材料
意大利空心面200克，食用奶油200到250克，四方塊的三層肉，動物黃油少許，黑椒少許。
做法1.先將空心面放入加鹽的熱水裏煮熟。
2.在另外個鍋子裏加入少許的動物黃油和四方塊的三層肉壹起炒下，將三層肉炒到開始變金黃色就可以了。
3.加入少許的水和食用奶油攪拌下。
4.然後將面加入到奶油裏面和少許的黑椒壹起攪拌下就ok啦。
要趁熱吃的哦！！
小訣竅:
我這裏用了意大利空心面，也可以用壹般的長條面或者其他的面，味道都是很美味都。。
我比較喜歡用那種熏過的三層肉而且還是壹起切好小塊的，比較方便把呵呵。。不過如果不喜歡用三層肉的話也可以用火腿肉片呢，不過如果要用火腿肉片的話就不可以把它給先炒了，要在奶油和面攪拌的時候在加入肉片，因為肉片已經是熟的如果炒太久了會變很老的，那就不好吃了哦！！
至於黑椒嗎。。意大利人吃東西不管在什麽東西裏都喜歡加入黑椒的，如果個人不喜歡的話不用加也很美味的呢。。看個人愛好啦(*^__^*) 嘻嘻
意大利香料烤雞
材料
（A) 凈雞半只。
（B) 在壹小碗內混合以下腌料：
鹽- 2茶匙
糖- 1湯匙
意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs）
黑胡椒 - 1/4茶匙
3瓣蒜頭磨成蒜泥
（C） 蔬菜：
馬鈴薯 - 壹大 顆， 削皮切成8塊
紅蘿蔔 - 切滾刀塊
花椰菜 - 多少隨意
做法1. 先把3 瓣蒜頭磨成蒜泥， 用鋼簽把雞肉稍微刺幾下， 比較容易入味。
2. 把洗凈的雞用腌料腌過夜， 或腌至少6小時以上。（把塗上腌料的雞用塑膠袋包成真空包裝狀。）
3. 要烤盤內，把蔬菜鋪放在雞塊四周, 加入2大匙水， 用鋁箔將烤盤包起。將烤箱預熱至200度C， 烤40分鐘。
4. 把烤箱的溫度調低至180度C， 去掉鋁箔， 用叉子把蔬菜略微翻拌壹下， 讓蔬菜混壹混雞湯汁， 再回到烤箱繼續烤30分鐘（不用再蓋鋁箔紙了）， 或至雞皮的色澤完美。
5. 取出馬鈴薯塊， 排放在煎鍋內，加些雞湯汁和1/4杯水， 加蓋稍微燜壹下至熟透，開大火煮至湯汁收乾， 再下些用奶油稍微煎壹下至焦香。或如喜愛馬鈴薯泥, 在馬鈴薯燜熟收幹水後, 用叉子將馬鈴薯趁熱壓碎， 加入適量的牛奶/或熱水/或雞湯，壹大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。（如用雞湯就不需要再加牛油）
6. 收集下來的雞湯， 可以加些水和牛奶煮蘑菇醬, 做成蘑菇醬意大利面, 或多加些液體, 做成蘑菇湯.
蘑菇醬/蘑菇湯:
1. 先在熱鍋內燒熔2~3大匙的奶油，下少許的洋蔥碎炒至微黃，再下些蘑菇片炒壹炒, 再下2大匙的面粉，慢火炒。
2. 慢慢倒入下1至2杯液體（雞湯+水+牛奶,隨自己口味調整比例）， 快速攪至面粉溶解, 煮開後加些鹽，黑胡椒碎及壹點點的砂糖（因為沒有味精）調味。
蘑菇醬意大利面
1. 燒開壹鍋水, 加入少許鹽, 壹湯匙食油(橄欖油可添加風味), 依食量下意大利面條,請依照包裝上的建議時間煮軟, 撈起, 擺盤, 淋上蘑菇醬.
意大利傳統千層面
千層面是意大利Emilia Romangnae地區有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)來命名的。盡管每層都是鋪進了壹樣的餡料，可是吃每層的感覺卻都不壹樣。
材料
千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽
做法1.準備壹個矩形的烤盤，在烤盤底部塗上壹層黃油，然後塗上壹層的番茄肉醬。
2.在肉醬上面開始鋪第壹層的面皮，然後塗上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。
3.按照這樣的步驟繼續鋪上去，在最後壹層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。
4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，並且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼壹下就可以使用了。
小訣竅:
-besciamella白醬汁是做意大利千層面的必備東西，如果在超市裏買不到可以自作。
方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，面粉（過篩） 100 g，鹽 少許。
制作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化後加入過篩好的面粉，攪拌直至上色並且變得粘稠。
2. 關掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。
3. 開火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。
4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成！也可以根據自己口味適當加鹽，攪拌均勻。
在混合黃油和面粉的時候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時候也要要關掉火，等混合均勻在放在火上加熱。
-味道的鹹淡按照個人喜愛去調。
意大利燜茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克
蒜瓣25克、橄欖油70克、鹽少許
做法1、將洋蔥切絲；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃後撈出。
3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋燜熟即可
意大利幹酪雞
材料
整雞1只，約1360克，切成塊，鹽6克，黑胡椒0.5克，大蒜粉0.7克，辣粉0.6克，幹百裏香0.4克，搓碎的意大利奶酪50克，切碎的新鮮歐芹4克，調味好的幹面包糠55克，黃油55克，花開，幹白葡萄酒120毫升
做法1.將鹽、胡椒、蒜粉、辣粉、百裏香、意大利幹酪、歐芹和面包糠放到壹個保鮮袋裏混合好，再將雞肉放入，混合均勻。
2.在盤子裏刷上油，然後將雞肉放到盤子裏。澆上化開的黃油。
3.在175度的烤箱內不加蓋烤45分鐘。移出烤箱後，將葡萄酒倒到雞肉上，再繼續烤15分鐘即可。
意大利香腸肉醬和意面
材料
1， 壹磅牛絞肉(GROUND CHUCK BEEF)，壹磅意大利鮮肉香腸(Italian Sausage)
2， 兩磅熟透多汁的羅馬番茄(Roma Tomato)，就是橢圓的那種.
3，壹磅新鮮棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
4，150ML紅葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
5，150ML初榨柑欖油 (Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
6，兩瓣蒜頭，四片羅勒葉(Basil Leef)，壹小把意大利香菜(Parsley)，沒有的話去賣調味瓶的地方買幹的粉末.四五片Oregano.
7，適量鹽，壹小勺細辣椒粉，壹小勺現磨黑胡椒粉.
8，0.5LB x現擦出來的意大利幹酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
9，壹個中等個兒的洋蔥.
10，壹罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste)，壹罐16OZ的番茄醬(Tomato Sauce)，(用於加色加味)
做法1，把洋蔥切小丁，西紅柿切大塊，去子，壹半切丁，壹半打成稀漿.磨菇切片.Basil，Parsley and Oregano切細.蒜切末.
2，找個厚底大鍋，點火，放絞肉，鮮肉腸和洋蔥進去(對，現在不放油!)，並用木鏟在鍋裏把肉和腸全部切碎.等熱到洋蔥和肉都出水和油以後把這些液體潷 幹.再加橄欖油進去，放蒜末，出香味後放紅酒，西紅柿丁和稀漿，辣椒粉，黑胡椒，鹽.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然後加Basil， Parsley，Oregano和現擦的幹酪絲.嘗嘗味道，看缺什麽味道加什麽.臨出鍋之前兩分鐘放蘑菇.