壹、反沙芋頭
原料：芋頭 糖 鹽 油
步驟：1.芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條;往芋頭條上撒少許鹽，用手抓勻，腌制15分鐘也可以不撒；
2.燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘；
3.不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝幹油；
4.倒出鍋內余油，把鍋子洗幹凈了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變；
5.炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
二、白糖芋頭
原料：芋頭 白糖（綿白糖為佳）
步驟：1.芋頭六只，洗凈外皮的泥土，蒸鍋內加水，將洗好的芋頭放在篦子上；
2.蓋上鍋蓋，大火20——30分鐘。用筷子紮壹下，可以判斷是否蒸熟；
3.熱乎乎的芋頭出鍋了，“嘶——嘶”的冒著熱氣，趁熱撕去表皮，蘸白糖，直接開吃！~~
三、酥香芋泥卷
原料：芋頭1個 面粉適量 面包糠適量 白糖適量 雞蛋1個 油適量
步驟：1.芋頭洗凈去皮，切成大塊狀，入鍋隔水蒸至軟熟，約15分鐘；
2.將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裏，趁熱用飯勺壓成泥；
3.將白糖混合到芋泥中，白糖的份量依照個人喜好，建議不要太甜，口感會好壹些；
4.雞蛋打成蛋液備用，面粉、面包糠分別用盤子裝好備用；
5.將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠；入油鍋微炸至金黃色即可。
四、剁椒芋頭
原料：芋頭300克 剁椒30克 蔥3顆 蒜2瓣
步驟：1.芋頭去皮，切小塊，拌少許鹽。芋頭要買粉的才好吃
2.鋪上剁椒，大火蒸25分鐘，時間由芋頭大小決定，切小塊就更容易熟
3.如果蒸出的水分比較多就倒掉壹些，再撒蒜末和蔥花，最後澆上熱油。
五、拔絲芋頭
原料：芋頭半只 白糖小半碗
步驟：1.芋頭半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圓球狀；
2.準備白糖小半碗。油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏，撈出；
3.炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。油稍熱即放入白糖，小火
4.用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，註意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
5.這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦，裝入事先抹過油的盤子裏，配壹碗冷開水上桌蘸食
六、芋頭燒肉
原料：芋頭 帶皮五花肉 蔥姜蒜 八角 桂皮 料酒 老抽 生抽 鹽 雞精
步驟：1.五花肉洗幹凈切塊，芋頭洗凈，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片；
2.鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉幹煸出油到表面微黃；
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色；
4.放入蔥姜蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鐘；
5.放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋。
七、香芋派
原料：蛋黃15克 牛奶17克 細砂糖25克 鹽1克 黃油（發酵型）100克 低粉160克 蒸熟的芋頭260克 牛奶 160克 玉米澱粉 6克 細砂糖 38克 紫薯粉（可省略） 2-3克 蛋黃 1個
步驟：1.冷藏的黃油切小塊放入容器，加入鹽和糖，篩入低粉，戴手套快速搓成酥粒狀；
2.蛋黃和牛奶稱重，倒入蛋黃，加入牛奶，用刮刀拌勻，下手快速揉成團；
3.包保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30分鐘以上，蒸熟的芋頭切成小丁，放入奶鍋，加入牛奶、細砂糖；
4.紫薯粉和澱粉加入壹點點水調勻，壹起加入，開中小火加熱，煮至濃稠狀離火冷卻備用，取出冷藏的派皮，壹分為
5.將其中1/2搟開，比派盤直徑大壹圈，將面皮提起搭在模具上，稍微整理使邊沿貼合；
6.用搟面杖在模具上方滾動去掉多余的邊角，手指抵在模具側壁捏平面皮，使之與模具嚴絲合縫，餅底紮小孔；
7.倒入已經冷卻的香芋餡，另壹半派皮同上搟開，用拉網刀割出紋路，不需要切透哦~
8.蓋在派盤上，用搟面杖在模具上方滾動去掉多余的邊角，表面刷蛋黃液；
9.放入預熱好的烤箱，中層，上下管180度15分鐘後轉160度烘烤20分鐘左右，出爐。
八、香芋扣肉
原料：五花肉500克 芋頭400克 香蔥3根 香葉3片 桂皮1根 八角2顆 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽2大匙 細鹽1/2小匙 冰糖15克 清水1000ml 鹽1/4小匙 蠔油1大匙 細砂糖1小匙
步驟：1.鍋內註入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘
2.芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，腌制15分鐘
3.煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝幹水份
4.鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）
5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼，將炸好的肉塊切成5mm厚片
6.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩余的芋頭
7.將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘
8.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可，在盤內裝飾燙熟的青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
九、香芋梅花酥
原料：中筋面粉115克 豬油38克 糖15克 水49克 低粉90克 豬油45克 香芋餡360克 蛋黃1個 白芝麻少許
步驟：1.水油皮的材料混合揉成光滑的面團，油酥材料混合用刮刀拌勻後手捏成團；
2.蓋保鮮膜和揉好的油皮壹起松弛，香芋餡30克每個分好搓圓備用；
3.松弛好的油皮和油酥各分為12等份，搓圓，油皮約18克每個油酥約11克每個；
4.將油酥包入油皮中，虎口慢慢往上收緊收口，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右，將其搟開呈牛舌狀,卷起；
5.蓋保鮮膜再次松弛15分，將其順方向搟長，卷起成筒狀，蓋保鮮膜松弛10分鐘左右，手指摁住中間，兩頭捏緊整理成圓形，搟成四周略薄於中間的圓形；
6.包入壹份香芋餡，收口捏緊，將其放在操作臺上摁扁，用刮刀等距切成五片，圓心位置要留白哦~
7.用食指和拇指將每片花瓣自箭頭標出位置向內捏呈圓滑狀，再在每個花瓣上以竹簽壓壹條線；
8.擺入烤盤，表面刷壹層蛋黃液，圓心位置以手指蘸少許白芝麻點綴；
9.放入充分預熱的美的烤箱，中層上下管180度烘烤30分左右，顏色金黃即可出爐。