣了。如果妳能吃辣的食物,請購買超辣型。旁邊的是檸檬汁(家裏沒有白米醋,用檸檬汁代替。)加醋是為了讓酸味更濃。(黃椒有壹些酸)
第五步:將青紅椒圈放入碗中,並在上面倒壹些油。我很懶,沒有撇去泡沫,所以湯看起來不清。)
這樣,美味的酸湯牛肉就完成了。絕對會讓妳大開眼界。在辣唰的同時,我還是忍不住再來壹筷子。
酸湯牛肉的經驗技巧
1,牛肉片可以用清水沖洗去腥,加入料酒抓勻去腥更好,加入少許澱粉和花生油抓勻可以使牛肉片的口感更嫩。
2.黃燈籠的辣椒醬比較辣,用量可以根據個人辣味的程度來調整。
3.如果妳想讓準備好的酸湯爽口,入口無渣,最好使用準備好的高湯,這樣酸湯牛肉更美味。當然,如果沒有,也可以用清水代替。
4、泡椒盡量選擇黃色的泡制野山椒,這種泡椒味道更好,酸爽又開胃。那種灰綠色的腌野山椒鹹鮮,不適合做酸湯肥牛,否則又酸又鹹。
5.泡椒、泡椒水和白醋都是用來調節酸湯的酸度的。可以根據個人喜好調整用量,這樣可以將酸度調節得恰到好處。
6.金針菇是酸湯肥牛最經典的配菜。根據個人口味,其實可以放壹些粉絲、絲瓜或木耳等配菜,營養和味道更豐富,顏色也更漂亮。
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酸湯肥牛又酸又辣,顏色很漂亮。喝湯吃飯就行了!在冬天,如果妳想吃點酸酸的、開胃又飽腹的東西,酸湯肥牛是個不錯的選擇。酸辣的金湯,爽口不膩的肥牛,加上泡在湯裏的配菜金百合,酸爽爽口,吃著壹口又壹口。我喜歡這道菜的原因不僅是它酸爽的味道,還有它艷麗的顏色。如果您在閱讀本教程的過程中不明白其中的步驟,請在本文底部的留言區為Ruth留言,我會在看到後立即為您解答。如果您有更好的做法或建議,歡迎在留言區留言。